優質豬肉(優質豬肉的判定標準)

豬身上最“優質”的6種肉，數量稀少，肉販留著吃，懂行人搶著買

豬肉便宜了，可以放心大膽地吃豬肉了。雖然很多人吃了幾十年的豬肉，但要問哪個部位的豬肉最好吃，估計也說不出來。其實，最好的豬肉并不容易買到，因為數量稀少，要么被懂行的人提前買走了，要么肉販子留著自己吃。

平時我們常見的五花肉、里脊肉、排骨等部位，算不上好豬肉。農村的老屠夫說，內行人搶著買這5種豬肉，有幾種估計很多人都沒聽說過，因為太少見了。

下面我和大家說一說，如果您遇到了，一定要買下來嘗一嘗，都是豬身上最優質的部位了。

1、豬天堂

這是個神馬玩意兒？是吃的嗎？估計很多人都沒見過，但對四川人來說并不陌生，是涮火鍋的好食材。豬天堂其實就是豬上顎，它是一塊軟骨，一頭豬身上只有一塊，也叫豬天梯、豬巧舌。可以涮、炒、鹵，口感脆彈，特別好吃。

要湊夠一斤豬天堂，需要10頭豬，一頭豬不足一兩，十分稀有，價格也不便宜，冷凍的也要30元一斤，新鮮的更是40~50元一斤，沒吃過的一定要試試。

2、豬腦花

中國人的食療方法，有一條就是“吃什么補什么”，豬腦花就是豬的腦子，吃豬腦花也有補腦的作用。估計很多人都不敢吃吧，但嘗試過后都無法拒絕。豬腦花的營養價值高，含有維生素、礦物質等，其中鈣、磷、鐵比豬肉多。

豬腦花是什么口感呢？吃起來肉質細膩，鮮嫩可口，可以益腎補腦。怎么吃呢？可以紅燒腦花、烤腦花、涮火鍋等等。一頭豬只有一個豬腦花，大概15元1個。

3、隔山肉

隔山肉也叫護心肉，是保護心臟的一塊肉，使心臟不會左右搖擺。隔山肉表面有一層筋膜，肉質非常瘦，口感筋道有嚼勁，適合爆炒、鹵制、下酒又下飯。

隔山肉也非常稀少，一頭豬也只有1斤，要20元一斤呢。雖然不是很貴，但不懂的人不會買，下次遇見了，一定別錯過。

4、豬順風

豬順風就是豬耳朵，一頭豬只有2個，含有很多脆骨，吃起來很有嚼勁，最適合做成鹵豬耳，是很受歡迎的下酒菜。生的豬耳朵要15元一斤，而熟的鹵豬耳要30元一斤，喜歡吃不如買一些自己鹵。

5、里脊條

里脊肉比較嫩，但也分為大里脊和小里脊，小里脊是脊骨內側的2條肌肉，也叫里脊條，是豬身上最嫩的肉了，適合煎炒烹炸等多種烹飪方式。

一個里脊條也就一斤多，是一個完整的條狀，價格比精瘦肉還要貴一些，一頭豬只有2條，我最喜歡用它做青椒肉絲、京醬肉絲，又香又嫩。

6、豬尾巴

豬尾巴俗稱皮打皮、節節香，別看豬尾巴不長，但它卻非常好吃。豬尾巴由皮質和骨節組成，含有豐富的膠質，可以美容養顏，還能補腰力益骨髓，多用于燒、鹵、醬、涼拌等做法。一頭豬也只有一個尾巴，去晚了根本買不到，想買的話一定要提前和肉販子預定。

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