茄子燉肉的做法
菜里有：肉、茄子、粉皮、蝦米菇、辣椒。
炒鍋里放油，把切成塊的踺子肉放入煸炒，放醬油，蔥姜，八角花椒，適量水燉。肉熟后放粉皮蝦米菇再燉，再放入茄子燉，最后放辣椒。
這是比較懶的人的做法，一股腦放進去燉吧。
沒看見蒜吧？這做茄子最根本的就是出鍋前放蒜片。
茄子燉肉的名字遠比成品更討我喜歡。本來以為燒它很復雜，
先在鍋中注入直徑約2dm的油，待油溫夠熱后先將肉絲倒入翻炒，7成熟時即可取出。然后將切好洗凈的茄子扔進鍋子里去，開始燒它。一開始生的茄子就像沒有去皮的甘蔗一樣，看上去相當有質感，但通過不斷的高溫翻炒（起板8分鐘），其色澤會呈高亮度透明狀，這就是它快熟了的預告。此時就是整個烹飪的高潮部分了，把剛才的肉絲再次放入鍋中，與茄子一起燒?。⊥瑫r你也可以放入你喜歡的調味料了。通常大家放的是醬油，這樣燒出來的就是紅燒茄子。我喜歡放的是辣椒醬、尖頭紅辣椒，這樣燒出來的就是紅燒辣茄子了，很入味，冬天吃很不錯~
茄子燉肉的做法
不知道親愛的朋友們你們在家有沒有吃過這個所謂的紅燒肉燉茄子。因為通常人們做的都是土豆燉茄子，或者其他的兩種或者三種蔬菜和茄子一起燉。紅燒肉燉茄子是一道簡單的家常菜，而且茄子的營養價值很高，含有豐富的營養，茄子皮還有抗衰老的作用，詳細了解紅燒肉燉茄子的做法。
主料是茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克。
制作材料：
主料：茄子(紫皮,長)200克,豬肋條肉（五花肉）300克
輔料：洋蔥（紅皮）25克
調料：大蒜（白皮）10克,辣椒(紅,尖,干)5克,花椒2克,八角2克,鹽3克,白砂糖10克,生抽15克,味精2克,料酒15克
制作方法：
1.五花肉切塊，入水煮開；
2.五花肉，撈出控干水分；
3.茄子切塊待用；
4.蒜、姜分別去皮洗凈切碎；
5.洋蔥切絲；
6.小辣椒切斷待用；
7.鍋內入油，加入10克白糖，待糖完全融化并變色后放入五花肉，炒至變色；
8.加入洋蔥、蒜、小辣椒、花椒、大料，炒出香味；
9.噴料酒、生抽，加入高湯，過肉為準；
10.大火燒開，小火燉1小時；
11.然后加入茄子，燒15～20分鐘收汁，放入少許味精出鍋，裝盤。
燒茄子是一道地方名菜，屬于浙菜系或東北菜。咸鮮回甜、醬香濃郁。以茄子為主要食材的家常菜，營養價值豐富，味道咸鮮，容易上手。以茄子、植物油、甜面醬、白糖、醬油、精鹽、味精、水淀粉、蔥、姜、蒜等制作而成。
將茄子切成滾刀塊，蕃茄切塊，蔥切成絲,姜切成絲，蒜用刀拍一下（行業稱為爛蒜），鍋放火上加入半斤油燒熱，茄子掛糊（雞蛋半個，粉芡三錢調成糊）炸成金黃色。撈出倒出余下的油，鍋內留少許油，下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋（炒出香味）下入茄子，依次下入鹽，味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點點白糖，下入水半碗和蕃茄塊，燒透就成了香噴噴的燒茄子
茄子燉肉怎么做好吃
1.準備食材,新鮮的茄子三根,肉適量。
2.將肉切片,茄子切滾刀塊,蔥,姜,蒜切好備用。
3.鍋中加入少許油,三成油溫時下入肉片滑炒,將肉片炒至變白色。加入小料炒出香味。
4.鍋中下入茄子,炒一會,不需要經常翻動。等茄子在鍋中軟爛。
5.加入適量水小火燉煮茄子大約二十分鐘以上,加入鹽,糖調味,少許醬油調色。出鍋前加入味素。
6.加入水淀粉大火勾芡，茄子勾芡可以稍微濃一些，勾完芡即可出鍋。
茄子燉肉怎么做好吃 茄子燉肉如何做好吃
1、食材：茄子2根、五花肉200克、大蔥1棵、大蒜3瓣、醬油1勺、鹽適量、味精少許。
2、茄子洗干凈，用手撕成條。
3、蔥、姜、蒜，肉切好備用。
4、鍋內放油，燒熱！大概7成熱。
5、蔥、姜、蒜爆鍋。
6、肉倒入，炒得發白。
7、茄子倒入鍋中翻炒，大概炒一兩分鐘。
8、倒入醬油繼續翻炒，然后鍋內添水，大概沒過茄子的三分之二！燉十分鐘翻一下，再燉十分鐘加鹽，湯汁收干。
9、可以出鍋了。
茄子燉肉怎么做好吃
茄子燉肉做法
主料
茄子
2個
五花肉
300g
輔料
蔥
適量
姜
適量
大蒜
適量
八角
1個
食用油
適量
鹽
適量
雞精
少許
料酒
適量
生抽
適量
步驟
1.準備食材 茄子 蔥姜蒜
2.五花肉切片，準備一個八角
3.茄子去皮 切成滾刀塊，也可以不去皮
4.鍋放油 八角炸出香味
5.放入蔥姜
6.放入五花肉翻炒
7.淋入少許料酒
8.生抽
9.翻炒片刻放入茄子
10.翻炒均勻放鹽
11.少量雞精
12.半碗清水
13.燉一會 約五分鐘左右
14.燉好以后關火，放入大蒜提味
15.裝盤就可以吃了，放了大蒜的茄子就是好吃
豬肉燉茄子怎么做好吃
茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見，很普遍的一種做法，既方便又美味。豬肉里還有很多的營養物質，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那么具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據口味，做法的不同，所以一般輔料不同。
做法1:
1.用料:土豆一個，茄子一個，豬肉50克，油4勺，鹽小半勺，醬油一勺，料酒半勺，洋蔥適量，姜粉三分之一小勺，蒜汁三分之一小勺。
2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗凈，切塊，土豆去皮切塊。熱鍋下油，油熱下洋蔥爆香，下肉片翻炒。肉炒到變色，下五香粉，姜粉，蒜汁，醬油，料酒。下茄子，土豆塊，翻炒均勻。下一小碗水，開鍋中小火，直到土豆和茄子變軟就可以出鍋。
做法2:
主料:圓茄子400克，食用油2茶匙，蔥10克，八角2個，食鹽適量，五花肉100克，甜面醬2茶匙，姜適量，白糖1茶匙，料酒1茶匙。
2.做法步驟主要食材：茄子、五花肉、甜面醬、八角、姜片、大蔥。蔥姜切末，五花肉切小丁，茄子洗凈切丁，鍋中放入一茶匙食用油，放入切丁小火煸炒至茄丁軟縮后盛出。鍋中放油，放入五花肉丁小火煸炒至肉丁油脂部分出油。加入蔥姜末八角小火炒出香味，烹入料酒，加入黃豆醬小火炒至醬汁粘稠五花肉丁裹滿醬汁。炒勻后加入煸炒好的茄子丁翻炒均勻。加入一茶匙白糖，少許食鹽。再次拌炒均勻即可關火盛出。
做法3:
1.用料:五花肉100克，土豆一個，茄子一個，蔥姜蒜適量，紅椒一個，香菜一棵，生抽兩勺，鹽一勺，食用油適量。
2.步驟:茄子土豆洗凈切塊，炒鍋熱油，放入切好的五花肉編炒，再放蔥姜蒜辣椒編炒。炒制五花肉變了色，加生抽，鹽炒勻。倒入土豆茄子翻炒均勻，在倒入一小碗排骨湯或清水繼續燉，燉制土豆茄子軟爛，湯汁收濃，撒香菜出鍋。
做法4:
青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切成蔥花，蒜切片，茄子切滾刀塊，泡在水里，加入一小勺鹽，泡5分鐘。鍋燒熱，加入很少一點油，中火煸炒五花肉。五花肉變色，且四周變金黃，油都煸出來，加入蒜片，蔥花爆香。加入泡過水的茄子，中火炒到茄子顏色變深，變軟，變透明。加入醬油和一勺豆醬，翻炒均勻，出鍋前加入青椒
