千層餅的做法視頻(千層餅的做法視頻 醬香餅醬的配方)

凡慕來，為您的生活添精彩，有家，有愛，Family（凡慕來）！美食烘焙領域創作者。

千層蛋糕因其細膩的口感，奶油混合榴蓮或者芒果或者草莓等鮮果，那種醇香，入口即化的感覺，好吃的讓人停不住嘴！深受年輕人的喜愛。

網上售賣的據說可以保鮮2-3天，想象一下，新鮮的奶油，新鮮的水果，經過溫度的變化，快遞小哥的“蹂躪”真的不知道收到快遞后千層蛋糕還是否完好無損，是否美味如初！另外為了保鮮，會不會加防腐劑呢，添加其他東西呢？

既然這樣，那就自己動手做做吧。看網上千層蛋糕制作教程太多了，視頻上都好簡單呀，可是為啥到自己親自動手的時候就不像視頻里那么好做，攤個千層皮，攤成“篩子”，抹個奶油到處都是，還抹不平；......出現各種狀況，并不像想象的那么簡單。

今天為大家親自實驗，如何制作芒果千層，通過實驗改進配方，改進制作工藝，讓初學者少走彎路。都是干貨，一定要認真看吆！

芒果千層配方;（實驗結果證明 配方量需要翻倍 下面的量*2）

黃油 30g

細砂糖30g

雞蛋2個

低筋面粉 100g

淡奶油250g

糖25g

新鮮芒果1個。

制作過程：

步驟一：黃油隔水融化備用；

步驟二：盆中打入2個雞蛋，放入30克細砂糖，攪拌均勻；

步驟三：攪拌均勻的雞蛋液加入面粉繼續攪拌均勻；

步驟四：加入融化好的黃油繼續攪拌均勻；

步驟五：加入牛奶繼續攪拌均勻；

步驟六：做千層皮用的雞蛋糊做好了；

步驟七：攪拌好的面糊過一遍篩，攤出來的餅皮會很細膩；

步驟八：平底鍋在微波爐上預熱（預熱到燙手最好，經過試驗，認為那種凸面的蘸面糊的鍋應該好用，這個平底鍋攤餅，想象的很簡單，倒上面糊，轉動鍋底，轉勻，然后加熱到變色即可，其實不然，鍋涼，倒上面糊，到處跑，有的地方沒有面糊，有的地方扎堆，然后晃動鍋的時候之前粘到鍋底的面糊已經半熟，在加熱的過程中流過來的面糊一道道的增加了餅皮的厚度，不止是篩子狀，而且不均勻；經過3-4張，逐漸掌握好溫度，不能太熱，也不能太涼，然后倒上面糊（多倒）讓面糊覆蓋鍋底，稍微等幾秒讓面糊粘在鍋底，然后把上面的面糊回倒入盆內，這樣面皮就均勻了，也不會出現篩子狀了；朋友們一定要記住這一點。

步驟九：倒入面糊，攤千層皮；

步驟十：一定要掌握好火候；

步驟十一：等表面完全變色就熟了；

步驟十二：攤好的餅皮出鍋；（這里有一個坑，面皮太熱，如果太多都摞一起容易粘連，等涼了不容易分開了，如果有地方需要把餅皮攤開晾涼，等不粘了再放一起。）

步驟十三：把攤好的雞蛋皮，分開晾涼；

步驟十四：制作淡奶油霜，盆里加入250克淡奶油；

步驟十五：加入糖（一般打發奶油霜，奶油，糖的比例10:1，可以根據個人口感調節）；

步驟十六：打蛋器低速打發，打發至奶油不流動換高速打發；

步驟十七：打發至翻過盆來，奶油不動，這樣的狀態最好用。

步驟十八：取一個8寸的蛋糕磨具，千層皮好看的正面朝下貼在磨具底盤，（實驗證明：這種倒扣法多此一舉，還不好抹平奶油）

步驟十九：第一層千層皮上抹上一層奶油；

步驟二十：加芒果（是哪個沒腦子的老師教的加整片的芒果，不好放平，還不均勻，為啥不放芒果丁呢，實驗再次證明加芒果丁比芒果片好，可以讓夾心芒果丁分布均勻，同時保持表面平整）

步驟二十一：然后芒果上加一層奶油抹平；

步驟二十二：重復上面的動作，一層千層皮，一層奶油，一層芒果，一層奶油，再一層千層皮，（又出問題了，實驗證明：配方的奶油的量太少了，不夠用了，我只能2層皮1層奶油了，朋友們一定記得上面的配方翻倍）

步驟二十三：芒果千層做好了，放冰箱冷藏，

步驟二十四：冷藏2小時后的芒果千層拿出來，倒扣脫模；

步驟二十五：成品太薄了，不到5厘米，自己吃無所謂，如果跟網上的比差一半呢。

步驟二十六：切開看，整體的效果還行！

步驟二十七：看夾層就看出來了，夾層不均勻，奶油太少，芒果太大，不好看，但是口感是沒有問題的。

您對制作芒果千層的這些可能出現的問題了解了嗎，雙倍上面的配方，然后把我上面說的那些錯誤的做法避開，就會做出既美觀又好吃的芒果千層了，趕緊試試吧！

如果對您有任何啟發和幫助，期待您的關注，評論，點贊，分享轉發，祝您天天開心，好運常伴，關注凡慕來，為您的生活添精彩！