鹽焗雞爪的做法(正宗鹽焗雞的制作方法)

　　鹽焗雞是廣東的客家菜，肯定很多人都吃過。

　　那么你吃過鹽焗雞爪嗎?可以當菜，也可以當作小零食吃，皮脆肉彈，顏色金黃沒有腥味，一起來看看是怎么做的吧!

　　用料：

　　雞爪，鹽焗雞粉，黃梔子，白酒，生姜，香油，水。

　　做法：

　　剁掉雞爪雞拐處的大骨，從中間斜著將雞爪斬成小塊，清洗干凈。

　　鍋內倒入清水，雞爪冷水下鍋，加幾片姜，倒入一小勺白酒，開大火焯水。

　　等鍋內水燒沸后，再稍微煮上一會兒，撈出煮好的雞爪，放入冰水中冰鎮一下。(用冰水冰鎮過的雞皮，會更脆。)

　　等雞爪冰鎮10分鐘后，就可以撈出來了，瀝掉多余的水分，放入大碗中。按照1斤雞爪加15g鹽焗雞粉比例，添加鹽焗雞粉，用手拌勻，給雞爪腌制2小時以上的時間。

　　用刀拍扁黃梔子，放入碗內，加一點清水浸泡一下。

　　鍋內重新換清水，把黃梔子連同水一起倒入鍋內，大火煮開。

　　往鍋內加一小勺白酒和香油，倒入焯過水的雞爪，小火煮上10到15分鐘。

　　煮好以后再放入水中浸泡10分鐘，泡好后撈出，放入瀝網上瀝掉多余水分，晾涼后放入冰箱冰鎮半小時，口感會更好。

看，一道金黃金黃的鹽焗雞爪就做好了，雞爪皮特別的脆，里面的肉非常Q彈，而且沒有一點腥味，喜歡吃鹽焗雞爪的朋友，一定要試試哦!