芋頭糕的做法(芋頭糕的做法家常做法)

芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽(yáng)江、佛山等地傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)小吃，也香港和澳門(mén)地區(qū)茶樓賣(mài)的點(diǎn)心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。 在我的家鄉(xiāng)廣西，也有這道美味，自從遠(yuǎn)嫁之后，基本上沒(méi)有再吃到了，很想念家鄉(xiāng)的美味。記得小時(shí)候，總是要等到過(guò)年過(guò)節(jié)才能吃到外婆做的芋頭糕、蘿卜糕，每到過(guò)節(jié)，就站在灶臺(tái)邊，看著外婆親手制作，偶爾也會(huì)幫襯著往灶里添把柴。食材在外婆手中流轉(zhuǎn)成誘人的美食，很奇妙，看了熱氣騰騰的糕點(diǎn)出鍋，趁熱伸手想去拿，卻被外婆用手打開(kāi)，“等涼了再吃，小心燙。”然后就會(huì)怯怯的盼著，想著糕點(diǎn)趕緊涼，外婆前腳剛走，自己后腳就偷偷的用手抓下一點(diǎn)塞進(jìn)嘴里。只記得那味道，真的無(wú)法比擬，最想念的還是外婆親手做的糕點(diǎn)，那是世界上最美味的食物。 可是現(xiàn)在離家千里，再也無(wú)法吃到外婆親手制作的糕點(diǎn)了。怎么辦？于是想了想，自己做吧。

By Oo熙媽廚房oO 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

1、所有用料

2、芋頭去皮洗凈，切成大小約為1厘米的小方塊。

3、蝦米提前浸泡2小時(shí)左右。

4、臘腸切成細(xì)碎的小塊（自家做的臘腸，也可以用廣式臘腸），大蒜切碎備用。

5、糕粉與清水混合調(diào)成汁備用。

6、炒鍋燒熱，倒入油，放入大蒜炒香。

7、再倒入臘腸炒出香味。

8、然后放入瀝干水分的蝦干煸炒片刻。

9、接著倒入芋頭一同翻炒，炒至表皮微微變硬。

10、加適量十三香，胡椒粉，鹽，翻炒均勻。

11、然后倒入適量清水，沒(méi)過(guò)芋頭為宜，大火燒開(kāi)。

12、水開(kāi)后倒入面漿，不斷用鏟子攪拌，直到面糊結(jié)塊后關(guān)火。

13、此時(shí)的面糊是半熟的，把面糊倒入烤盤(pán)中，沒(méi)有的話就找個(gè)盤(pán)子也行，最后涂點(diǎn)油，防粘，然后整形壓平。

14、放入蒸箱中（或者蒸鍋），大火蒸40分鐘左右即可。

15、放涼后即可脫模，切成大小適宜的形狀，用少許油煎制食用即可。也可以直接吃。

臘腸可以選用廣式臘腸，煮的時(shí)候自己嘗嘗咸淡。芋頭建議用荔浦芋頭，大芋頭比較香糯，口感也好。檢查是否熟透，用筷子插入感覺(jué)比較扎實(shí)的狀態(tài)，取出沒(méi)有生漿粘連，通常為熟了。

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