雞煲的做法(雞煲的做法視頻)

逢年過(guò)節(jié)，客家人都愛(ài)準(zhǔn)備一道雞肉來(lái)待客，比如白切雞、藥材蒸雞、香菇雞、砂鍋燉雞或豬肚煲雞等等，總之一句：無(wú)雞不成宴！所以在我們這里待客或聚餐，如果沒(méi)有一道雞，那就是招待不周的，而且我們生活在農(nóng)村里的，每家每戶都會(huì)在家后院養(yǎng)雞，少則一二十只，多則上百只，不僅僅在逢年過(guò)節(jié)時(shí)會(huì)殺雞吃，平時(shí)想吃了也會(huì)殺一只，所以吃雞，我們是認(rèn)真的。

好吧，既然都已經(jīng)說(shuō)到吃雞這個(gè)話題了，那么今天我就來(lái)跟大家分享這一道我家非常愛(ài)吃的砂鍋雞，做法與配料特別簡(jiǎn)單，還未出鍋呢，香味就飄滿屋了，個(gè)個(gè)聞到都說(shuō)肚子餓得咕咕叫，等不及想要夾一塊來(lái)解解饞了。

食材準(zhǔn)備：農(nóng)家雞半只，姜2塊，蒜頭1個(gè)，沙姜6個(gè)，鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，淀粉，花生油，蔥花等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先把準(zhǔn)備的半只農(nóng)家散養(yǎng)雞處理干凈，特別是雞身上的小細(xì)毛，散養(yǎng)雞身上的細(xì)毛會(huì)比較多，耐心一點(diǎn)拔吧，雞處理干凈后砍成小塊，放入大碗中，加入適量的鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，把它攪拌均勻，攪拌均勻后加入一勺淀粉，花生油，再次把它攪拌均勻，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)。

第二步：準(zhǔn)備姜2塊，蒜頭1個(gè)，沙姜6個(gè)，普通的姜去皮洗凈后切小粒，蒜頭也去皮切粒，沙姜是我們自己種的，比較小粒，清洗干凈后拍暴就可以了，沙姜的味道特別濃香的，不要放太多，全部弄好后放一邊備用。

第三步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，鍋中下油，把油燒熱后倒入姜蒜，把它們炒出香味，炒出香味后，倒入我們腌制好的雞塊，把它鋪平。

第四步：雞肉一定要鋪平一點(diǎn)，不用翻動(dòng)，然后蓋上鍋蓋，調(diào)小火焗5分鐘，記住，一定要小火哦，火大了就容易糊了。

第五步：好了，雞肉焗了有5分鐘了，打開(kāi)鍋蓋，我們把雞肉翻動(dòng)一下，防止它粘鍋底了，攪拌后再蓋上鍋蓋，鍋蓋邊淋上一小碗黃酒，然后繼續(xù)小火煲10分鐘，其實(shí)這個(gè)時(shí)候雞肉的香味就已經(jīng)飄滿屋了，加了黃酒后，更香，聞著都要流口水了。

第六步：雞肉煲得差不多了，打開(kāi)鍋蓋，用筷子再攪動(dòng)一下，最后撒上點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，也可以提香哦，關(guān)火開(kāi)吃吧，是不是看到也想夾一塊嘗嘗呀？告訴你們，嘗了一塊就停不下了，不吃到撐都不愿放筷。

這一道香氣四溢的客家砂鍋雞就做好了，喜歡的朋友試一下，雞肉嫩滑，營(yíng)養(yǎng)美味還特別下飯，孩子們最愛(ài)這樣吃雞了，每次做都主動(dòng)添飯，拌點(diǎn)雞汁吃，更香更下飯哦。

【小貼士】

做這一道砂鍋雞是不用加水的哦，雞肉煲著會(huì)出一點(diǎn)油水，后面我們加的一小碗黃酒也可以防止雞肉粘鍋，一共煲15分鐘，別煲太長(zhǎng)時(shí)間了，時(shí)間長(zhǎng)了，雞肉會(huì)老的，口感就沒(méi)那么好了。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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