泡鴨爪(泡鴨爪的制作方法)

如何泡鴨爪

泡鴨爪是許多人都喜歡的美食，酸爽又好吃，簡直是人間美味，但一般大家都不會做，做不出那個味道，只能在外邊買的吃，但是外面賣的泡鴨爪多多少少會有一些添加劑和色素，吃起來不健康也不衛生，不妨在家自己做上這么一道美食，只要掌握了他的配方秘訣，味道也不會差，并且也不是很難，吃起來也會更加的放心。以下是總結的泡鴨爪做法。

泡鴨爪的做法教程：

1、老姜切片。蒜瓣剝好。香菜取香菜根部那一段。鴨爪處理洗凈，

2、準備一鍋清水，放入鴨爪，一半姜片，放適量料酒，蓋上鍋蓋大火煮。煮到自己喜歡的爪子口感即可。
3、花生米洗凈入鍋加適量清水，把花生煮熟即可。鴨爪煮好，用清水沖洗干凈，倒入適量冰水泡一會兒爪子。
4、鍋中放姜片，香葉，花椒，干辣椒，蒜瓣，加一點點老抽。適量料酒、適量清水，蓋上鍋蓋煮10分鐘左右。
5、煮好的鹵水倒到大盆里，稍稍晾涼下，加適量紅糖，加適量醋，加適量鹽，滴幾滴白酒。
6、泡冰水的鴨爪取出放到保鮮盒里，倒入鹵水，放幾根香菜根，放適量煮熟的花生米，放入冰箱冷藏。泡2天左右。
2008年初出現了泡鴨爪這類食物，由于其老少皆宜、獨特的味道，便在短時間內流行起來，到2012年初，福建大大小小的商店內基本上都有這種食物出售，它也基本被定為為福建特產出售。
下洋泡鴨爪選用上等肉質的鴨爪,配上老店獨特的腌制秘方,成品的鴨爪個個顏色誘人,濃濃的香味讓人垂涎三尺,配方里加一些大蒜和香醋,這兩種東西即是調味劑又是天然的防腐劑,確保了正宗下洋泡鴨爪的風味!吃一口,有點酸,帶點甘甜,還有一點點辣,獨一無二的味道讓你越吃越不想停口，此產品色澤鮮艷,口感香脆,酸辣可口,產品色澤金黃誘人，香辣純正，略帶香甜的酸味，鴨肉無比鮮香脆爽。口感微酸，有點辣，香脆爽口，酸辣回味，又脆有香又爽滑的美食，開蓋香氣四溢，很適合大眾休閑聚餐。嘗一嘗，好味道實在忘不了。下洋泡鴨爪以其獨特絕佳的美味征服了所有吃過的人,目前已成為一些大城市賓館、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一種、休閑、酒宴、居家旅游必備的好食品!

泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做

鮮辣泡鴨爪

一邊吃一邊減肥吧，這個泡鴨爪超適合

鮮辣泡鴨爪的用料

鴨爪2斤 生抽五勺

老抽2勺 蒜5瓣

姜10片 糖一勺

白醋5勺 朝天椒10個

料酒2勺 花椒15粒

鮮辣泡鴨爪的做法

步驟1

鴨爪或者雞爪兩斤，洗凈，剪去指甲。

步驟2

鍋里加五片姜、兩少料酒，一勺鹽，十幾粒花椒，加沒過鴨爪的水，大火燒開，轉小火煮半個小時。這個時間看個人喜歡的口感，鴨爪比雞爪難熟，喜歡勁道一點的就煮半個小時，喜歡軟糯一點就煮四十五分時到一個小時。雞爪也一樣。

步驟3

煮好后撈出反復沖涼水洗凈表面膠質和粘液。

步驟4

泡鴨爪的料汁，生抽、老抽、白醋、白糖、朝天椒、蒜片、姜片。可以按自己喜歡的酸辣甜比例調整。

步驟5

把洗凈的鴨爪放進去，加沒過鴨爪的純凈水，這時候可以嘗一嘗料汁，我又加了一勺鹽，它應該是比較咸的，這樣鴨爪泡出來咸淡才合適，如果料汁嘗起來剛好，那成品就太淡了，不過，也看個人口味，別泡得太咸。

步驟6

密封盒蓋好放冰箱冷藏，至少泡一夜八個小時，就可以吃了，非常鮮辣好吃，而且熱量不高，做的勁道，一個能啃半天。

正宗泡鴨爪的做法

泡鴨爪的做法如下：

需要提前準備食材包括：鴨爪10個、野山椒1袋。

1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截。

2、鴨掌冷水下鍋，加點料酒去腥。

3、水開后，再煮20分鐘左右，用筷子扎鴨掌最厚的部位，能輕松扎穿就好了。

4、鴨掌煮好后，在涼白開中涮洗一下。

5、將鴨掌濾干水裝入密封罐中，加入一小勺鹽，一勺糖。

6、將野山椒倒入。

7、倒入米醋，沒過材料。如果覺得純醋太酸，可以兌一部分涼白開。先嘗下味，合適了，就蓋緊，密封冰箱冷藏至少一天以上，才夠味。

備注：

1、鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。

2、因為煮鴨掌的水是不要的，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，最好加點姜料酒花椒什么的去腥。

3、野山椒超市有現成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調配，可以先嘗一下。也可以直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡。

家常泡鴨爪的做法

　　泡椒鳳爪的大名基本上人人都聽說過吧，相信有不少人還在家里自己做過泡椒鳳爪吃。其實鴨爪也是可以泡的，相對來說，鴨爪的肉要少一些，皮多些，緊致一些。下面我給大家分享家常泡鴨爪的做法，希望你喜歡。

　　家常泡鴨爪的做法一

　　食材準備

　　鴨爪500克，糟鹵一袋，白醋適量，泡山椒適量，蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、鴨爪洗凈剁開，焯燙，去腥;

　　2、鍋中加水，放入蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，鴨爪，燒開，關火后將鴨爪過涼;

　　3、取腌泡盒，放糟鹵，白醋，山椒，花椒，白糖，鹽，將鴨爪放入，冷藏2至3天即可。

　　小貼士

　　1、鴨爪焯燙時，大約燙至9成熟即可;

　　2、腌泡容器盡量不要選擇塑料容器。

　　家常泡鴨爪的做法二

　　食材準備

　　鴨爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，鹽，紅糖，香菜，冰水。

　　方法步驟

　　1、老姜切片，蒜剝好，香菜取根，鴨爪剪去指甲;

　　2、取清水，放入鴨爪，姜片，料酒，大火煮;

　　3、花生清洗，煮熟，鴨爪煮好后也洗凈;

　　4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻;

　　5、取鍋，放入姜片，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，蓋鍋煮10分鐘;

　　6、將煮好的鹵水加入紅糖，醋，調鹽，白酒，泡椒，放入鴨爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

　　小貼士

　　裝鴨爪和鹵水的鍋等器具不能有油。

　　家常泡鴨爪的做法三

　　食材準備

　　鴨爪、水、陳醋、生小米椒、蒜頭(幾粒)、鹽、雞精、白糖、麻油。

　　方法步驟

　　1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟(不要煮太爛)

　　2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小

　　米椒和蒜頭(蒜頭根據個人口味放)，加入適當的鹽，雞精，白糖，麻油

　　(白糖和麻油也是根據個人口味放)，然后攪拌，直至調味品溶化。

　　3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡后，把罐子密封。

　　4、浸泡5天后，可以吃了。

泡鴨腳制作方法

那么泡鴨爪到底是怎么做的呢？我們一起來了解一下。

所需材料

主料：鴨爪適量

輔料：陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。

容器：可以密封的罐子

操作步驟

1、鴨爪焯水

水煮開，將洗凈的鴨爪放入鍋里，加點料酒（或者姜片）去腥，煮熟（不要煮太爛，把鴨爪往后折斷把掌心里頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。

2、鴨爪泡冰水

準備一盆冰水，將鴨掌馬上放進去浸泡半小時（據說這樣更脆更勁道）。

3、制作鹵汁

將陳醋、生抽、鹽，雞精，白糖，蒜頭、辣椒放入密封罐子里，再加入適量礦泉水，再倒入適量的麻油（吃不慣麻油可不加），然后把調味品攪拌融化。一般來說，一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡制。液體要把鴨爪都淹沒，這樣鴨爪才會入味均勻。

4、罐子密封保存

然后把罐子密封后，保存在冰箱，一般泡24小時后就可以吃了，如果喜歡重口味的，就多泡兩天再吃

怎么自制泡鴨爪！

第一種方法：
1、準備一盆涼開水，放冰箱冰鎮。
2、鴨爪剪去指甲，洗凈，加姜片和沒過鴨爪的冷水，一起煮開后，關小火煮12分鐘。
3、鴨爪煮好后馬上撈出來泡在準備好的冰鎮涼開水中。再放冰箱繼續冰著。

4、大蒜拍散，去皮，和除鴨爪、姜片外的所有材料混合在一起，做成浸泡用的醬汁。
5、冰鎮好的鴨爪瀝干水分，放入玻璃罐或保鮮盒中，倒入4，浸泡。置冰箱，浸泡24小時，即可食用。期間可翻動兩、三次，以使均勻浸泡。
第二種方法：
1.準備鴨爪子適量，泡野山椒，朝天椒，花椒，小蔥，姜片，料酒，洋蔥，萵筍，胡蘿卜，檸檬等等。蔬菜也可以根據自己的愛好選擇。
2.鴨爪子整個下鍋（鴨爪子肉薄可不切開，雞爪子切開比較入味），加入小蔥節，姜片，料酒。煮熟后撈出放入冰水中。
3.起一口干凈的鍋，放入姜片和小蔥節、花椒煮開。煮開后關火把蔥節姜片撈出扔掉，花椒可以留著。
4.待調料水冷卻之后，加入切好的朝天椒圈（不能吃辣可以不加），倒入買來的泡野山椒，加一點小蔥段。然后放入冰透的鴨爪子和切好的素菜檸檬再裝入保鮮盒中。水多一點比較好，淹沒鴨爪子最佳。
5.放入冰箱冷藏室靜置，你覺得差不多了就可以吃啦。
PS：可適當往里加鹽或者冰糖，根據自己口味決定。
鴨爪子一定要冰透哦，涮一涮再撈起來，這樣泡出來比較清爽。