叉燒醬的做法(自制叉燒醬的做法)

自制叉燒醬的量大概可以腌制2-3斤肉

By 廚義

用料自制叉燒醬 醬油 50克蠔油 50克腐乳 1塊魚露 10毫升白糖 70克白酒 10毫升紅曲 3克五香粉 1小勺黑胡椒 1小勺清水 80克洋蔥 半個香蔥 50克大蒜 半頭水淀粉 淀粉10克+清水20克叉燒部分 雞上腿（去骨） 500g咸蛋黃 4個做法步驟

1、將叉燒醬部分的調料除水淀粉外全部混合攪拌均勻。

2、洋蔥，小蔥，大蒜切碎。

3、熱鍋放點油，將蔥姜蒜爆香。

4、將調好的叉燒醬汁倒入，小火煮開。

5、用剩余的叉燒調料碗調水淀粉。

6、小火將叉燒醬汁熬煮10分鐘后倒入水淀粉，攪勻小火燒開，關火。

7、過濾掉蔥蒜調料。得到的自制叉燒醬。

8、雞上腿去骨浸泡干凈，瀝干，放一半的叉燒醬抓勻，裝進保鮮袋腌制過夜。

9、將腌制過夜的雞腿肉鋪平，將咸蛋黃放進雞腿肉中間卷起來用繩子扎緊。

10、烤箱預熱180度，放進，烤制40分鐘，中間翻面1-2次，如果有熱風功能，最后15分鐘開熱風功能。

11、烤好后取出，徹底晾涼后，切片。

12、一定要徹底涼透切片，不然會散。味道豐富。

小貼士

自制叉燒醬的量大概可以腌制2-3斤肉的量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。