初學(xué)者用烤箱做面包(初學(xué)者用烤箱做面包的配料及做法)

對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，都說(shuō)小餐包會(huì)比其他造型的面包學(xué)起來(lái)更簡(jiǎn)單，也更快學(xué)會(huì)。所以第一次學(xué)做面包就選擇這款小餐包開(kāi)始了！一直以為有廚師機(jī)，就可以簡(jiǎn)單快手的把面包做好，做過(guò)之后才發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了，做面包遠(yuǎn)遠(yuǎn)比想象中更難得多，不過(guò)也挺有趣的，來(lái)跟大家分享下我的翻車(chē)過(guò)程！

By 陌生的豆芽很悠閑

1、準(zhǔn)備好食材，將所有食材倒入面桶中，選擇和面功能，2檔揉成絮狀，再選擇4檔快速揉面，20分鐘左右，揉成光滑的面團(tuán)，取出放入盆中，發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大（第一次做不懂手套膜，看著面團(tuán)光滑就取出來(lái)了）

2、面團(tuán)取出排氣（不懂排氣，輕輕了拍了一會(huì)），分成16個(gè)均勻的面擠，蓋上保鮮膜，松弛15分鐘，將面團(tuán)柔圓，擺入烤盤(pán)中放入烤箱發(fā)酵（烤箱內(nèi)放入一盆溫水，保持濕度） 發(fā)酵至1.5倍，取出刷一層蛋液（要刷全蛋液，我給安排了蛋黃液），撒上杏仁片

3、烤箱提前170℃越熱，放入烤箱中層，170℃烤20分鐘，10分鐘后蓋上錫紙就可以啦！

4、滿(mǎn)心期待的面包，沒(méi)想到出爐后，顏色深了，口感也不夠蓬松宣軟，吃起來(lái)跟山東大饅頭一樣，，放了半天厚在吃，外皮硬的跟石頭一樣，這哪是面包呀！

給自己總覺(jué)了幾點(diǎn)： 1.夏天溫度，面團(tuán)一邊發(fā)酵一邊攪打，容易導(dǎo)致面筋斷裂 2.面團(tuán)沒(méi)揉好 3.一發(fā)之后，不！要！揉！面！排氣只需要把大氣泡排掉即可，滾圓的時(shí)候適可而止 4.蛋液一定要實(shí)用全蛋液，不然顏色太深了！ 不知道我總結(jié)的對(duì)不對(duì)，歡迎路過(guò)的小仙女們多多指點(diǎn)！

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