川菜宮保雞丁的做法(川菜宮保雞丁的做法 正宗的做法視頻)

宮保雞丁的做法:

食材

無骨雞脯肉500克、辣椒段少許、油炸花生米50克、香醋5克、黃瓜100克、姜汁10克、大蔥60克、料酒5克、白胡椒少許、花椒粉少許、醬油、鹽、郫縣豆瓣50克，食用油

1、將雞胸肉切丁,切好雞丁將肉洗一洗，放一點點蛋清、鹽、胡椒粉、黃酒，用手抓勻，腌漬10分鐘左右

　　2、放一點淀粉抓勻、加一點食用油拌勻。將大蔥洗凈,大蔥切小圓段，干辣椒用剪刀剪段、香蔥、蒜切末備用

　　3、在小碗中加入醬油，白糖，醋，蒜末、香蔥，水淀粉調成芡汁備用

　　4、熱鍋溫油待油溫升至七八成熱,下雞丁快速滑散，炒至斷生迅速起鍋這樣可以使雞丁肉質鮮嫩.

5、鍋加油放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味一定要小火哦!

6、 再放入辣椒段、蒜末，黃瓜丁、煸一會兒，放入雞丁翻炒加入郫縣豆瓣炒出紅油(豆瓣一定要切細)

　　7、加入兌好料汁，大火炒到粘稠干松，關火，拌入花生米即可

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