肘子的家常做法(肘子的家常做法視頻)

By 廚娘做私房菜

用料豬肘子 1200克料酒 50克桂皮 2個百果 2個茴香 15克蔥結 1個黃姜 4片八角 2個干紅辣椒 3個紅燒醬油 50克花椒粒 8顆胡椒粉 20克耗油 20克小米辣 5個香辣醬 30克雞精 10克青椒 4個蒜片 4瓣鹽 30克清水 2500克大蔥 1根做法步驟

1、第一步，去腥味，冷水下鍋，放姜片，蔥頭，料酒，少許鹽，煮15分鐘撈出控水，用牙簽扎肉

2、第二步，用紅燒醬油上色，涂抹3遍，

3、第三步，油炸蹄髈，油溫60度左右，炸至金黃，小火慢炸

4、第四步，油溫下鍋燒熱，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜，大蒜，香辣醬，炒香，放入少許鹽，加入清水大伙燒開，放入蹄髈，小火燜煮3小時

5、第五步，煮熟后撈出放入盤中，青椒切小段，小米辣切小段，大蔥切小段，撒子蹄髈上，鍋里燒油，90度，領上蹄髈，灑上小蔥點綴。

小貼士

油炸蹄膀時，炸至均勻，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。