家常烤魚的做法(家常烤魚的做法.教你怎么做烤魚)

不要總在外面吃啦，家里的飯菜才香呢！關注媚娘，每天跟大家分享美味家常菜的做法 —— 香辣烤魚

越來越喜歡用烤箱做菜。把食材預處理好后，放入烤箱，設定好溫度和時間就不用管它，不用頂著酷暑在廚房里揮汗如雨地煎炒烹炸，省事兒。

提到烤魚，很多人都會想到巫山烤魚。這種流行的川式烤魚融合了“烤”、“燉”兩種烹飪方法的精華，魚肉既鮮嫩又香辣入味。曾經風靡各大小城市的烤魚館，曾招引了多少食客在那大快朵頤地埋頭奮戰，留下了美味時光。

隨著烤箱在家庭里的普及，想吃烤魚也不用非到餐館才能吃上了。買條新鮮魚，自己就可以在家隨便創意烤魚。可以是像餐館那樣先烤再燉，最好吃的還是吸足了烤魚湯汁的配菜，香軟入味，很是下飯。當然也可以一次烤完成，這樣的家常做法更簡單，魚肉更為鮮嫩細膩，香辣入味，開胃下飯。

【食材】：

梭魚或草魚一條，香芹2棵，洋蔥半個，金針菇1把，小黃姜，蒜半頭，迷迭香，香菜，薄荷葉，小米辣1個，山茶油2勺，料酒3勺，鹽2克，火鍋底料30克

【步驟】：

1. 梭魚去鱗、腮、內臟及魚肚內壁上的黑膜，清洗干凈，用廚房紙巾吸干水，魚身的兩面劃花刀，魚身的里外都涂抹料酒，再抹一遍鹽，腌制10分鐘。腌魚的時間正好用來處理其它配料

2. 金針菇去根洗凈，擠干水，洋蔥洗凈切條，香芹去葉洗凈斜切厚片，姜切片，蒜切大粒，小米辣斜切片

3. 熱鍋加油，先加入洋蔥炒出香味，再放入香芹翻炒幾下，接著加入火鍋底料

4. 炒化火鍋底料，洋蔥和香芹變軟炒勻

5. 烤盤里鋪放錫紙（錫紙要大些足夠包住整條魚），再把準備好的金針菇平鋪錫紙上，然后把腌制好的梭魚放在金針菇上，魚肚里塞入姜片和蒜粒。接著把炒好的洋蔥和香芹鋪在魚身上，再放上蒜粒、姜片、小米辣和迷迭香

6. 錫紙折疊包裹住整條魚，烤箱預熱200度，放入烤盤200度烤35分鐘即可

7. 取出烤盤，打開錫紙，去掉迷迭香和姜片

8. 放入薄荷葉碎和香菜段，利用熱氣熏出香味即可食用。

用錫紙將整條魚和所有食材都包裹上，烤制時魚肉和配菜不會失水，吃起來鮮嫩多汁。

草魚、黑魚、清江魚都很適合做烤魚，刺少肉質肥厚，價格也很親民。

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