餡餅怎么做(餡餅怎么做法視頻)

大家好我是小徐，很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)給大家更新視頻和文章了，今天有時(shí)間就給大家更新一篇軟面三鮮餡餅的做法，我們生活中喜歡做各種面食，面食的做法也非常多，問(wèn)大家最喜歡吃那種面食，大家肯定都說(shuō)喜歡吃餡餅。

餡餅有2000多年的歷史了，餡餅在個(gè)別地區(qū)也稱為盒子，它的做法也非常多，有發(fā)面的，有死面的，有軟面的，可以搭配各種的餡料，做好的餡餅可以烙，也可以烤。

餡餅要想做的皮薄餡大，還是需要一定的技巧的，今天小徐就給大家分享一款軟面的三鮮餡餅的做法，做法也非常簡(jiǎn)單，大家看一遍基本上都能做成功。

1：和面：面盆里加入家用普通面粉300克，加入3克的鹽，就是用小勺加小半勺鹽就行，用筷子先攪拌均勻，在加入50度左右的溫水，一邊加水一邊攪拌，這種面要和的特別軟的，不要下手去揉面，要是用手揉粘的滿手都是面，咱們就用筷子順著一個(gè)方向一直攪拌，大約攪三分鐘，面粉要完全攪開，醒面30分鐘就可以包了。

2：調(diào)餡：韭菜洗凈控干水分，切成末，放在大碗里，韭菜里先加入一點(diǎn)食用油攪拌一下，讓油先裹住韭菜，這樣韭菜就不容易出水了，再加入炒熟的雞蛋，雞蛋不要炒的太老，炒熟的雞蛋一定要放涼才能加入，家里有蝦皮可以放一點(diǎn)，韭菜餡就加入一點(diǎn)鹽就行，攪拌均勻餡就做好了。

3：面醒好了以后加入一點(diǎn)食用油，用筷子攪拌一下，這樣做是為了包的時(shí)候面不粘手。

4：面也不用放在面板上揉，包的時(shí)候雙手也要抹油，揪一塊面團(tuán)，用手抻薄一些，也不需要抻的太薄，放入調(diào)好的餡，放一勺要用勺子壓一壓，這樣放的餡才能做。

5：開始收口，右手捏住一個(gè)頭，左右來(lái)回捏，另一頭蓋在上面，包好不用二次醒面，上鍋直接烙就行。

6：包好的餅坯直接放在電餅鐺或者平底鍋上，電餅鐺要先預(yù)熱180度，要是溫度太低烙出來(lái)的餅就發(fā)硬，用手直接摁平就行，這個(gè)不需要搟，要是搟完拿起來(lái)就全破皮了。

烙餅的過(guò)程中一定要完全烙熟一面才能翻面，韭菜餡不需要烙的時(shí)間太長(zhǎng)，皮烙至金黃就可以出鍋了。

這樣烙的餡餅皮薄餡大，放涼了也不發(fā)硬，韭菜餡餅出鍋趁熱吃是最好吃，咬一口非常鮮美，這樣烙的餡餅，上桌肯定吃不夠，大家有想吃的回家自己做吧。

大家還有啥想吃的可以給小徐留言哦。