棗汁(棗汁飲料)

紅棗在我們生活中，是一種常見的干果。我們可以利用紅棗制作出各種美食，比如用紅棗熬粥、紅棗蛋糕、紅棗茶等等。不過我們在用紅棗制作美食的時候，其實算是二次加工了，因為買到的紅棗，通常是被加工過的。紅棗加工生產過程中，有哪些流程？下面一起來看看吧！

紅棗加工生產流程

剛采摘的鮮紅棗，由于不耐貯藏、運輸不便等因素，銷售周期較短。因此，大多數種植者會將紅棗曬干制成干果，以便長期儲存和銷售。大棗的加工過程比較簡單，一般分為初選、清洗、烘干、冷卻、精選、包裝六個步驟，具體如下：

01 初選

初選是紅棗的簡選，棗中的葉和雜質要去掉。一般紅棗采購后，企業會使用分選機對采購的紅棗進行簡單分級，然后采用人工初選。這個過程淘汰了質量差的日期。對品質好的棗進行深加工，淘汰的爛棗低價賣給農戶。

02 清洗

初選完成后，紅棗加工企業需要進行第二步清洗，通常需要借助清洗機。將紅棗在50度左右的熱水攪拌清洗干凈，然后用高壓噴霧去除紅棗表面的污垢，用刷子將紅棗清洗干凈。

03 干燥

清洗完成后，紅棗用隧道式烘干機或蒸汽箱式烘干機烘干。

04 冷卻

一般廠里都會有專門的降溫設備，可以快速給曬干的紅棗降溫。

05 精選

主要包括徹底剔除爛棗、劣棗，區分棗的等級，便于銷售，中小型加工企業一般依賴人工挑選。

06 包裝

一般會采用內襯薄膜袋再包裝的方式。與采購初期的黃色紙盒不同，進入流通市場或冷庫的包裝通常是抗壓性較好的彩盒。

鮮棗通常就是這6步驟，把鮮棗加工處理，然后包裝售賣，成為了我們常見的紅棗。當然，紅棗加工分為初加工和深加工，上面這個步驟，就是紅棗的初加工。深加工是把紅棗加工成紅棗汁、紅棗干、紅棗泥、紅棗酒等產品。