油條的家庭制作方法(雞蛋牛奶油條的家庭制作方法)

在各式各樣的早點(diǎn)中，蓬松香脆的油條最能稱得上“國(guó)民早餐”了。油條師傅在小區(qū)門口架一口大鍋，一團(tuán)軟趴趴的面在師傅手里一搟、一切、一壓，投入油鍋，沸騰的油中接二連三地浮起一根根金黃酥脆的油條，整個(gè)過(guò)程行云流水。趁熱咬一口，配上醇香的豆?jié){，絕對(duì)是大寫的滿足～ 不過(guò)，外面買的油條怕加明礬等物，對(duì)家人身體有害，不如自己在家做的健康放心。在家做油條其實(shí)很簡(jiǎn)單，只要你照著我的配方試做一下，我相信廚房小白也能100%成功的！ 其實(shí)這篇油條食譜我在17年初發(fā)布過(guò)一次，當(dāng)時(shí)跟學(xué)的人很多，反饋給到我的都說(shuō)好吃易做。這次我把視頻重新整理下，發(fā)一個(gè)高清版本的給你參考。希望你從明天起，用自己炸的油條讓全家人贊不絕口

By 孔老師教做菜 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

1、1、取1個(gè)大碗，依次放入溫水、玉米油、全蛋液、鹽、無(wú)鋁泡打粉、小蘇打。（本配方大約可做10根油條。）

2、2、戴上一次性手套，用手和勻。

3、3、倒入高筋面粉。（做油條最好用高筋面粉，如果沒有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否則做不出膨松的口感。）

4、4、面團(tuán)和成“三光狀態(tài)”的面團(tuán)。（面光、手光、盆光。）

5、5、面團(tuán)放入保鮮袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（這步是為了松弛面團(tuán)，松弛的時(shí)間長(zhǎng)短可調(diào)整，松弛后的面團(tuán)更具延展性。）

6、6、取出面團(tuán)，撒面粉防粘，將面團(tuán)搟成厚約1cm的長(zhǎng)面片。

7、7、用刮板均分成寬約1cm的長(zhǎng)條。

8、8、用毛刷刷去表面多余的面粉。（一定刷去多余的面粉，后面將兩份面條重疊才不會(huì)散開。）

9、9、面條表面刷少許水，將兩份重疊。

10、10、用筷子將中間按壓緊實(shí)。

11、11、抓住面條的兩頭，輕輕拉長(zhǎng)，兩端捏緊收口。

12、12、將鍋中倒入適量油，燒至8成熱，下入面條，迅速膨脹開。（油溫一定要高，面條下去才會(huì)迅速膨脹開。）

13、13、用筷子不停翻動(dòng)油條，這樣才能炸得均勻。

14、14、炸至金黃撈出瀝油，放廚房紙巾上吸去多余的油分。

15、15、金黃酥脆油條出鍋了，再配上一杯香濃醇厚的豆?jié){，早餐絕配哦。

TIPS 1 / 制作油條，我暫時(shí)沒有找到代替油炸的方法。如果你用空氣炸鍋制作，可以買市售的冷凍油條。 2 / 無(wú)鋁泡打粉：是一種復(fù)合膨松劑，其中包含食用小蘇打的成分，屬性偏中性。主要用于蛋糕及西餅的制作，可使成品口感更加松軟。食用小蘇打：也是一種食品添加劑，呈堿性，也具有起發(fā)作用。

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