粉蟲(chóng)(粉蟲(chóng)是什么東西)

廣西南寧有一種非常特別的小吃，粉蟲(chóng)。用米粉做成“兩頭尖中間粗”的美食，淋上醬料或者炒過(guò)之后吃都非常美味。

粉蟲(chóng)的外形有點(diǎn)像蟲(chóng)草，確切地說(shuō)應(yīng)該是像圓圓鼓鼓的蟲(chóng)子，但看了不會(huì)讓人覺(jué)得不舒服反而覺(jué)得它非常可愛(ài)，有一種美感。

粉蟲(chóng)是南寧傳統(tǒng)美食，家常做法很簡(jiǎn)單，但要做出記憶中的味道卻不容易。代代傳承的手工制作方法才能賦予粉蟲(chóng)靈魂。

經(jīng)驗(yàn)豐富的廚師就像手藝人，對(duì)食材心懷敬畏，對(duì)食物充滿(mǎn)感情。傳統(tǒng)粉蟲(chóng)需要大米經(jīng)過(guò)三個(gè)小時(shí)以上的充分浸泡，打成米漿，過(guò)濾后蒸成半熟的米團(tuán)，用手分成小份后放在特制的簸箕上揉搓，簸箕的紋路留在米團(tuán)上，一條紋路清晰的粉蟲(chóng)。

做粉蟲(chóng)要求米團(tuán)軟硬適中，Q彈爽滑，這和制作過(guò)程中的蒸、過(guò)濾等步驟對(duì)溫度和濕度的嚴(yán)格把控有關(guān)。

最常見(jiàn)的粉蟲(chóng)多為白色，但不是所以的粉蟲(chóng)都是白色，用天然的植物給米團(tuán)染上粉紅色和黃色會(huì)讓粉蟲(chóng)既能保持純天然的風(fēng)味又能擁有更高的顏值。

嫩嫩滑滑的粉蟲(chóng)澆上辣椒油、醋，配上酸豆角等小菜具有一種神奇的力量，能讓人胃口大開(kāi)。粉蟲(chóng)還可以加入肉、青椒、豆豉、酸筍一起炒就是老友炒粉蟲(chóng)了，好吃又好看，加了酸筍的美食更符合南寧人的口味，是南寧人最?lèi)?ài)的美食之一沒(méi)錯(cuò)了。

如果有機(jī)會(huì)來(lái)廣東，一定別忘了試試這種Q彈爽滑的粉蟲(chóng)哦！