如何做炒面(如何做炒面粉)

不想做飯的時候，拿些面條，加上冰箱里的剩菜一炒，一盤香味四溢的炒面就做好了，又方便又省事。不需要太復雜的食材，只要青菜、火腿腸、香蔥，就得炒得很美味。 做炒面最關鍵的一點是，面條不能久煮，撈出瀝干水分后，加入適量的油攪拌均勻，可以防止粘鍋。這樣炒出的面根根分明不粘團，每一根面條都能裹上醬汁的味道，口感勁道不發糊，一口氣吃完，超級滿足。

By 吾愛烘焙_ 【豆果美食官方認證達人】

1、準備好所需食材。

2、火腿腸切成片，菜心切成粒。

3、雞蛋攪拌均勻。

4、沸水后把面條放入鍋中煮4-5分鐘。

5、用筷子攪拌面條防止沾底，同時加入小半碗冷水。再放入適量的鹽和油。

6、撈出面條瀝干水分，加入適量的油攪拌均勻。

7、熱油起鍋，中火把蛋液倒入鍋中快速翻炒。

8、雞蛋炒至成型后，加入火腿片和菜心粒。

9、加入面條到鍋中翻炒，從大小調至中火翻炒7分鐘。

10、最后，加入適量的生抽、蠔油、鹽、糖繼續翻炒2分鐘直至面條入味。

11、夾出面條，出鍋裝碟即可。

1.炒前將面條的水分瀝干； 2.為了防止炒面粘鍋，在面條中加適量食用油，用筷子拌一拌，面條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止面條粘在一起； 3.面條下鍋后立即用鍋鏟將面條分開，炒的時候要不停的翻炒； 4.炒面之前只需要將面條焯水以下即可，不用將它煮熟。如果一開始就把面條煮軟，炒時會變得更軟，很容易坨。

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