電高壓鍋做蛋糕(電高壓鍋做蛋糕怎么做蓬松的方法)

作者：博樂廚坊

用料

低粉 約120左右

玉米淀粉 80克

雞蛋 5個

純牛奶 200ml一袋

油 適量

細砂糖 80克

鹽 3克

醋 3--4滴

做法步驟

1、先把5個雞蛋分蛋清和蛋黃裝兩個盆里，注意盛蛋清的盆要無油無水

2、把玉米淀粉和低粉混合篩到盆里備用

3、蛋黃盆里加鹽，油，糖和牛奶適量加入混合用筷子攪拌均勻

4、再把篩好的面粉倒入蛋黃液里攪拌均勻無顆粒狀，濃稠最好，放一邊備用

5、蛋清盆里加醋和三分之一的糖用攪拌機打發

6、打發起泡了再加剩下二分之一的糖繼續打發

7、十幾秒后加剩下的糖加入接著打發到奶油狀

8、繼續打發到提起有小尖的感覺，小尖立不起來就再打發，打到有小尖為止，這是重要的一步

9、然后把打發好的蛋清分三次加入蛋黃面糊里用攪拌勺左右前后的攪拌均勻無顆粒狀，轉圈攪拌是不對的，要前后左右翻動，這時電壓鍋插電空燒預熱5分鐘

10、最后把蛋黃面糊倒入剩下一點的蛋白盆子里繼續左右翻炒

11、這是攪拌好的效果，濃稠就行了，攪拌太硬太稀影響口感，所以要自己掌握好

12、把預熱好的鍋端出來，用脫模紙墊鍋底，再把面糊全倒入鍋里，端起鍋震出氣泡再放入電壓鍋里蓋好蓋子，電壓力筏要打開，然后按蛋糕鍵默認40分鐘

13、時間到了再過7-8分鐘打開蓋，準備好平底的盆子，把鍋里的蛋糕倒扣到平底盆子里，然后撕掉脫模紙，蛋糕就完成了

14、量了下整個蛋糕直徑20厘米，厚度5厘米，就是8寸的

15、切開后嘗了下口感蓬松，甜度也適中，你們看完后有沒有心動，趕快自己動手做起來吧

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