糖醋黃花魚的做法(糖醋黃花魚的做法大全)

本期導讀：做糖醋魚不會調汁怎么辦？記住這個比例，味道做得和大廚一樣好

魚的做法有很多種，紅燒，燒湯，清蒸都可以。糖醋魚是一道非常受歡迎的魚的做法，外焦里嫩，肉質鮮美，甜酸適口，佐酒下飯，風味獨特，糖醋魚是我家一道節日家宴必備菜。紅紅火火的顏色，酸酸甜甜的味道，讓人食欲大開，大人小孩都喜歡吃。

很多人在家做糖醋魚不會調汁怎么辦？今天教你糖醋魚的做法，和調汁的比例，記住這個比例，在家做糖醋魚，味道做得和大廚一樣好，喜歡糖醋口味的人，一定不要錯過這道菜。糖醋魚的選材可以有很多種，比如：鯽魚，鯉魚，黃花魚都可以。今天這道菜肴是用黃花魚做的，黃花魚分為大黃魚和小黃魚，黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用。平時人們多吃一些黃花魚可以提高腸胃功能，也可以加快身體的正常代謝，下面分享下糖醋魚的做法：

【糖醋黃花魚】所需材料：大黃魚1條、青豆和玉米粒適量、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽2湯匙、白糖3湯匙、番茄醬4湯匙、水5湯匙、淀粉適量、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把黃花魚收拾干凈，尤其腹內的黑膜要清理干凈，把魚瀝凈水分。

2.把魚的兩面斜切幾刀，這樣容易入味，把兩面都均勻的抹上鹽、白花椒粉、料酒，放上蔥段和姜片，腌制10幾分鐘把黃花魚去腥、入味。

3.到時間后，把蔥段和姜片挑出不用，再把黃花魚的兩面均勻的涂抹上一層干淀粉。

4.鍋內加入油燒熱，下入黃花魚炸制，先把魚兩面炸至定型，撈出，升高油溫，再下入魚復炸，把黃花魚炸至表面起一層硬殼，顏色金黃，撈出把油瀝凈。把魚炸制兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。

5.把炸好的魚，放到盤內待用。

6.鍋內的油倒出，留少許底油，下入蔥花、姜末、蒜片爆香，下入玉米粒和青豆翻炒均勻。

7.下入番茄醬炒出酸味，再淋入料酒、生抽、 加入白糖，再淋入適量的水淀粉，用勺子沿一個方向攪動，待湯汁變得黏稠，調成糖醋汁，關火。

8.將做好的糖醋汁淋在魚的表面，一盤酸甜味美的糖醋魚就做好了。

小貼士：魚先腌制去腥，再復炸兩次，炸魚先定型，再高溫復炸逼出多余油，并且使表面更酥脆。糖醋汁的比例：1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份番茄醬。

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