母雞湯的做法(燉老母雞湯的做法)

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山藥是一種一年四季都能吃得到的食材，雖然價格要稍微的貴一點(diǎn)，但營養(yǎng)成分還是非常高的，也是很多人比較喜愛獨(dú)鐘的一種食材。山藥中不但含有大量植物蛋白，含有豐富的山藥淀粉酶以及多酚氧化酶等天然營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以直接作用于人類的疲憊，能促進(jìn)脾胃消化，緩解脾胃虛弱等作用。

山藥的吃法很多，其中煲湯、煮粥是最常見的吃法，今天就為大家分享一個山藥雞湯煲的做法，用山藥與雞肉搭配在一起，及營養(yǎng)又美味，下面就為大家詳細(xì)的分享一下做法，喜歡的朋友快來學(xué)習(xí)一下吧。

【山藥雞湯煲】

1.首先我們準(zhǔn)備半只麻雞，沖洗干凈以后剁成均勻小塊，準(zhǔn)備一根山藥，把外皮削干凈切成滾刀塊，我們在處理山藥的時候最好帶上手套，以免皮膚過敏，切好以后用清水泡上，再倒入一點(diǎn)白醋 防止氧化變色，準(zhǔn)備幾粒紅棗和枸杞，用清水浸泡一會，生姜切成片，大蔥切成馬蹄片放在一起備用。

2.食材全部準(zhǔn)備好以后我們把雞塊焯一下水，鍋內(nèi)燒水，冷水放入雞塊加入一點(diǎn)料酒去腥，雞塊冷水下鍋更容易煮出里面的血水和雜質(zhì)，大約煮2分鐘雞塊變色以后倒出來，用清水把上面的血沫洗干凈瀝干水分備用。

3.這個時候我們用砂鍋燒一些水，待會用來燉雞湯，繼續(xù)把炒鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫5成熱時放入蔥姜片煸炒出香味，倒入控過水分的雞塊，開中火不停的煸炒，加入少許食鹽方便炒出里面的水分，雞塊炒香炒至微微變色后起鍋盛放在砂鍋里面。

4.此時砂鍋里面的水已經(jīng)燒熱了，我們燉雞湯的時候一定要用熱水，才能充分燉里面的營養(yǎng)，水有點(diǎn)少了我們再加一些熱水用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘，讓雞塊中的營養(yǎng)融入到湯里面。

5.40分鐘以后雞湯已經(jīng)燉的非常濃白，金黃的雞油飄在湯面上鮮香十足，這個時候把山藥紅棗和枸杞倒入砂鍋中，再次煮著湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燜煮5分鐘，把山藥燉熟讓山藥吸收雞湯的鮮味。

時間差不多了我們打開鍋蓋，加入適量的雞精和胡椒粉，先把調(diào)料化開再倒入鍋中，雞精能夠再次提升湯的鮮味，如果想喝原汁原味的稍微加一點(diǎn)食鹽就可以了，一鍋鮮香可口的雞湯就能上桌食用了。

技術(shù)要點(diǎn)：

1.雞塊焯水主要是為了去除里面的血沫、減少腥味，不要煮太久，以免香味流失。

2.燉雞湯的時候一定要加熱水，以免肉質(zhì)緊縮，不能充分燉出雞塊中的營養(yǎng)。

3.枸杞不能久煮、要最后下鍋，以免煮爛、影響賣相。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。