By 廚娘做私房菜
用料豬肘子 1200克料酒 50克桂皮 2個百果 2個茴香 15克蔥結 1個黃姜 4片八角 2個干紅辣椒 3個紅燒醬油 50克花椒粒 8顆胡椒粉 20克耗油 20克小米辣 5個香辣醬 30克雞精 10克青椒 4個蒜片 4瓣鹽 30克清水 2500克大蔥 1根做法步驟1、第一步,去腥味,冷水下鍋,放姜片,蔥頭,料酒,少許鹽,煮15分鐘撈出控水,用牙簽扎肉
2、第二步,用紅燒醬油上色,涂抹3遍,
3、第三步,油炸蹄髈,油溫60度左右,炸至金黃,小火慢炸
4、第四步,油溫下鍋燒熱,放入草果,八角,山奈,花椒,老姜,大蒜,香辣醬,炒香,放入少許鹽,加入清水大伙燒開,放入蹄髈,小火燜煮3小時
5、第五步,煮熟后撈出放入盤中,青椒切小段,小米辣切小段,大蔥切小段,撒子蹄髈上,鍋里燒油,90度,領上蹄髈,灑上小蔥點綴。
小貼士油炸蹄膀時,炸至均勻,
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本文發布于:2023-02-28 21:23:00,感謝您對本站的認可!
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