黃桃罐頭的制作方法(糖水黃桃罐頭的制作方法)

黃桃罐頭的制作方法？

選料→切塊、挖核→去皮、漂洗→預煮→切邊、裝罐→排氣、裝罐→殺菌、冷卻→成品。
操作要點
(1)原料選擇:優質黃桃，成熟度8.5%，新鮮飽滿，無病蟲害和機械損傷，直徑5cm以上。
(2)切塊挖核。將黃桃沿縫縱向切成兩半，不要歪斜造成大片或小片。半切后，將黃桃片浸泡在2%的鹽水中進行護色。用挖核器將半黃的桃塊切開挖桃核，桃核要光滑，呈橢圓形，但果實不能挖得太多或破碎，留一點紅色果肉。挖好后及時用堿或2%鹽水浸泡，以保護顏色。
(3)去皮、漂洗:將桃核向下單層均勻鋪在堿熨平機的鋼絲網上，使果皮被堿液充分淋濕。堿液濃度為6% ~ 12%，溫度為85 ~ 90℃。處理時間30-70s，然后用清水沖洗堿液。
(4)預煮:將洗凈的堿之桃塊放入含0.1%檸檬酸的熱溶液中，在90-100℃下焯2-5分鐘，直至桃塊呈半透明狀。燙傷后立即用冷水冷卻。
⑤修整裝罐。用鋒利的刀將桃塊表面的斑點和殘留的皮屑剪掉。修剪后的桃片應根據不同顏色和大小分別裝罐，出料整齊，裝罐量不少于凈重的55%。灌裝后立即注入濃度為25% ~ 30%的80℃以上的熱糖水，并加入0.1%檸檬酸和0.03%異VC。
⑥排氣和封罐。加熱排氣箱中的排氣，當中心溫度達到75℃時，立即密封罐體。或者抽真空排氣，真空度為0.03-0.04 MPa。
⑦滅菌冷卻。在沸水中殺菌10 ~ 20min，然后冷卻至38℃左右。
材料:新鮮黃桃3-4個，冰糖30克。
1.黃桃用清水洗凈；
2.用削皮刀剝去黃桃的外皮。
3.將去皮的黃桃切成8塊，去核；
4.鍋中加入適量清水，放入切好的黃桃，大火燒開鍋；
5.煮沸后，用勺子去除水面浮沫；
6.按1: 5的比例加入冰糖，中火煮15分鐘左右關火。煮到黃桃變軟，黃桃的香味飄得到處都是，然后關火；
7.將玻璃瓶放入鍋中約3分鐘。
8.玻璃瓶內的水擦干凈后，倒入煮好的黃桃，將瓶子放入冷水中煮沸，趁熱蓋好，放涼后放入冰箱冷藏。
注意事項:
1.水量可以根據自己的口味靈活控制。喜歡口味重的就少放點水，喜歡口味輕的就多放點水。
2.熟了的黃桃可以裝在消過毒的玻璃瓶里，放入冰箱冷藏，這樣效果更好。

怎么做黃桃罐頭？

做黃桃罐頭，先將黃桃削皮切小塊，碗中放入冰糖，腌制半個小時。倒入奶鍋，放少量的水小火燜煮半小時，最后放入冰箱冷藏后食用。

具體制作步驟如下：

1、黃桃削皮，切成小塊，把中間靠近桃核部分的紅褐色果肉挖掉。

2、在盛放黃桃的碗中放入冰糖，腌制半個小時。

3、制的黃挑連同汁，一并倒入奶鍋，放少量的水剛好淹住黃桃。

4、蓋上鍋蓋，小火燜煮半小時。

5、美味呈現，放入冰箱冷藏后食用。

注意事項：

自制的黃桃罐頭沒有添加劑和防腐劑，非常衛生，但是需要密封和冷藏保存。

自制黃桃罐頭的做法

黃桃罐頭的做法具體步驟如下：

步驟1：清洗干凈去掉皮，用勺子摳掉中間的核，切成不大不小的塊。

步驟2：把黃桃塊放入大盆中，加入清水，加入一勺鹽，抓洗一下，浸泡5分鐘，然后撈出來瀝干水分。

步驟3：把黃桃放入鍋中，加入冰糖0.28克，原則上桃肉和冰糖的比例為5:1，如果不喜歡太甜的朋友可以扣一點冰糖。加入清水，清水的量跟黃桃齊平就可以了。

步驟4：開火煮開，邊煮邊攪動，讓冰糖融化。

步驟5：蒸鍋加水燒開，把玻璃容器倒扣過來，讓蒸汽進入瓶子里面，消消毒殺殺菌。

步驟6：把黃桃裝入玻璃容器里，冷卻之后密封好放置冰箱中第二天吃口感口味最佳。

黃桃罐頭

黃桃罐頭就是由黃桃制作而成的罐頭。黃桃罐頭香甜可口，而且黃桃的口感也非常不錯，在烈日炎炎的夏天，可以將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏之后，再拿出來食用，這樣口味更好，更加爽口。

黃桃首先在我國的西北和西南一帶種植的較多，之后隨著罐頭加工事業的不斷發展，現在華北、華東和東北等地栽培種植面積也是逐漸擴大。特別是以安徽碭山的黃桃罐頭，它的質量是最好的。

黃桃罐頭的制作方法和步驟

黃桃罐頭做法：

主料：黃桃5個、冰糖30克。

輔料：檸檬半個。

步驟：

1、準備食材。

2、黃桃洗凈去皮。

3、去核切塊（大小個人喜歡就好）。

4、放入鍋內，加入冰糖和檸檬汁。

5、加入水（淹過黃桃即可）。

6、大火煮開至沸騰后轉小火煮20分鐘，關火放涼即可。

7、成品。

黃桃罐頭家庭自制法

黃桃罐頭的制作方法：

主料：黃桃5個。

輔料：冰糖適量、鹽1大勺。

步驟：

1、準備食材。

2、黃桃洗凈去皮。

3、黃桃劃十字刀口，找一個尖頭的勺子，緊貼著桃核，向前刮，將果肉分離出來。處理好所有的桃肉，將果肉稱重，然后乘以0.2就是冰糖的用量。

4、將所有的黃桃肉放入砂鍋中，倒入冰糖。

5、倒入適量清水，水不要太多，以快沒過黃桃為準。

6、大火煮沸之后轉小火熬煮二十分鐘。

7、玻璃罐洗凈消毒風干，黃桃冷卻之后裝罐，然后放入冰箱冷藏。

黃桃罐頭怎么做

1、將黃桃泡水洗干凈，去皮。保證黃桃完好無損。
2、再將黃桃去核，切成小塊。
3、將黃桃放入盆中，加上水和鹽浸泡5分鐘。
4、將泡黃桃的水倒掉，把鍋中放入黃桃、冰糖和適量的水，開中火煮15分鐘。
5、等黃桃完全放涼后再裝進干凈密封的瓶子里，放置陰涼處就好了！
6、桃罐頭是一種由黃桃制作而成的罐頭。富含補充維生素C，人體所需纖維素、胡蘿卜素等。一般可以開蓋即食，也可以高溫加熱食用。炎熱的夏天，將黃桃罐頭放入冰箱內冷藏后，口味更佳。