隆江豬腳(隆江正宗豬腳的做法)

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『老廣的最愛，為何隆江豬腳飯不受外地人歡迎？5個原因，最后1個是關鍵！』

廣東人對吃十分講究，對很多食物的叫法，和其它地方有很大區別。豬蹄，是很多人都愛吃的一種食材，富含膠原蛋白，有前蹄、后蹄之分。

即使全國人都把它叫豬蹄，但老廣卻它叫豬手、豬腳，而在廣東還有一道非常受歡迎的傳統小吃——隆江豬腳飯，就是用豬蹄做成的。無論是廣州、深圳，還是汕頭、珠江，在大街上到處都能看到它的身影，無論有錢人還是打工仔，都愛吃豬腳飯。

隆江豬腳飯已有一千多年的歷史了，豬腳經過鹵制，具有濃濃的鹵香味，口感香糯，軟嫩Q彈，顏色紅亮，吃起來肥而不膩，老少皆宜。

老廣喜歡吃豬腳飯，除了其獨特的鹵香和彈嫩糯香的口感，還有很重要的一點，就是它有利于健康。用來鹵豬腳的鹵水中加入了多種中藥材，比如香葉、八角、桂皮、陳皮等，具有很好的養生作用。

豬腳具有美白養顏、抗衰老、補虛弱、健腰膝等作用，是一種優質食材。在美食圈有句話，叫“北有烤鴨，南有隆江豬腳”，隆江豬腳飯已經成為了廣東的象征與符號。

縱使隆江豬腳飯非常受老廣的青睞和喜愛，但奇怪的是，除了廣東省，就看不到它的身影了。這種廣式美食，為啥不受外地人歡迎呢？

我有個朋友，前兩年準備開個餐飲店，定的項目就是在我們當地看個隆江豬腳飯，因為他曾經在廣東待過多年，對它非常認可，這么好吃又健康的美食，應該大有前途。

結果店是開起來了，就剛開業的頭一個月還行，隨后月月虧本，半年就關門了，最后還在他店里蹭了頓豬腳飯，問他咋回事，他總結了幾個原因，難怪隆江豬腳飯走不出廣東。

1、缺乏統一的標準和管理

隆江豬腳飯，在隆江鎮當地，可以說人人都會做，但每家的做法都有所不同。這些人在廣東各地開起了飯館，受到了老廣的喜愛和認可。

由于做這個的配方，都是靠每家廚師的經驗，并沒有統一的標準，所以我朋友去廣東花5000塊錢學會來的，口味和老廣做的差距很大，可能今天和明天的味道都有細微的差別，導致口味不穩定，在外地得不到認可。

2、口味不適合外地人

北方人喜歡吃面，隆江豬腳飯在北方，只能被當做一種特色小吃，大家只會偶爾去嘗嘗鮮，并不會天天吃。

而且口味比較清淡，只有一股香味，不咸不辣，即使在吃米的南方，如兩湖、云貴川等地，也不能滿足當地人的口味。即使要吃豬腳飯，也得來點辣椒油或辣椒醬。豬腳雖然富含膠原蛋白，但脂肪分量也不少，經常吃太油了。

3、為了節省成本就偷工減料

我家小區附近，曾經有過一家隆江豬腳飯，也是剛開始人多，但后來就沒人吃了，聽不少人說，他家的豬腳飯用的不是豬腳，而是其它部位的豬肉，像是前腿肉、后腿肉。

對于做了幾十年飯的阿姨、大媽，吃一口就嘗出來了，想糊弄她們可不容易。因為偷工減料，逐漸失去了口味，不到一年也倒閉了。

在外地做豬腳飯，以為外地人都好糊弄，就用低價肉來替代豬腳，這樣成本降低了，賺的就多了，沒想到卻砸了自己的招牌。

4、價格太貴

如果把隆江豬腳飯當做特色小吃，價格貴一點倒也能接受。但如果把它當成填飽肚子的飯，就有些太貴了。在外面吃頓午飯，打工人都會選擇經濟實惠的快餐，幾塊錢最多十塊錢解決問題，吃得飽飽的。

一份豬腳飯多少錢？在廣東本地也要十幾塊，而到了外地普遍漲價，要二三十塊一份，對大多數人來說還是挺貴的。

畢竟廣東的人均收入要高于其他地方，比如我，我會花幾塊錢吃碗面或是吃份炒米飯，便宜又管飽。

5、干不過本地特色

每個地方都有每個地方的特色，如果完全被取代，那就會失去自己的特色。比如武漢吃熱干面，重慶吃小面，北京吃炸醬面，如果讓他們都吃豬腳飯，那是不可能的。

我們只會選擇習慣吃的，這樣才能更好地保護本地特色，外地特色干掉本地特色是不可能的，最終只能被本地特色干掉，或是勉強度日。

綜合這5個原因，就是隆江豬腳飯走不出廣東的原因，其實和口味、價錢無關，最后一個才是最關鍵的，我們都不想失去自己的特色，不是嗎？

廣東的象征，隆江豬腳飯在外地火不起來？5個原因，讓外地人不愿吃。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！