黃瓜清脆多汁,味道香甜,很適合生食、涼拌、腌制。到了冬天很多地方有做腌菜的習慣,腌黃瓜就是其中很受歡迎的一種,腌黃瓜的做法很多,但大多比較耗時,需要腌制一個星期以上才能入味好吃。我家冬天經常會使用一種快速腌黃瓜的方法,當天就能腌好,而且腌的時間越長越入味好吃,吃起來嘎嘣脆,家人不管是大人孩子都挺喜歡吃,做法分享給大家。
腌黃瓜所用食材:黃瓜、胡蘿卜、大蒜、干辣椒、糖、醋、醬油、花椒、鹽和味精。
1、黃瓜清洗干凈后,切成5厘米左右的段,再切成六等份,將黃瓜中間的芯去掉。
2、處理好的黃瓜段放入大碗中,撒入一勺鹽抓勻腌制10分鐘。
3、腌制過出水的黃瓜在清水下沖洗干凈,洗去多余的鹽分。
4、黃瓜捏干水分,加入一些胡蘿卜絲,蒜蓉、干辣椒和芝麻。
5、菜籽油燒熱,加入一些花椒炸焦后撈出,將熱油澆入碗中,激發出香味,澆油要澆得均勻一些。
6、趁熱加入1勺醬油,2勺醋,1勺糖,少量的鹽和味精。
7、攪拌均勻至調味料都融化,存放入碗中或罐子中4個小時以上即可食用,24小時后達到最佳的食用期,爽脆好吃,味道香。
——老井說——長時間腌制食物的時候,不建議用自來水沖洗,避免有細菌滋生,但這種腌黃瓜兩三天就吃完了,一般是沒關系的。這道涼拌菜是酸甜鮮口的,糖需要稍微多放一些,吃起來滋味會更獨特美味。胡蘿卜可以不加,主要是配色用的,待客的時候會好看一些。
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本文發布于:2023-02-28 21:06:00,感謝您對本站的認可!
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