銀耳紫薯湯(銀耳紫薯湯的禁忌)

天涼了，最受歡迎的自制飲品就屬雪梨銀耳羹了。食材簡單，常喝功效高，雪花梨、銀耳、枸杞是常見的食材。常吃這個，總覺得有點膩煩，把里面的食材做個小調整，主體材料沒有改變，但是從視覺上就覺得美多了。

看這粉嫩的顏色的，能猜出是什么嗎？

是紫薯。

紫薯原本是紫色的，也就是紫羅蘭那個顏色的，但為嘛會變成了“巨豐”葡萄的顏色呢？

這是因為紫薯中的花青素不穩定，遇熱及遇到雪梨中的果酸后就變色了，而紫薯塊反倒變成了芋頭般的白中帶紫紅的樣兒。

【材料】 雪花梨半個，銀耳1/3朵，小紫薯1個，冰糖2粒，水適量

【制作】

1. 材料準備好：雪花梨，干銀耳，小紫薯；

2. 銀耳用涼水浸泡；

3. 雪花梨取半個，去籽，切碎??；

4. 泡發好的銀耳用剪刀剪碎；

5. 雪梨碎、銀耳碎、2粒冰糖、適量涼水同入養生壺中，用“銀耳”程序煮40分鐘，或者根據喜歡的口感調整時間；

6. 紫薯削皮切小??；

7. 入銀耳羹中煮10分鐘；

8. 煮好的雪梨紫薯銀耳羹，顏色粉紅，微甜滑嫩，趁熱食用，口感甚佳。

1. 想要銀耳出膠，除了將銀耳剪得碎，還要適當延長燉煮的時間；

2. 紫薯中的花青素不穩定，著熱和雪梨中的果酸會變色，不影響食用和效果。

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬點擊量的家常菜》。

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