煮紅酒(煮紅酒的功效與作用)

這不，臨近春節(jié)，在朋友圈里曬“煮紅酒”的人又多了起來。

小康妹兒由于跑醫(yī)療口的緣故，朋友圈里煮紅酒的大多都是醫(yī)生或者營養(yǎng)學老師。

就不禁想探究一下，既然醫(yī)生和營養(yǎng)學老師們都在煮紅酒，那紅酒這玩意兒是不是像傳說中的那樣「美容養(yǎng)顏又不傷身」呢？

今天我們邀請到的是「成都中醫(yī)藥大學附屬醫(yī)院」國醫(yī)館「李政杰」博士進行科普。

一

國人自古就有煮酒習俗

李政杰博士介紹，煮紅酒起源于歐洲上流社會，當時的貴族為了彰顯自己的身份，喜歡把各類香料加著水果放在紅酒里面煮。

古歐洲香料比較貴，只有貴族才有能力使用，后來才逐漸在平民中推廣。

近幾年呢，由于傳說中的“美容養(yǎng)生”功效，煮紅酒的做法也開始在我國流行起來。

這與我們祖先在冬季煮花雕酒、煮黃酒的習俗其實是相通的，具有一定的活血驅(qū)寒、通經(jīng)活絡(luò)等作用。

二

紅酒煮沸后

酒精會揮發(fā)，傷害值降低？

我們平時詬病酒的致癌負面影響，主要是由于里面的「酒精」。

紅酒煮沸之后，酒精都蒸發(fā)了，那對人體的傷害是不是就變小了？

李政杰博士介紹，有一定道理。

紅酒里面絕大部分成分為水，其次就是酒精、糖類、多酚、維生素、礦類物質(zhì)等成分。

酒精（乙醇）的沸點比較低，為78度。它蒸發(fā)掉之后，由此帶來的身體傷害確實要小一點。

但是需要注意的是，揮發(fā)掉酒精后的紅酒，就是一杯熱糖水啦！過量攝入的話，也會增加胃腸道、肝臟等疾病的風險噢～

三

桃子/蘋果/丁香/橙皮/肉桂

萬物皆可配紅酒，養(yǎng)生功效如何？

在紅酒里面添加的配料，大概可以分為兩類：香料和水果。

首先，我們來說香料類配料

李政杰博士介紹，很多人喜歡在紅酒里面添加肉桂、丁香、橙皮等香料。

這些香料多是辛溫香燥之品，可以溫陽散寒除濕，適合冬天吃，但是有些陰虛火旺的人不太適合。

香料的添加，也使得煮紅酒的風味更加豐富，但是切忌不要添加過多的香料，使得味道相沖。

其次，我們來講水果類配料

從營養(yǎng)學上來講，這些水果進行高溫加熱后，里面的維生素包括其他的一些活性營養(yǎng)成分會大大降低，所以建議水果還是生吃比較好。

當然啦，很多人在紅酒里面煮水果其實只是為了調(diào)一下味道，從這個角度來講，偶爾這樣煮一兩次也是可以的。

四

紅酒真的能美容養(yǎng)顏嗎？

有一定作用，但要注意

李政杰博士介紹，如果是正宗的紅葡萄酒，在釀造的過程中，會把果皮、葡萄籽等一起放進去發(fā)酵，確實有很多的抗氧化成分在里面。

抗氧化劑通常來說都有延緩衰老的作用。從這個角度來講，紅酒確實有一定美容養(yǎng)顏的功效。

最后，再補充一個老生常談的問題：紅酒含有白蘆藜醇，具有抗癌功效？

李政杰博士介紹，目前只能說在動物身上的研究結(jié)果來看，確實有一定作用，但是對人體是不是具有同樣效果，還沒有可靠證據(jù)……

我們始終要謹記一點的是，酒還是盡量不喝或者少喝，過量飲酒會危害身體健康。如果實在要喝，那么建議：

? 成年男性一天飲用酒的酒精量不超過25g，相當于喝葡萄酒250ml。

? 成年女性一天飲酒的酒精量不超過15g，相當于葡萄酒150ml。

此外，還有一些人群是不能飲酒的，例如孕婦、小孩、服用某些藥物的病人、心血管疾病患者，肝腎疾病等患者。

「本期科普醫(yī)生」

文/編輯 | 離離 制圖 | 云云

監(jiān)制 | 清清

審核 | 藍嵐

圖片來源 | 創(chuàng)客貼、123rf等