燕窩雪蛤

從古至今，無論你承不承認(rèn)，每個(gè)女人都在為自己的容顏所忙碌，為了能夠青春永駐、擁有白皙、紅潤(rùn)Q彈的肌膚，女人們都費(fèi)勁心思，想盡各種各樣的方法來實(shí)現(xiàn)。

多年來，我們一直相信「外調(diào)不如內(nèi)養(yǎng)」的道理，滋補(bǔ)之風(fēng)盛行下，涌現(xiàn)出一個(gè)個(gè)美容養(yǎng)顏圣品：燕窩、雪蛤、桃膠、魚膠……

那這些「貴族」補(bǔ)品到底營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？美容養(yǎng)顏的效果真的如傳說說的那么神奇嗎？

今天P教授邀請(qǐng)到「真相專家」武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶為大家一探究竟。

本期辟謠指導(dǎo)專家

曾晶 武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任

燕窩：「物以稀為貴」造就的養(yǎng)顏神話

在很多人眼中，燕窩絕對(duì)位列養(yǎng)顏美容飲食榜單中的「頭名」。

按照《本草綱目》中的記載「燕窩入肺主氣，入腎滋水，入胃補(bǔ)脾，補(bǔ)而不燥」，換句話理解，就是十全大補(bǔ)藥，什么都能補(bǔ)，也因此造成了燕窩在市場(chǎng)上居高不下的價(jià)格、人氣。

但其實(shí)，科學(xué)家們?cè)缇蛯?duì)這個(gè)「滋陰大補(bǔ)」的圣品進(jìn)行了詳細(xì)的成分分析，發(fā)現(xiàn)在干燕窩中成分主要是含有約 50% 的蛋白質(zhì)，30% 的碳水化合物，10% 左右的水分以及一些礦物質(zhì)。

碳水化合物就是糖類，一般都用來提供熱量，大部分食物中都有，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高。

而燕窩中的蛋白質(zhì)含量的確較高，但回歸現(xiàn)實(shí)，燕窩昂貴的價(jià)格，讓很多人根本無法像吃豆腐一樣大口吃燕窩，「一般也就每天吃3-5g，也就是說，最多你只能攝入3g蛋白質(zhì)，而一個(gè)50g的雞蛋中就能補(bǔ)充6g蛋白質(zhì)，靠燕窩中的蛋白質(zhì)來美容養(yǎng)生，意義本就不大。」曾晶主任表示。

此外，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)價(jià)值上，評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)的質(zhì)量好壞需要看它的氨基酸組成，燕窩中的蛋白質(zhì)主要為膠原蛋白，不是優(yōu)質(zhì)蛋白，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遜于牛奶和雞蛋。

當(dāng)燕窩中的這些常規(guī)成分營(yíng)養(yǎng)價(jià)值被紛紛打臉后，商家們又開始吹噓燕窩中的另外兩種特殊物質(zhì)，一種是「唾液酸」一種是「表皮生長(zhǎng)因子」，傳說好處不斷，比如排毒、提高免疫力、美容養(yǎng)顏、延年益壽之類的。

曾晶表示，唾液酸化學(xué)名稱為 N - 乙酰神經(jīng)氨酸，的確可以從燕窩的蛋白質(zhì)復(fù)合物中被提取出來，但目前可查的文獻(xiàn)報(bào)告，唾液酸的營(yíng)養(yǎng)成分只在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)上有效，且實(shí)驗(yàn)動(dòng)物是果蠅、小鼠等非哺乳類動(dòng)物。

具體到人來說，單靠吃幾口燕窩就能充分享受營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，目前還只是傳說。

「而其他類似宣傳中含有的表皮生長(zhǎng)因子、集落生長(zhǎng)因子等等，本身是可刺激表皮細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)皮膚的新陳代謝功能，提高新鮮細(xì)胞在皮膚中所占的比例，系統(tǒng)解決肌膚衰老帶來的各種皮膚問題。

且不說燕窩中是不是真有豐富的表皮生長(zhǎng)因子，表皮生長(zhǎng)因子經(jīng)口攝入，在高溫?zé)踔笱喔C和經(jīng)消化系統(tǒng)消化的過程中已經(jīng)失活，很難發(fā)揮宣傳中的作用。」

雪蛤：又一個(gè)「破滅」的美容神話

燕窩不行，雪蛤接著上。

不少人常用木瓜、雪梨、紅棗蓮子一起煲湯食用的雪蛤，被大家公認(rèn)有豐胸、抗衰養(yǎng)顏的神奇療效，但其實(shí)真的只能想想而已。

曾晶表示，根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，雪蛤的蛋白質(zhì)含量達(dá)到了 50% 以上，脂肪構(gòu)成中 40% 為不飽和脂肪酸，此外還含有維生素和礦物質(zhì)等。

此外，雪蛤中含有雌激素，這類激素確實(shí)能夠促進(jìn)乳腺增長(zhǎng)，但是雌激素是把「雙刃劍」，一旦食用過度，會(huì)促進(jìn)乳腺癌、卵巢癌的發(fā)生，要額外小心。

在臨床試驗(yàn)上，發(fā)現(xiàn)雪蛤可以提升小鼠血漿中具有抗氧化功能酶的活性，但目前還不確定是哪種具體成分提高抗氧化酶的活性，「而且，動(dòng)物的食用量和我們要吃下去的食用量根本不是一個(gè)劑量，簡(jiǎn)單的把動(dòng)物試驗(yàn)套用在人體上，本身就不科學(xué)。」曾晶表示。豬蹄

魚膠、豬蹄、豬皮：補(bǔ)充膠原蛋白作用甚小

隨著年齡的增長(zhǎng)，膠原蛋白的供給趕不上流失，皮膚會(huì)開始出現(xiàn)松弛、粗糙和皺紋……于是我們想到缺膠原蛋白？

那咱就吃膠原蛋白唄！

餐桌上開始出現(xiàn)豬蹄、魚膠等含有高膠原蛋白的食物，但曾晶表示，豬蹄和魚膠等食物中的膠原蛋白都屬于大分子食物，并不能被直接吸收，在進(jìn)入消化系統(tǒng)后會(huì)被分解會(huì)小分子的氨基酸和一些多肽，在整個(gè)一系列降解、轉(zhuǎn)化、合成中，被人體使用率已經(jīng)降低。

此外，吃進(jìn)去的膠原蛋白，能夠多少能如愿到達(dá)皮膚中去，誰都不知道，但豬皮、豬蹄這類高膠原蛋白的食物中通常含有高脂肪高膽固醇，熱量驚人，吃太多容易長(zhǎng)胖。

桃膠、銀耳：補(bǔ)植物膠原蛋白是一種誤讀

桃膠和銀耳煮出來之后，有種黏糊糊的感覺，很有「膠質(zhì)感」，因此讓人錯(cuò)以為是滿滿的膠原蛋白成分。

但其實(shí)，植物中是沒有膠原蛋白的，那些被煮出來的「膠質(zhì)感」的東西其實(shí)主要成分是可溶性膳食纖維，還含有半乳糖、鼠李糖和葡萄糖。

這些都是碳水化合物，和膠原蛋白這種蛋白質(zhì)沒有半毛錢關(guān)系。

結(jié) 論

「美容圣品」神話一個(gè)個(gè)被打破，那為了美容養(yǎng)顏，女人們?cè)撛趺闯阅兀?/p>

曾晶表示，人體是一個(gè)復(fù)雜的整體，維持它并不需要一些「特殊成分」加持，飲食健康、均衡最重要，此外，多運(yùn)動(dòng)、多喝水、心情保持愉悅、戒煙戒酒、防曬都被認(rèn)為比所謂的「養(yǎng)顏圣品」在抗衰老上來的更為直接有效。