紅薯葉怎么做好吃(霜打過的紅薯葉怎么做好吃)

紅薯是一種高產(chǎn)的糧食作物，而且這東西種植起來成本還特別低，別的糧食都需要種子，種紅薯只需要紅薯秧苗就行了，一個紅薯能岔出來很多藤蔓，剪成一根根的秧苗插在土里就可以生根發(fā)芽，遇到風(fēng)調(diào)雨順的好年景，一個紅薯最終能收獲高達上百倍的紅薯收成，一畝田種紅薯一年兩季，能產(chǎn)上萬斤，而且還不挑環(huán)境，在貧瘠的土地上也能很好地適應(yīng)，也難怪這種甘甜營養(yǎng)的好東西被老百姓們喜愛，曾經(jīng)被稱為“救命糧”。

紅薯不但塊狀的根莖能吃，可以說渾身都是寶，整個藤蔓和葉子都可以吃，且營養(yǎng)價值、味道絲毫不差，吃起來潤滑香甜，脂肪含量和蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量都不低，比起一般的綠葉蔬菜一點也不差。但紅薯葉子很多人不會烹飪，有先焯水也有直接炒的，做出來的味道雖然也不錯，但沒有得到紅薯葉香甜可口的最佳口感，分享一種紅薯葉的吃法，葉子炒一炒比吃肉還香，秋季吃正是時候，別浪費了。

所用食材：紅薯葉、南瓜花、大蒜、鹽、花椒粉、生抽、陳醋

1、采摘紅薯葉的時候，看見旁邊的南瓜也開了不少花，順手摘了幾顆搭配在菜里，增加一些花香。紅薯葉去除老葉柄后清洗干凈放入盆中，撒上半勺鹽。

2、不停地抓揉搓紅薯葉，把鹽均勻地抓開，大約抓2分鐘左右，紅薯葉變成深綠色就差不多了。這一步是紅薯葉好吃的關(guān)鍵，紅薯葉表面有一層類似“油膜”的東西，不方便調(diào)味，不管是直接炒或者先焯水都不好，但用鹽抓開以后，紅薯葉就變的軟嫩好吃而且很入味了。

3、鍋中燒水，水開后將處理過的紅薯葉放入鍋中焯水1分鐘，去除生味。

4、大約半頭大蒜剁成蒜蓉，鍋中燒適量的油，加入少量花椒粉、蒜蓉炒出香味，烹入2勺生抽，1勺陳醋出香。

5、將焯過水的紅薯葉倒入鍋中，加入少量鹽調(diào)味，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

紅薯葉吃的人不多，但確實是一種很好吃的蔬菜，沒有怪味，甘甜滑嫩，吃幾次都能上癮，和春天的油菜花一樣都是小眾且優(yōu)質(zhì)的好食材，秋季紅薯基本都已經(jīng)生長結(jié)束，紅薯葉可以放心采摘不用擔(dān)心紅薯產(chǎn)量，今天這個做法，你學(xué)會了？

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