金絲肉松餅(金絲肉松餅的做法)

金絲肉松餅的做法 怎樣做金絲肉松餅

1、材料：砂糖35g、黃油52.5g、水35g、高筋面粉166g、低筋面粉78.75g、植物油39ml、綠豆未計量。

2、水油皮：黃油隔水加熱融化，加入水、高筋面粉、砂糖，靜置20min。

3、油筋面團(tuán)：植物油跟低筋面粉，揉成油酥面團(tuán)，靜置15min。

4、綠豆餡：綠豆用水浸泡兩天，每天換水。綠豆放高壓鍋大火燒開轉(zhuǎn)小火，熟了即可，不要煮開花了。用篩網(wǎng)裝綠豆，底下用一個盆裝，用木勺積壓，皮會和綠豆分開。

5、過了篩網(wǎng)的綠豆變成了泥，用干凈的不粘鍋，放入綠豆沙，小火炒稍干，加入麥芽糖，這個看自己對甜度的喜好。有光澤了即可。

6、慢慢加入黃油跟肉松，分次加，每次加一點(diǎn)點(diǎn)，酌情加。加入糖和少許的鹽。

7、水油皮和油酥面團(tuán)平均切成14份，水油皮用手壓成餅狀包入一份油酥面團(tuán)。收口處朝下。

8、用搟面杖把面團(tuán)搟成橢圓形，上部分往下折1／3，下部分往上折，把面團(tuán)平均三折。翻面，折口朝下。轉(zhuǎn)90度，搟開成長型，再三折一次，重復(fù)步驟再折一次。

9、搟開成餃皮狀，包入肉松餡。收口朝下。

10、刷上蛋黃液，放入預(yù)熱200度的烤箱，25min。

如何在家就能做出好吃的“金沙肉松餅”？具體的步驟是什么？

如何在家就能做出好吃的“金沙肉松餅”？具體的步驟是什么？鴨蛋黃清洗干凈瀝干水分烤箱上下火預(yù)熱10分鐘轉(zhuǎn)上下火180度烤12~15熟透。鴨蛋黃壓碎添加豬肉松、蓮蓉餡攪拌均勻揉成團(tuán)，如果干燥不結(jié)團(tuán)能夠適當(dāng)添加多重油肉結(jié)團(tuán)。分為餡料一個45克凈重，接下來開始揉面，揉好直接報無需醒發(fā)。

糖槳、食用堿水先用手持蛋抽拌和來綜合酸堿度，在添加玫瑰鹽拌和好，食用油分三次加入、（不要一性全部添加食用油會造成餅皮不足綿軟），添加食用油10克拌和會來越粘稠，第二次添加食用油拌和色調(diào)會成奶白色，第三次添加食用油能夠看見許多小泡泡這是酸堿綜合成功了，這些小泡泡會讓餅皮膨松綿軟。提前準(zhǔn)備好面粉、奶粉、紅曲粉、竹炭粉、秤重混和勻稱

（沒有竹炭粉能夠不加餅皮色調(diào)便紅粽色也挺漂亮的）篩入中筋粉（面粉吸水性不同要適度調(diào)節(jié)）和奶粉，面粉不要一次性全部添加分為2次添加，第一次篩入面粉攪拌到無粉劑情況，在篩入第二次面粉戴上PVC手套攪拌結(jié)團(tuán)看不到粉劑，無需醒發(fā)直接包餡料。 調(diào)料里量是10個30克的面糊。

全程戴一次性pvc手套操作，餅皮擠扁放進(jìn)餡用手掌慢慢的往上推包緊，不要進(jìn)到氣體回影響成品。月餅?zāi)苤苯虞p按在蛋糕模具上不用再挪動月餅一次，還能夠在硅膠上壓膜不打滑，模具好出模不需要手粉直接，壓膜右手扶緊模具不要動，左手豎直輕按幾回輕輕提到出模。

摻燒前月餅用灑水放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤10~12分鐘定型，定型后拿出來再薄薄的噴一次水，隨后放進(jìn)烤箱180度烤10分鐘出爐，烤箱性子不一樣，溫度僅作參考。月餅剛出爐后是軟的等發(fā)硬再遷移到?jīng)鼍W(wǎng)制冷，一次性無菌手套，不然容易變質(zhì)，密封保存1-3天泵油后再吃，月餅口味最好。

友臣金絲肉松餅怎么樣

其實(shí)一開始是我同事買的，她帶到單位給我們吃。我一吃覺得味道很好，這金絲肉松餅外面的表皮是甜的，里面的肉松則是咸的，甜甜咸咸的味道真的很好吃！因?yàn)槲冶容^喜歡吃椒鹽的，這味道和椒鹽的有點(diǎn)類似，我爸媽也很喜歡吃的。因?yàn)樗际且幌滟I的，所以我干脆就買了一箱回來放在家里，當(dāng)零食吃是一個不錯的選擇，因?yàn)椴粫苣佉膊粫芟蹋袝r候也可以偶爾充充饑。至于價格一箱大概是58元5角，一箱有60個，那么一個金絲肉松餅大約不到1元錢，不能說貴也不能說便宜吧！

金絲肉松餅與肉松餅有何什么不同

金絲肉松餅是由優(yōu)質(zhì)肉松和面皮經(jīng)過一定的工藝制作而成，味道可口鮮美，可及時速食。現(xiàn)在肉松餅的主要品牌有茂源祥金絲肉松餅，友臣等比較知名廣受大家喜愛的肉松餅。
目錄
1簡介
2成分構(gòu)成
3制作方法

1簡介編輯

優(yōu)質(zhì)選材：精選上等小麥粉；肉松；[1] 綠豆；色澤純正自然，餡料飽滿充足！
金絲肉松：松脆的一層外皮，加上里面酥松的肉松，酥香可口，讓您愛不釋口！
先進(jìn)工藝：采用特殊烘焙工藝，烘成金色的外皮，里面是同樣烘成金色的肉松！
精美包裝：內(nèi)置獨(dú)立小包裝，放進(jìn)包包里，食用方便，隨時都可以享受美味！