肉絲炒拉皮(肉絲炒拉皮圖片)

準備材料。里脊肉切成細絲，用（蔥伴侶大醬 1勺 甜面醬 1勺 醬油 1勺 水 1勺 淀粉 1勺 雞蛋清 1/2個 料酒 1勺 鹽 適量 ）腌15分鐘。白菜、木耳、黃瓜、胡蘿卜、豆腐皮、紅椒切絲，香菜切段。將調料（米醋 2勺 雞粉 適量 白糖 少許 辣椒油 50克 蒜泥 5克）放入碗里，拌勻。備用拉皮用冷水泡軟。鍋里放入清水燒開，先將拉皮放入煮至用手能掐斷后，撈出。滴入一些蔥油拌勻，防止粘連。（之前做了一些紅蔥油。）開水鍋里滴入幾滴油、鹽，將胡蘿卜、豆腐皮、黑木耳、白菜依次汆燙一下撈出，過涼水，控干水份。炒鍋里倒入比平時炒菜多一倍的蔥油，放入大料，（花椒 1小撮 八角 3個 香葉 3片 茴香 1小撮 山奈 2片 蔥油 適量）用小火慢慢炸至大料變焦黃，香味四溢，關火，撈掉。繼續燒至3-4成熱（100-120度左右），放入腌好的里脊肉絲，滑炒至肉熟。將白菜絲、黃瓜絲、木耳絲、紅椒絲、胡蘿卜絲、豆腐皮絲、大蔥絲、香菜段依次擺放在盤里，放入拉皮、肉絲。 將調好的調料攪拌均勻，淋在擺好的菜上。拌勻。中國菜,家常菜,午餐,晚餐,朋友聚餐,炒