鐵鍋柴雞(鐵鍋柴雞的做法及配方)

晚上跟老婆、孩子出來逛夜市，路過高新區梧桐街石楠路，看見這里有家橘婆婆地鍋柴雞。剛好到飯點，于是決定去嘗嘗。店里生意真是好，不到7點，店里就坐滿了人，來的基本都是回頭客。

?我們一家一共五口人（三大兩小），點了一斤五花肉、一斤排骨、一斤羊排，還有干豆角、茶樹菇、凍豆腐、牛肉丸子等配菜，滿滿一大桌子，菜量給的特別多，一共才不到300元，真是太劃算了。

熱鍋涼油，老板先爆炒五花肉，五花肉炒得焦黃，再下入排骨，然后在下入高湯和秘制醬料，倒入配菜，蓋上蓋子大火慢燉半個小時。

時間到了，掀開蓋子的一瞬間，香氣四溢，肉香攙合著菜香完美飄出一種令人食欲大增的復合香，真的是實在太香了。五花肉肥而不膩、排骨軟爛脫骨、羊排肥瘦相間、干豆角軟爛可口、茶樹菇筋道有嚼頭、凍豆腐爆汁流油，每一道菜都很經典，真是鮮美。這么好的菜，少不了要喝二兩，于是在店里要了一瓶國字宋河。好菜配好酒，小醉恰微醺。

吃地鍋雞，玉米貼餅子是缺之不可的靈魂。鐵鍋的溫度將餅子烤的兩面金黃焦嫩，表層松軟，背面則被烙得很脆酥，渾身釋放著粗糧玉米面特有的清香，蘸上湯汁，果然美味。（師志強）