木砧板(木砧板用什么木的比較好)

導讀：切菜板，究竟是實木的好，還是竹子的好？幾十年經驗的廚師告訴你

切菜板，也叫砧板，是我們日常生活中經常用到的廚房用具，它的主要作用就是用來切菜。對于一個美食愛好者來說，一手好的廚藝背后一定有一塊好的切菜板。

在最早的時候，人們用的是木質菜板，因為木質菜板取材方便，成本也低。后來隨著社會的發現，慢慢的開始出現各種材料的切菜板，如竹菜板、塑料菜板、不銹鋼菜板，以及用于兒童的抑菌菜板等等。那么，這些菜板都有什么不同，我們在購買時該如何選擇呢？

現在家庭用的最多的是竹菜板，從材質上來說，竹子是天然綠色的材質，重量比木頭輕，硬度比木頭大，質量也比較可靠，使用起來也安全放心。但需要注意的一點是，在購買竹菜板時，盡量選擇那種用螺栓或竹簽連接固定的竹菜板，不要選無膠水粘合的，因為粘合切菜板的膠水中含有對人體害的物質。也不要買那種看起來顏色特別白，或聞起來有刺激味道的切菜板。

實木菜板是使用的最早的菜板，一塊木板，一段樹樁都可以當作切菜板。實木菜板軟硬適中，韌性強、不傷刀，而且使用起來很牢固。但是這種菜板質量一般都較重，不方便攜帶。因為實木相對比較軟，切過菜后會有刀痕，不好清洗；而且實木吸水性強，不易干燥，容易滋生細菌。

實木菜板種類很多，在選擇時不要選那些含有毒物質，或有異味的木料，比如烏柏木等。可以選鐵木，橡木或白果木制成的菜板，質量好而且安全可靠。

塑料菜板的優點是重量輕，攜帶方便。但缺點也很突出，不適宜切油脂大的食物，塑料沾上油脂不好清洗；而且塑料菜板不耐高溫，如果用來切高溫的食物，容易導致菜板變形。還有最重要的一點是，塑料菜板主要是聚丙烯、聚乙烯等材料制作而成，在生產時里面可能還會添加一些化學助劑，所以質量安全不能保證，尤其是一些小作坊生產的。

在選擇塑料菜板時要選正規廠家，有質量保證的；顏色選半透明的，不要選那些小廠的，深顏色的菜板，大部分是用廢舊塑料所制，有毒有害物質很多。

不銹鋼菜板質量較重，表面光滑，清洗方便，不易滋生細菌。不銹鋼硬度高，用來切菜還行，但不能砍，不能剁，否則既傷刀又傷菜板。還有就是刀接觸到菜板時發出的聲音，很多人覺得很刺耳。

這是專門為為寶寶設計的菜板，用來給寶寶制作輔食。這種菜板小巧輕便，清洗消毒也很容易，可以直接用開水燙，也可以選擇在日光下暴曬。

根據各種切菜板的材質和使用情況來看，建議優先選擇實木菜板，其次是竹菜板，然后是不銹鋼菜板，塑料菜板一般不建議選用。

切菜板在使用后，應及時沖洗干凈，擦干水分，然后將菜板放在放在通風處。最好是立著放或者掛起來，不要緊貼墻放或平放，那樣另一側晾曬不到，容易潮濕發霉。