拍黃瓜的做法(手拍涼拌黃瓜的做法)

嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道做法最簡單的涼拌菜：“拍黃瓜”，這道菜在農村那可是經常吃的菜，尤其是夏天基本上天天都離不了，口感脆爽，好吃不膩，特別的爽口，用來下酒吃飯那可是真爽。

每年六月到來，炎熱的夏天基本上就開始了，隨著天氣越來越熱，家里人的食欲也越來越差，大魚大肉也不是那么的香了，就想吃一些簡單的涼拌菜可能的大家共同的想法吧！說起涼拌菜大家最先想到的就小黃瓜了吧！作為夏季里最常見的一種蔬菜，由于價格便宜，吃起來清脆甘甜深受大家的喜愛。“涼拌黃瓜”這也是夏天家里上桌率“最高”的一道菜了。在我們家基本上隔三差五就要吃上一次，無論是作為下酒菜還是作為下飯菜都特別的好吃。

“涼拌拍黃瓜”大家都吃過，自己在家里也沒少做，看似非常簡單的一道家常菜，想要做好卻并不是那么的容易，很多朋友自己在家做的拍黃瓜吃起來口感不夠清脆爽口，也不入味，總是感覺缺少點什么。其實拍黃瓜要想好吃，千萬不能直接拌，多加一步，黃瓜脆嫩爽口還入味兒，話不多說，下面還是來看看具體做法吧！

【制作主料】：黃瓜2-3根、香菜2棵、花生米2把

【制作調料】：大蒜3-4瓣、小米辣2個、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、辣椒油2勺、香油1勺

【步驟一】：將準備好的黃瓜充分清洗干凈放到盆中，然后加入適量的清水，再加上一勺食用鹽，攪拌均勻后浸泡10分鐘然后搓洗兩分鐘，再次沖洗干凈把水瀝干備用。

【步驟二】：大蒜先去外皮拍碎，然后放入準備好的小碗中，再放入一勺白糖，用搟面杖把大蒜搗碎，然后放入2勺涼開水攪拌成蒜泥。

【步驟三】：把小米辣切碎，放入蒜泥里邊，然后開始調味，依次放入鹽1勺、生抽2勺、香醋2勺、蠔油1勺、辣椒油2勺、香油1勺，攪拌均勻兌成調料汁備用。

【步驟四】：鍋中放入適量的油，把花生米冷油下鍋，小火炒熟后撈出瀝干油裝盤，香菜清洗干凈后切成小段備用。

【步驟五】：把瀝干水分的黃瓜切去頭尾，用刀把黃瓜拍碎，再改刀切成小塊放入大碗中，同時放入熟花生和香菜，最后倒入調料汁。

【步驟六】：然后用手或者筷子充分攪拌均勻，一直翻拌到黃瓜入味之后即可裝盤開飯啦！

一道特別美味的涼拌拍黃瓜就這樣做好了，吃起來清脆爽口，開胃下飯，拍黃瓜是一道夏天必備的一道涼菜，做法非常簡單，就是沒有做過飯的小白也可以輕松掌握，基本上幾分鐘就搞定了。大家喜歡拍黃瓜嗎？喜歡就試一試吧！就是制作的時候注意一些細節就好。

（1）拍黃瓜要選用新鮮的最好，黃瓜清洗再用食用鹽浸泡后搓洗，畢竟是涼拌菜，這一步少不了，可以去除黃瓜農藥殘留和細菌，吃起來才安全放心。

（2）黃瓜盡量拍得松散一點，這樣比較容易入味，而且口感也會變得非常好。

（3）做拍黃瓜一定要先把大蒜搗碎成蒜泥，蒜泥拌的黃瓜才入味，搗蒜泥的時候要放點白糖，防止大蒜亂蹦，同時蒜泥會更香。

（4）搗碎的蒜泥要和調料一起拌勻后再放入黃瓜中一起拌，吃起來才更入味。

（5）拌的時候要迅速地翻拌均勻，裝盤即可，如果翻拌得比較慢，黃瓜在這個過程中，很容易出水，口感就不脆了。　

以上內容是我和大家分享的“涼拌拍黃瓜”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！