火鍋的做法(火鍋的做法資料)

熱氣騰騰的火鍋讓人在寒冷的冬天感到很溫暖。在冬天能吃上一頓蔬菜匯聚，肉類豐富的火鍋美食，那真是一種享受！

下面就跟大家分享8種特色地方火鍋的

家庭版做法，快來看看吧！

重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，作為川渝火鍋的代表，可以說是征服了大半個中國，畢竟誰能受得了那麻辣火紅的誘惑呢！

制作方法：

1、準備食火鍋底料、火鍋紅油、準備食材：毛肚、鵝腸、黃喉、青菜、豆芽、筍、鴨血、冬瓜等（牛毛肚、黃喉、鴨腸、牛血旺是重慶火鍋的靈魂）。

2、先用一點點植物油潤鍋，把干辣椒、干花椒略炒一下。然后放火鍋底料、干辣椒、干花椒、火鍋油。再加入白開水，放入姜片、蔥段、鹽、雞精等。

4、準備蘸料：色拉油、芝麻油、蒜蓉、蔥花、香菜、鹽，還按自己喜好加入其他調味品。

潮汕牛肉火鍋對于不能吃辣但又想吃火鍋的人來說是一個很好的選擇，湯底滋補養生，做法簡單，還能嘗出牛肉本來的味道。

制作方法：

1、準備鍋底，鍋底的清湯是用牛骨和南姜熬制而成。牛骨清湯制作好后，加入幾塊白蘿卜和幾個牛肉丸，加入適量的鹽，煮沸成鍋底。

2、食材一定要買新鮮的牛肉，最好用牛肉的肩胛肉，湯水滾開，下牛肉涮即可。吃完牛肉和肉丸，可以再涮自己愛吃的蔬菜。

3、芹菜是喝湯的絕佳搭配，將芹菜放入碗中，舀湯水加熱，味道濃郁，暖心暖胃。

廣東人稱火鍋為“打邊爐”?；浭降拇蜻厾t通常以高湯為底，加上各式海鮮、野味及山珍入味，其醬料主要以特色秘制沙茶醬為輔。

制作方法：

1、準備鍋底，把大骨、雞斬塊，分別焯水后，撇去浮沫后一起放入砂鍋，加入姜片，熬煮3個小時。再放入大蔥段、白菜段，魷魚去皮切花刀片，玉米切小段也加入高湯。

2、煮開后按自己喜好放入食材，湯鍋內不需另加調味料，烹煮時食材會釋出咸甜味。

3、準備蘸料，小碗里倒兩三勺海鮮醬油，1勺芝麻油，撒紅、綠朝天椒碎，蒜片，香菜碎或蔥花。

酸湯及酸味食品歷來是苗族人民的傳統風味菜肴，酸湯火鍋更是黔東南的主打鍋，先喝湯再吃菜，美味無比！

制作方法：

1、準備鍋底，番茄去皮加入適量食鹽，腌制后打碎備用，起鍋燒油，加入麻椒、蔥姜蒜爆香，然后放入西紅柿煸炒，炒出湯汁。

2、加入酸湯，再放入蔥段、八角、木姜子，中火熬制15分鐘，臨關火前放入鹽和雞精即可。然后再準備自己愛吃的火涮菜即可。

酸菜白肉火鍋是以酸菜、五花肉為主要材料的一款火鍋，東北的酸菜白肉火鍋，是東三省冬天必不可少的美食佳肴！

制作方法：

1、準備好酸菜和五花肉，把五花肉焯水，放入湯鍋燒開撇去血末，加入蔥姜、八角、桂皮、辣椒，轉小火煮至30分鐘，保留原湯。

2、鍋中加入適量的油，爆香蔥姜碎。下入酸菜絲煸炒均勻后加入原湯。把煮熟五花肉切成大片、血腸切段、酸菜洗凈切成絲，木耳、油菜等摘洗干凈放入鍋中加熱。

3、開吃的時候先吃白肉，再吃血腸，最后再來口酸菜開胃，然后再涮其他的食材。

羊肉絕對是抵御寒冷的最佳利器。冬天一頓羊肉火鍋，會讓你酣暢淋漓地吃個痛快。味鮮肉嫩，風味獨特，還能益氣補虛，生肌健力。

制作方法：

1、準備食材，將羊肉剔骨除筋膜后放入冰箱內冷凍數小時，然后用鋸切法順肉纖維切成薄片散于盤中，白菜心和豆腐均切成小塊，以上各料均盛盤上桌，置于火鍋的四周。將火鍋中倒入鮮湯煮沸。

2、準備蘸料:黃瓜條、醬油、醋、香油、花椒油、鹵蝦油、蝦醬、腌韭菜花、料酒、腐乳汁、芝麻醬、香菜末、腌糖蒜、油炸干辣椒、生姜末等，可根據個人口味配制，每人一碟。3、羊肉涮完后，可先下入白菜和豆腐，然后把粉絲放在上面，燒沸后放入鹽、味精和胡椒粉，連菜帶湯一起食用。

椰子雞火鍋是海南的獨特吃法，雞肉的鮮味與椰汁的清甜味道交融在一起，吃起來十分爽口且滋味悠長。不管涮上什么食材,都有一種清新獨特的滋味，讓人吃得舒暢。

制作方法：

1、準備原料：椰子、土雞、姜、沙姜、小青檸、小米辣、鹽、醬油

2、雞肉切成小塊，洗去血水，椰子從上端開口，倒出椰子水（最好是一個老椰子配一個椰青）。過濾掉雜物的椰子水放入姜片，椰肉加到椰汁里燒開，再加入雞肉煮開，也可以根據自己喜歡加入其他涮菜。

3、準備蘸料，把沙姜剁碎，椰肉切條，青檸切開，辣椒切圈，蒜米剁碎。在醬油內隨個人喜好加入沙姜、蒜米、辣椒和青檸。

老北京火鍋是一種北派火鍋，湯鍋的鍋底相對清淡，調味料的品種很多，偏愛麻醬。老北京涮羊肉就是正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比。

制作方法：

1、準備鍋底，清湯加入干口蘑、大蔥段、老姜片、干海米和小蟹干，加入料酒煮沸。

2、放入食材，主要是羊肉、牛百葉、白菜、粉絲、凍豆腐，還可以添加自己喜歡的材料涮食。先涮毛肚再涮肉然后下菜最后煮雜面。

3、準備蘸料，純芝麻醬、醬豆腐、韭菜花、鹵蝦油、蒜片、醬油（生抽）、白糖、料酒、十三香、耗油（熟）、香菜、糖蒜等，按自己口味調配。

以上就是八種特色火鍋的家庭版制作方法

您最愛的是哪一種呢？

在家做起來吧！

（來源：食療之家、美食天下 圖片來自網絡）