巧克力臟臟包(巧克力臟臟包怎么做)

巧克力臟臟包怎么做？巧克力臟臟包的做法

臟臟包作為一種裹著巧克力的面包，從外國(guó)一路紅到了國(guó)內(nèi)，果然是愛巧克力人士的福音，下面就來看看巧克力臟臟包的做法
巧克力臟臟包怎么做
臟臟包配方：

面團(tuán)用料：高筋面粉450g、低筋面粉50g、鹽6g、砂糖100g、酵母粉6.5g、雞蛋100g、全脂奶粉20g、可可粉15g、水200g、黃油25g

※這個(gè)量可以做6--7個(gè)，主要還是根據(jù)你做的重量大小風(fēng)爐烘烤，溫度185℃，17分鐘左右（參考溫度，不同烤爐溫度不同，時(shí)間不同），最后還有起酥油300g

▲先把起酥油壓平壓薄，放進(jìn)冷藏冰箱備用

裝飾用料：可可含量58%的黑巧克力150g、總統(tǒng)淡奶油45g、防潮可可粉適量

▲巧克力和淡奶油隔水化開，淋在面包上，篩上可可粉

面團(tuán)做法：

1.先把所有材料分別稱好。

2.干性材料除了鹽以外的，一起倒入攪拌桶，慢速攪拌2分鐘，材料混合均勻

3.加入雞蛋和水，慢速攪拌5分鐘

4.面團(tuán)筋度打至7成，表面光滑后，加入鹽和黃油

5.慢速攪拌2分鐘，換快速攪拌3分鐘，面團(tuán)筋度9成左右，可以拉出薄膜

6.取出面團(tuán)，松弛5分鐘后，用手壓平，放入-18℃冷凍冰箱冷凍1小時(shí)

7.取出凍好的面團(tuán)，面團(tuán)偏硬，但是可以壓開，如果壓不開，冷藏解凍至可以壓為止

8.把面團(tuán)壓開，包入起酥油，用手或者起酥機(jī)壓開

9.做兩次三折，放入冷藏冰箱，冷藏30分鐘

10.取出面團(tuán)，再折一次三折！壓好的面團(tuán)（厚0.4mm）可以冷凍或冷藏儲(chǔ)存，如果當(dāng)天用，就冷藏2小時(shí)?。ù稳找院笫褂?，就放冷凍冰箱，解凍后使用）

11.用刀把面團(tuán)裁成寬9cm長(zhǎng)22cm的長(zhǎng)方形

12.從一頭折起，折成方形，放入發(fā)酵箱，溫度28℃，濕度80%，發(fā)酵3---4小時(shí)（喜歡餡料的，可以在里面包一根巧克力條和一條香蕉）

13.烤箱預(yù)熱185℃

14.發(fā)酵好的面包，表面刷蛋液，放進(jìn)烤箱，烘烤17分鐘

15.出爐后冷涼，黑巧克力化開，淋在面包表面，篩上防潮可可粉，怒曬一波成品圖~

巧克力臟臟包的簡(jiǎn)易做法
只要蛋撻皮，巧克力醬就可以搞定臟臟包，消耗做蛋撻剩余的蛋撻皮

材料

蛋撻皮20個(gè)

巧克力醬適量

可可粉適量

巧克力30g

淡奶油30g

做法

蛋撻皮室溫解凍后從托中剝離出來，從外圈先脫離開，反推一下蛋撻皮的脫，很容易把蛋撻皮剝離出來。

將蛋撻皮四張疊放在一起，也可以拉成正方形疊放在一起如圖所示，在一側(cè)邊緣加上一小勺巧克力醬，從一側(cè)卷起。

如果有蛋撻皮不小心搞破了就一起揉成團(tuán)，按照我圖示的方向放巧克力醬卷起來。

烤箱170度，中層上下火40分鐘。

巧克力加熱融化，倒入淡奶油不停攪拌形成光滑液體，淋在烤好的臟臟包表面。

待液體穩(wěn)定后篩可可粉在表面，臟臟包就做好了，非常簡(jiǎn)單好吃。

巧克力臟臟包好吃嗎
昨天沒事，下午3.00點(diǎn)去光顧了這家店OurBakery，臟臟包每天一點(diǎn)和五點(diǎn)兩個(gè)時(shí)間段新鮮出爐，空閑時(shí)間先吃了提拉米蘇起酥包、黃油堿水包和巧克力香蕉來解饞，而這三款面包也都非常好吃。

關(guān)于這家店，網(wǎng)上的評(píng)價(jià)褒貶不一，我自己認(rèn)為還是不錯(cuò)的，問道也可以的。我這次的體驗(yàn)感覺還不錯(cuò)，炎熱的下午，在室內(nèi)吹著涼涼的空調(diào)，聞著新鮮出爐的面包香，等著臟臟包，反正，我還是會(huì)去的！
巧克力臟臟包為什么這么火
不以顏值為生的面包，憑什么成為面包界的新晉網(wǎng)紅？

雙重巧克力再加爆漿芝士狂！轟！濫！炸！可可粉＋巧克力醬外皮＋芝士爆漿，這個(gè)臟臟包光是多看幾眼，就感覺他在吸引我犯罪！無論你多么小心翼翼，到頭來都會(huì)吃得到處都是，邋遢到不行，想要優(yōu)雅地吃個(gè)臟臟包，真的好難！

臟臟包分為兩款；爆漿款和經(jīng)典款。兩款的內(nèi)涵雖然各有千秋，但外表可謂如出一轍。酥皮層層包裹，迭出脈絡(luò)有致的紋理。面包特別松軟，有一丟丟嚼勁是最好的口感。最愛爆漿款，咬一口就會(huì)有乳酪餡爆漿出來，乳酪餡的成分是純牛奶+從新西蘭進(jìn)口的安佳黃油，純而不膩。

巧克力張張包是什么梗

諧音梗。巧克力張張包，指巧克力臟臟包，是一個(gè)諧音梗，表達(dá)巧克力臟臟包這款網(wǎng)紅美食，該沒事外表采用巧克力粉制成，吃的時(shí)候容易把嘴弄臟，而且有些人會(huì)很容易將臟說成張，引起了一陣笑聲，這也成了一個(gè)搞笑的諧音梗。

巧克力臟臟包的做法及配方分別是什么呢？新手容易在哪步翻車？

巧克力臟臟包的做法及配方分別是什么呢？黑巧＋牛乳＋白砂糖文火拌和結(jié)合，鮮奶油隔熱保溫水加熱至50度。加溫好的鮮奶油分三次倒進(jìn)黑巧混合物中，每次都拌勻結(jié)合。搞好的甘納許晾涼后一半裝進(jìn)裱花嘴，一半裝進(jìn)淺盤。主面糊除酵母菌和無鹽黃油外，別的所有放進(jìn)自動(dòng)面包機(jī)。打開拌和作用。一般二十分鐘搞出厚膜

添加酵母菌和無鹽黃油，一般混合20min，出手套膜兒。將煮面糊放進(jìn)自動(dòng)面包機(jī)中發(fā)醇發(fā)酵至2倍大。（大約一個(gè)小時(shí)。）發(fā)好的面團(tuán)取下輕輕地輕按。排氣管。均值分為八份，圓滾，蓋保鮮袋松馳20min。各自把八個(gè)面糊整形美容。（搟成長(zhǎng)方型。翻過來，下邊按薄，從上往下卷起來，揉成小條形。）擺入烘烤盤！

隨后放入電烤箱開展二次發(fā)酵。面糊頂蓋保鮮袋。電烤箱下邊放一碗75多度水來增加濕度，確保吐司面包的綿軟。2發(fā)結(jié)束后取下吐司面包，頂端刷蛋液。電烤箱容易上火190度，去火180度加熱15min。隨后烤13min。

新手容易在哪步翻車？考過前的吐司面包取下震一下。放烤在網(wǎng)上晾涼。用筷子往吐司面包上戳兩個(gè)洞，在寫著在吐司面包里轉(zhuǎn)幾下，生產(chǎn)制造爆汁室內(nèi)空間，隨后擠進(jìn)甘納許，再把吐司面包光滑面朝甘納許盤內(nèi)滾一下。等稍微凝結(jié)后篩上巧克力粉。自己做的奶酪包，用材注重，不惜代價(jià)。無需代可可脂，用的都是純可可脂。吃著也安心。朱古力控們，沖吧。

中種原材料混和，手揉光潔。密封性冷凍17鐘頭。取下內(nèi)部結(jié)構(gòu)展現(xiàn)蜂巢狀.中種原材料：高粉80克，低筋粉20克。糖5克。新鮮的酵母菌3克。水60克。中種添加主面糊原材料包含無鹽黃油，揉至平滑。揉至8成筋度。不用出手指摸。拿手拉拽，之后彈力就可以。這兒的無鹽黃油需變軟后添加。.揉好的主面糊，放平，包囊保鮮袋。冷凍40min。也可以冷藏20min。

臟臟包是怎么做的？

臟臟包正如其名，它看起來確實(shí)臟臟的，吃完后滿嘴，滿手都是臟的，就是用巧克力和面的起酥包臟臟包其實(shí)就是高級(jí)版的巧克力可頌，吃完以后嘴巴和手上會(huì)沾上巧克力而變 " 臟 " 因而得名 " 臟臟包 "

牛角包頂部的層層酥皮上澆了厚厚的巧克力層，上面再灑滿巧克力粉。輕輕拿起來，酥皮就發(fā)出清脆的咔咔碎裂聲。面包部分也是摻入了巧克力來和面，也有一層不容忽視的巧克力醬夾層。一口咬到厚厚的巧克力和酥皮，滿口酥麻。

臟臟包從這一步開始

將巧克力放在室溫軟化的酥皮上。

制作臟臟包，最繁瑣的步驟是制作酥皮，自制酥皮的好處就是可以做成自己想要的大小，并且做成巧克力口味的酥皮，顏色也是可可色，成品更好看。快手版臟臟包是采用買來現(xiàn)成的酥皮，省去制作酥皮的繁瑣，但大小有些局限，并且是酥皮原色。

因?yàn)樗制な欠叫蔚挠行┬。梢约右粡埶制ゃ暯?，將巧克力卷起不用將方形酥皮一切為二，直接使用兩張酥皮，可以讓臟臟包看起來更大，更好看哦～

酥皮不要卷的太緊，這樣在烤制的時(shí)候酥皮才能有膨脹的空間。卷好的酥皮接口朝下放入烤盤。

白巧克力的操作步驟相同，同樣兩張酥皮拼一起將巧克力卷起。接口朝下放入烤盤。放入預(yù)熱190攝氏度的烤箱15～20分鐘左右，酥皮在膨脹的畫面看起來超級(jí)棒

包著巧克力的酥皮包就烤好啦

接下來做淋醬，40克淡奶油加入50克巧克力隔水加熱融化

攪拌至巧克力和淡奶油完全融合

將巧克力淋醬澆在酥皮表面，如果巧克力醬比較濃稠不好澆均勻，可以用小勺子輔助涂抹均勻哦

淋好醬稍至冷卻一會(huì)兒，再淋醬表面撒一層過篩的可可粉，臟臟包就完成啦～

白巧克力淋醬同樣，白巧克力加熱后會(huì)比黑巧克力稀，所以可以減少淡奶油，或增加白巧克力的量，來隔水融化

將白巧克力淋醬澆在酥皮表面

淋好醬稍至冷卻一會(huì)兒，再淋醬表面撒一層過篩的奶粉，白白美美的白富美臟臟包就完成啦～

一黑一白，都是巧克力控的大愛，不知道你喜歡哪一款呢？

拿起來滿手臟，吃一口滿臉臟，但對(duì)于愛吃巧克力星人這么豐富的巧克力含量，真的幸福感爆棚哦～

最正宗“臟臟包”怎么做

所謂“臟臟包”可不是真的臟臟的皮包哦。臟臟包正如其名，它看起來確實(shí)臟臟的，吃完后滿嘴，滿手都是臟的，就是用巧克力和面的起酥包。臟臟包其實(shí)就是高級(jí)版的巧克力可頌，吃完以后嘴巴和手上會(huì)沾上巧克力而變"臟 "因而得名"臟臟包"

下面教大家最正宗“臟臟包”做法

材料

先準(zhǔn)備材料：巧克力豆220g，淡奶油220g，黑金日式面包粉300g，中種面團(tuán)30g，葡萄種面團(tuán)30g，燙種面團(tuán)30g，酵母4g，鹽5g，白砂糖20g，黑可可粉8g，黃油20g，溫水200g，甘納許20g，雞蛋50g，糖粉30g，低筋粉45g，奧利奧碎適量

做法

1.將巧克力豆、淡奶油隔水加熱，緩緩攪拌，將巧克力完全融化，放入冷藏備用；

2.制作黑擠醬。先把糖粉倒入軟化的黃油中，用手動(dòng)蛋抽攪拌均勻，分次加入雞蛋，攪拌均勻（帶有少許顆粒狀），加入低筋粉、黑可可粉，攪拌均勻，裝入裱花袋備用；

3.制作面團(tuán)：將高筋粉、砂糖、鹽、黑可可粉、干酵母倒入攪拌缸中攪勻。倒入水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)

4.加入三種種面團(tuán)

5.攪拌至九成左右，加入黃油繼續(xù)慢速攪拌。攪拌均勻后加入巧克力豆，攪拌均勻即可；

.在容器中撒上面粉，將面團(tuán)揉，覆蓋保鮮膜進(jìn)行醒發(fā)。

.基礎(chǔ)發(fā)酵：溫度28-32度，濕度70%，大概1.5到2倍大；

面團(tuán)分割成60g一個(gè)，共10個(gè)。預(yù)整形，像包包子一樣面團(tuán)邊緣包起來，把面團(tuán)收?qǐng)A即可，進(jìn)行中間發(fā)酵：溫度28-32度，濕度70%，大約1.5-2倍大；

整形，面團(tuán)沾粉，把四周壓扁，把氣排掉，包入20g甘納許巧克力餡，然后像包包子一樣包攏收?qǐng)A，最后把面團(tuán)壓扁。表面噴水，沾上奧利奧碎，進(jìn)行最終發(fā)酵：溫度36度，濕度75%，約1.5倍大；

給發(fā)酵好的面團(tuán)進(jìn)行裝飾，表面擠上黑擠醬。裱花袋開口不需要太粗，從中心往往擠螺旋形，像是波板糖，不要滿，大概間隔1CM；

放入預(yù)熱好的烤箱烘烤：上火：200度，下火180度，時(shí)間15-20分鐘左右；

出爐后，表面篩上高脂可可粉；

臟臟包熱量是多少呢？

臟臟包熱量是150大卡左右。

臟臟包主要是用面粉、巧克力、糖、奶油、雞蛋等原材料共同制作而成。它的熱量比較高，一個(gè)臟臟包的重量大概在30克左右，含有熱量150大卡以上，攝入過量之后，可以迅速的導(dǎo)致熱量堆積，從而導(dǎo)致熱量在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，容易形成肥胖現(xiàn)象。

臟臟包保存方法：

臟臟包在有冰箱之類的保鮮設(shè)備下，最長(zhǎng)就只能放5天。

新鮮的面包裝入食品塑料袋，并往袋中放入一兩根芹菜，然后扎緊袋口，可使面包保持新鮮的滋味。面包容易變干，而放些蔬菜進(jìn)去，人為地制造一些水分，恰好調(diào)整包裝袋內(nèi)的濕度。但這樣，面包還是應(yīng)盡快食用為好。