電飯鍋做飯(電飯鍋做飯米和水比例)

你可以沒有耐心、沒有烤箱、沒有平底鍋……但是你只需要有一個電飯煲，將食材放進去關上蓋子，各種飯、菜、糕點、甜品就能美味出爐了。

這次小妹我細心挑選了16道不用開爐火，只用一個電飯煲就可以做的美食，按照葷菜類、燜飯類、鹵煮類、點心甜品類分為四大類，可以按需查找。

注：這里的電飯煲沒有特定的型號，所以需要按照自己的電飯煲進行微調哦。

葷菜類

01

電飯煲鹽焗雞

食 材

三黃雞 1只

雞精 2克

蔥結 2個

姜片 一小塊

鹽 10克

白酒 3克

蔥段 適量

做 法

1. 用白酒擦拭雞身，包括雞腹內。

2. 2克雞精和10克鹽混合，涂抹在雞身和雞腹內。

3. 將蔥結和姜片也放入雞腹內，腌制1個小時。

4. 姜片和蔥段鋪底，放入腌好的雞，選擇蒸燉功能20分鐘。（沒有蒸燉功能可選擇煮飯功能）

5. 雞身翻面，繼續關蓋煮15分鐘。

6. 取出，切成合適大小，電飯煲鹽焗雞完成了。

02

電飯煲窩蛋肥牛煲

食 材

肥牛卷 150克

金針菇 1/4把

雞蛋 1個

做 法

1. 肥牛卷里面加黑胡椒粉、料酒、生抽，腌10分鐘。

2. 準備燜燒醬汁：1勺蠔油，2勺生抽，1勺糖，1-2勺水，拌勻。

3. 煮好的米飯鋪上肥牛卷，金針菇，撒上燜燒醬汁，按煮飯鍵煮10-15分鐘。

4. 打入一個雞蛋，再燜5-8分鐘，撒上蔥花芝麻，就可以開吃了。

03

電飯煲土豆紅燒肉

食 材

土豆 1個

五花肉 450克

姜 2片

八角 1個

桂皮 1塊

蔥段 適量

料酒 15ml

生抽 25ml

老抽 10ml

冰糖 20g

做 法

1. 土豆去皮，切成滾刀塊，放置一旁備用。

2. 五花肉切塊，炒鍋中煎五花肉，兩面煎制上色。

3. 五花肉上色后放入電飯鍋內，用鍋中底油煎制土豆塊，至土豆塊微微焦黃盛出備用。

4. 五花肉放入電飯鍋內后加入姜、八角、桂皮、蔥段、料酒、老抽，生抽。

5. 攪拌均勻后，加入水沒過食材，再放入冰糖。

6. 放入電飯煲，開啟“煮飯”模式。

7. 時間到了以后，加入煎好的土豆，再次開啟“煮飯”模式，就完成了。

04

電飯煲手撕雞

食 材

雞 1只

老抽 1湯匙

生抽 1湯匙

鹽 適量

糖 少許

料酒 1.5湯匙

食用油 適量

姜片 適量

做 法

1. 鹽薄薄的在雞身上抹一層，雞肚子里塞上兩片姜片，靜置五分鐘。

2. 準備一個容器，放入老抽、生抽、鹽、糖、料酒，拌勻。

3. 把調料均勻抹到雞身上，腌制20分鐘。

4. 電飯鍋底倒上食用油，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底。

5. 把腌制好的雞放進電飯鍋，同時把腌制的調料也一起倒進去，在雞身上淋上油，按下煮飯鍵。

6. 等到電飯鍋跳起，過十分鐘出鍋，撕成條，吃的時候可以配上喜歡的調料。

05

電飯煲秘制叉燒肉

食 材

梅花肉 500克

蠔油 1湯匙

油 適量

料酒 少許

姜 1小塊

叉燒醬 1小包

做 法

1. 把肉洗干凈，瀝干水份。然后用叉扎一些小洞。

2. 把姜剁成末，用手捏出姜汁，滴在五花肉上。

3. 然后加進料酒，再倒進叉燒醬。

4. 用小刷把電飯鍋鍋底上刷一層油。

5. 電飯鍋調到”煮飯”加熱，然后把腌制好的肉放在電飯鍋上焗第一面，焗至跳鍵，再將肉翻面，再設置“煮飯”模式，焗至跳鍵即可。

06

電飯煲醬燒雞翅

食 材

雞中翅 300克

醬燒雞翅汁 適量

生姜片 2片

食用油 少許

做 法

1. 雞翅洗干凈放入容器。

2. 開水倒進雞中翅里燙泡5分鐘，水要淹過雞翅。

3. 倒入篩里過掉血水。

4. 倒適量的油進鍋底，將雞翅排放進電飯煲里，厚皮那邊朝下鍋底，倒入醬汁，放入兩片姜，插上電源按煮飯鍵。

5. 大概煮至15分鐘左右，用筷子翻一翻面，蓋好蓋子繼續煮，待電飯鍋跳至保溫即可。

07

電飯煲土豆燉牛肉

食 材

牛肉 500克

土豆 2個

鹽 1勺

八角 2個

香葉 2片

桂皮 1小塊

草果 2個

草寇 適量

茴香 1小把

醬油 1勺

做 法

1. 牛肉切塊，泡在鹽水中去血。土豆去皮后，切滾刀塊備用。

2. 把牛肉、土豆塊、香料放入電飯煲內。

3. 加入適量精鹽，兩湯匙醬油，少量茴香。

4. 根據喜好放入草果和草寇，拌勻腌漬30分鐘。

5. 倒入少量清水。

6. 煲30分鐘即可出鍋。

燜飯類

08

電飯煲排骨燜飯

食 材

排骨 400克

土豆 120克

大米 200克

蔥 10克

生姜 6克

白糖 10克

蠔油 1大勺

料酒 1大勺

鹽 適量

生抽 1大勺

做 法

1. 肋排洗凈，焯水備用。

2. 鍋里熱油爆蔥、姜，倒入瀝干水的排骨，小火將兩面煎至金黃。

3. 加入糖，炒出糖色，加入蠔油、料酒、生抽、鹽，再倒入切好的土豆塊，翻炒均勻。

4. 電飯煲里放入洗凈的米，放入適量水，將排骨連醬汁一起倒入，開煲。

5. 煮好后撒點蔥花，拌一拌就可以開吃了。排骨吃起來超級軟爛，米飯浸透了各種食材味道，別有一番滋味。

09

電飯煲臘腸土豆燜飯

食 材

大米 100克

臘腸 1根

土豆 200克

雞蛋 1個

荷蘭豆 20克

生抽 1茶匙

鹽 少許

做 法

1. 臘腸切片，土豆去皮切丁。

2. 大米淘洗干凈后，放入電飯煲內，按“煮飯鍵”開始煮飯。

3. 鍋里燒熱油，依次放入臘腸、土豆翻炒。

4. 炒至土豆變色呈透明狀后，調入生抽和少許鹽調味。

5. 接著打開電飯煲，將土豆和臘腸鋪在米飯上，蓋上蓋子，繼續“煮飯”程序。

6. 煮飯的時候，分別將荷蘭豆焯至斷生，雞蛋煮熟，焯熟的荷蘭豆切絲，雞蛋去殼對切。

8. 程序結束后，繼續悶5-8分鐘后再打開蓋子。

9. 將荷蘭豆絲放入，并翻拌一下。

10. 盛出，擺上雞蛋即可，米飯吃起來軟糯入味，糯糯的土豆，配上有嚼勁的臘腸，連家里的小朋友都能連吃兩碗~

10

電飯煲雞翅香菇燜飯

食 材

雞翅 1個

生抽 2勺

蠔油 1勺

老抽 半勺

花生油 2勺

小米椒 4個

料酒 1勺

大米 200克

雞精 1克

胡蘿卜 半根

洋蔥 半個

香菇 6朵

香菜 1根

鹽 適量

做 法

1. 香菇洗凈后泡發，泡發的水不要倒掉，留著蒸飯用。

2. 雞翅洗凈后斬小塊，香菇、胡蘿卜、洋蔥、小米辣，切丁備用。

3. 調制調料汁，碗里倒入料酒、老抽、生抽、蠔油，攪拌均勻。

4. 鍋中倒入花生油燒熱，先爆香洋蔥，再放入雞翅，大火快速翻炒至變色斷生。

5. 隨后加入胡蘿卜和香菇丁。

6. 倒入調制好的調料汁。

7. 大火快速翻炒至食材變軟，加入小米辣，翻炒均勻關火。

8. 大米淘洗干凈后，倒入電飯煲，加入炒熟的食材，把泡發香菇的水倒入。

9. 加入鹽調味，再加入雞精，不喜歡的可以不放。

10. 蓋上蓋子，按“煮飯鍵”煮熟即可。

11. 用飯勺攪拌均勻，撒上香菜段，即可享用了。雞翅滑嫩入味，香菇鮮香，米飯顆粒飽滿，平時一碗的飯量，這時足以吃兩碗。

鹵煮

11

電飯煲鹵味

食 材

雞翅 500克

鵪鶉蛋 200克

鴨腎 2個

水 80克

料酒 3湯匙

老抽 2湯匙

糖 2湯匙

八角 1個

陳皮 半塊

香葉 3片

生姜 1大塊

做 法

1. 雞翅和鴨腎焯水，備用。

2. 焯好水的食材撈出，鵪鶉蛋煮熟去殼，備用。

3. 電飯煲里放入食材、調料，加適量的水，按煮飯鍵。

5. 煲50分鐘就可以了，將雞翅和鴨腎泡4小時后食用，(鹵時間越長，越入味）。鹵好后的食物取出裝盤即可食用。

12

電飯煲鹵牛肉

食 材

牛腱肉 5斤

鹵肉料 1包

生姜 1小塊

干紅辣椒 5克

花椒 5克

老抽 15ml

生抽 20ml

鹽 適量

做 法

1. 鹵肉料、花椒、辣椒，用水沖洗一下，然后用紗布包起來。

2. 姜洗凈切片。

3. 牛腱肉切大塊，用流水沖洗干凈，浸泡 1小時，中途換水兩次。

4. 把洗好的牛肉焯水，洗去血沫備用。

5. 把調料里提到的所有調料放入電飯煲中，加入適量的清水。

6. 牛肉放入電飯煲中，按煮飯鍵煮1個小時，程序結束，鹵牛肉就做好了。

7. 鹵好的牛肉取出，放入盤中晾涼，切片，調個汁吃，

13

電飯煲鹵香辣藕

食 材

蓮藕 400克

生姜 10克

桂皮 10克

香葉 5片

大料 2瓣

花椒 5克

陳皮 10克

干辣椒 6個

食鹽 4克

老抽 15克

冰糖 10克

食用油 10克

做 法

1. 將蓮藕的外皮用刷子刷干凈后，切薄片。

2. 將切好的蓮藕片用清水清洗兩遍，洗去藕片表面的淀粉后，在清水里浸泡15分鐘。

3. 電飯煲內倒入食用油，油溫五成熱后放入姜片、桂皮、辣椒、大料、花椒煸出香味。

4. 倒入一碗熱水，再加入香葉、陳皮和老抽、冰糖、食鹽，做成鹵湯。

5. 撈出浸泡的蓮藕片，放入鹵湯里，按煮飯鍵，開始鹵制。

6. 鹵制藕片上色后可關火，電飯煲里留些湯汁，浸泡藕片可進一步入味。

點心甜品

14

電飯煲蛋糕

食 材

雞蛋 4個

低筋面粉 100克

白糖 80克

牛奶 45克

玉米油 45克

白醋 3滴

做 法

1. 取兩個干燥的盆，將蛋黃和蛋清分離。

2. 蛋黃里加入牛奶和油攪拌均勻。

3. 加入低粉拌均勻至無顆粒成蛋黃糊。

4. 蛋黃糊拌好放一邊。

5. 蛋白里加入所有白糖和三滴白醋。

6. 用電動打蛋器打至硬性發泡。

7. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊里，用上下翻拌的方法拌均成蛋黃糊。

8. 再將蛋黃糊一次性倒入剩下的蛋白里，用上下翻拌均勻成蛋糕糊。（提前5分鐘預熱好電飯煲）。

9. 再將拌好的蛋糕糊裝入電飯鍋里輕震幾下出氣泡。

10. 再將電飯鍋放入電飯煲內里，啟動“烤蛋糕功能”至自動結束。

11. 烤好后，不要馬上取出，燜3-5分鐘在鍋中，防止回縮，稍后取出涼卻完切塊。

15

電飯煲面包

食 材

去皮南瓜 180克

面粉 300克

奶粉 20克

雞蛋 1枚

白砂糖 35克

鹽 2克

酵母 4克

油 42克

做 法

1. 南瓜去皮切薄片，冷水入鍋蒸20分鐘左右，可以用筷子攪拌成泥的狀態，放至一旁放涼。

2. 在等待南瓜泥放涼的時間，可以把其他食材和調料（包括40克油）稱秤。

3. 把南瓜泥和其他食材調料放在一起，用手揉勻。

4. 在電飯煲內膽的底部，均勻涂抹上一層油。把面團均勻分成12等份，差不多50克左右一個，放入電飯煲內膽。

5. 蓋上電飯煲蓋子，發酵一小時左右，等面團發酵至2-3倍大即可。

6. 按下電飯煲的快煮鍵，大約20-25分鐘就好了，等待3分鐘左右再拔電源開蓋。

7. 倒扣內膽，倒出電飯煲面包就ok了。

16

電飯煲蘋果銀耳羹

食 材

蘋果 2顆

銀耳 1小塊

紅棗 10顆

枸杞 1小把

蓮子 1把

冰糖 15克

做 法

1. 銀耳放入清水中提前泡發。

2. 泡軟后撕成小塊。

3. 蘋果削皮切小塊。

4. 將蘋果，蓮子、紅棗、銀耳均倒入電飯煲內膽中。

5. 倒入適量清水，蓋上蓋子，選擇煮粥功能即可。

6. 自然放氣后，倒入枸杞、冰糖，攪拌均勻，收汁5分鐘左右放涼即可食用。