海參的發(fā)制方法(如何發(fā)海參)

導(dǎo)語：海參泡發(fā)，最忌直接加水泡，正確做法和要點(diǎn)詳解，新手一次就成功！

俗語說：“冬天進(jìn)補(bǔ)，開春打虎。”在寒冷干燥的冬季，人體的新陳代謝變慢，對(duì)能量和營養(yǎng)的要求也比較高，所以很多人都會(huì)選擇在冬季多吃一些有營養(yǎng)的食物，來抵御嚴(yán)寒、滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)免疫力。那么，冬季吃什么食物最滋補(bǔ)呢？說到食補(bǔ)，海參可以算是冬季食補(bǔ)的最佳食材之一了！

海參，顧名思義，因其滋補(bǔ)作用類似人參而得名“海人參”。海參含有豐富的蛋白質(zhì)，并且含膽固醇低、含脂肪也較少，是中老年人的滋補(bǔ)佳品。海參中富含的硫酸軟骨素有促進(jìn)人體成長發(fā)育、延緩肌肉衰老，增強(qiáng)免疫力等功效；海參中微量元素“釩”的含量，位居各類食物之首，可以增強(qiáng)造血功能。除此之外，常吃海參還有降火滋腎、健腦益智、延緩性腺衰老，防止動(dòng)脈硬化、糖尿病、抗腫瘤等功效！

海參那么貴，不會(huì)泡發(fā)就浪費(fèi)了，做法要點(diǎn)詳解，老漁民方法真實(shí)用！在沿海地區(qū)，流傳著這樣一句老俗話：“交九食海參，來年無病痛 。”這句話的意思就是說，從“一九”開始吃海參，每天吃一只，連吃九九八十一天，可以增強(qiáng)身體的免疫力，預(yù)防各種疾病，有益于身體健康。所以，一到冬天，海參就特別暢銷。每年冬天，我也都會(huì)給父母買上2斤干海參，自己回家泡發(fā)好，放到冰箱凍起來，隨吃隨取，特別方便！

【干海參的泡發(fā)方法】

第一步：取一個(gè)無水無油的盆，將海參放入盆中，加入適量的純凈水，將海參表面的浮灰清洗干凈，然后將水倒掉，重新加入適量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。

第二步：為了防止海參泡發(fā)過程中，有雜質(zhì)掉入水中，我們需要用一個(gè)保鮮膜將盆口封住，因?yàn)楹⑴莅l(fā)全程要低溫泡發(fā)，所以要將盛有海參的盆，放入冰箱保鮮內(nèi)或溫度約為2-6度的環(huán)境中，低溫泡發(fā)36個(gè)小時(shí)，中間每隔6-8個(gè)小時(shí)換一次水。

第三步：海參泡發(fā)36個(gè)小時(shí)后，就已經(jīng)有原來的2倍大了，這時(shí)我們需要將海參處理一下，取一把剪刀，從海參肚子上的小口處向兩邊剪開，將海參的沙嘴去掉，為了讓海參泡發(fā)的更大，我們需要將海參的白筋剪斷，一般剪兩刀，分成三段即可。

第四步：將處理好的海參，放入一個(gè)保溫性好一點(diǎn)的鍋內(nèi)，加入適量的純凈水，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火，煮30-40分鐘，將海參煮至可以用筷子輕輕透后，關(guān)火，蓋上鍋蓋，燜至自然放涼。

第五步：海參放涼后，用筷子夾起一個(gè)海參，如果海參兩邊自然下垂，海參就煮好了，將海參放入冰鎮(zhèn)的純凈水內(nèi)，加入適量的冰塊，蓋上保鮮膜，繼續(xù)放到冰箱保鮮內(nèi)，低溫泡發(fā)36個(gè)小時(shí)，每隔6-8小時(shí)換一次水。

第六步：將海參泡發(fā)至原來的3倍大，海參就完全泡發(fā)好了，將泡發(fā)好的海參用保鮮膜單個(gè)包起來，放到冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候提前拿出來解凍即可。泡發(fā)好的海參，可以在熬小米粥或煮面條時(shí)，一起放進(jìn)去，也可以做蔥燒海參，鮮美營養(yǎng)又好吃！

溫馨提示：

1.海參遇到油會(huì)融化，因此在泡發(fā)海參過程中，無論是雙手，還是盆、剪刀或是鍋，都不能有油，并且用到的水必須都是純凈水。

2.判斷海參質(zhì)量的好壞，可以看一下海參肚子里的白筋，如果泡發(fā)好后，依然完好無損并且特別有彈性，則證明這個(gè)海參的質(zhì)量不錯(cuò)，如果白筋以及爛掉了，則證明海參品質(zhì)不佳。

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