剁椒魚(yú)頭的家常做法(水煮剁椒魚(yú)頭的家常做法)

剁椒魚(yú)頭這道菜，也被稱作"鴻運(yùn)當(dāng)頭"、"開(kāi)門(mén)紅"，火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚(yú)肉，冒著熱騰騰的香氣。魚(yú)頭肥而不膩，咸鮮微辣。通常剁椒魚(yú)頭是采用水蒸的方式，用特百惠多用鍋來(lái)做這道經(jīng)典湘菜，不用加一滴水，無(wú)水煮的滋味更鮮美濃郁！

By 眉眉健康廚房

1、準(zhǔn)備所有的材料

2、魚(yú)頭洗干凈后擺在盤(pán)中，倒入2勺鹽、2勺老酒、2勺醋，抹在魚(yú)頭，腌制20分鐘左右

3、特百惠多用鍋充分預(yù)熱后，加入植物油并加熱至產(chǎn)生油紋，調(diào)800瓦火力，倒入生姜片和大蒜翻炒出香味

4、放入腌制好的魚(yú)頭

5、在魚(yú)頭上鋪上一層剁椒

6、倒入蒸魚(yú)豉油調(diào)味

7、放入小蔥，蓋上鍋蓋800瓦燜煮約15分鐘

8、煮至熟透即可

9、火爆大街小巷的剁椒魚(yú)頭就做好了，味道特別鮮美濃郁

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