蛇肉怎么做

老一輩愛喝酒的人，都習(xí)慣用蛇來泡酒喝，甚至有些人還會(huì)使用毒蛇，那么這種用毒蛇泡的酒有沒有毒？

蛇毒的本質(zhì)其實(shí)就是一種活性蛋白酶，只要失去活性，毒素自然消失。也就是說，只要在用毒蛇泡酒時(shí)處理得當(dāng)，泡出的酒里就不會(huì)有蛇毒。

那些被報(bào)道出來，有人喝完蛇泡酒后出現(xiàn)中毒反應(yīng)，便是因?yàn)闆]有進(jìn)行正確處理。那在用毒蛇泡酒時(shí)，都應(yīng)該注意些什么呢？

1、毒蛇的種類

雖然說毒蛇可以用來泡酒，但并不意味所有的毒蛇都可以，毒蛇的種類有很多，但是像眼鏡蛇這類毒蛇，由于毒性過強(qiáng)，不易被徹底消滅，所以不能用來泡酒。

2、配料

大家在用毒蛇泡酒時(shí)，原料里除了蛇以外一定還會(huì)用別的一些中草藥作配料。因?yàn)橛行┧幉牡乃幮詴?huì)和毒蛇的特性發(fā)生沖突，很多人不懂，便會(huì)因此受傷。

3、毒蛇的狀態(tài)

蛇泡酒一般分為“生浸法”和“熟浸法”，如果使用熟浸法不會(huì)有太多的問題，但如果使用生浸法的話，就一定要對(duì)蛇體進(jìn)行全面的清理，避免夾帶細(xì)菌。

一些人已經(jīng)開始感嘆，自泡酒也太麻煩了。

當(dāng)然，除了用蛇泡酒，人們還會(huì)用蟲草、人參等原料泡酒，那么這些自泡酒到底能不能喝？

為了得到答案，我特意拜訪了一位制作自泡酒的行家，在他看來，自泡酒當(dāng)然能喝，但是要先弄清楚這4點(diǎn)。

1、原料需要提前烘干

不論使用什么材料進(jìn)行泡酒，都需要提前烘干，除了能夠除菌外，還能夠確保原料失去活性，避免出現(xiàn)動(dòng)物傷人的情況。

2、使用高度酒浸泡

泡酒一般要選擇50度以上的白酒，因?yàn)橹挥懈叨染撇拍軌驓⒕咕葡阄陡訚庥簟?/p>

并且在泡酒的過程中，原料中滲透出來的某些物質(zhì)，也會(huì)稀釋酒精度數(shù)，所以不必?fù)?dān)心度數(shù)太高喝不習(xí)慣。

3、泡酒時(shí)間

泡酒的時(shí)間一般在3-24個(gè)月之間為最佳，時(shí)間太短得不到充分反應(yīng)，太長(zhǎng)有可能會(huì)發(fā)生霉變。

4、確保衛(wèi)生條件

對(duì)于自泡酒來說，一定要確保衛(wèi)生條件，這是最基礎(chǔ)也是最關(guān)鍵的一點(diǎn)，如果連衛(wèi)生都不能保證，那么泡出來的酒質(zhì)一定不達(dá)標(biāo)。

要想泡出一款好酒，也不是一件容易的事，以上4點(diǎn)一定要牢記。

其實(shí)人們之所以用各種東西泡酒，無非是覺得它們有益。但其中需要注意的細(xì)節(jié)太多，很多人忙活半天只能以失敗收尾，養(yǎng)生的效果沒達(dá)到，反而讓自己受傷，得不償失。

其實(shí)如今有很多酒，適量飲用的話，也有相應(yīng)的能力，像下面這兩款。

毛鋪苦蕎酒

這是一款以苦蕎為主要原料的保健酒，其中含有豐富的葡萄糖、有機(jī)酸、多種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

入口微苦，口味甘甜，帶有淡淡的蕎麥香，蘊(yùn)味爽洌，飲后不上頭。高而不烈，濃而不膩，給人一種獨(dú)特的風(fēng)味和感受。

木臺(tái)厚道酒

這是一款產(chǎn)自茅臺(tái)鎮(zhèn)的大曲坤沙醬酒，此酒選用糯性紅纓子高粱，不僅粒小皮厚能夠耐高溫蒸煮，而且富含支鏈淀粉和單寧，其中的單寧便是一種非常有益的物質(zhì)。

它從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠要經(jīng)歷6個(gè)年頭，除了整個(gè)12987工藝流程外，還要經(jīng)過5年時(shí)間的窖藏。

在窖池和空氣中龐大微生物族群的作用下，各種有益的微生物便會(huì)置于酒體之中。

不僅如此，茅臺(tái)老廠長(zhǎng)李興發(fā)的唯一女弟子馮小寧還是此酒的勾調(diào)師，她親自使用陳酒勾調(diào)，確保成酒的色香味都能夠達(dá)到完美的狀態(tài)。

入口先酸后甜，濃郁的老陳味在舌面上慢慢鋪開，生津感十足，除了濃濃的糧香外，還有一股焦糊香，令人回味無窮。

總之自泡酒雖然有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是制作要求十分嚴(yán)格，一旦失誤，最后受傷的還是自己，大家一定要多加注意。