蔥白水怎么煮(蔥白水怎么煮?)

來源/養(yǎng)生每日推送

家家廚房，常年都得備上點(diǎn)蔥。

《本草綱目》記載：“（蔥）諸物皆宜，故云菜伯、和事。”

無論是爆炒熗鍋還是煮菜熬粥，大都離不開蔥段、蔥結(jié)、蔥花、蔥泥或蔥油等。雖說它從始至終都是個(gè)陪襯角色，但沒了它卻又少了點(diǎn)味，又非有它不可。

難怪古人評(píng)蔥：“雖八珍之奇，五味之異，非蔥莫能達(dá)其美”。

然而，很多人吃了大半輩子蔥，可能都不知道它有什么好處，今天小編就跟大家仔細(xì)說說——

春日吃蔥

竟有這么多好處

俗話說，正月蔥二月韭。

正月蔥不僅最嫩、最香，可生吃，且營(yíng)養(yǎng)最豐富，蛋白質(zhì)、糖類、維生素、膳食纖維以及鐵、鎂等礦物質(zhì)含量很高。

但過了正月后，蔥的刺激性增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)逐漸減少，就要炒熟或煮熟后再食用，以降低其刺激性。

此外，在中醫(yī)眼里，蔥還是一味藥，有著不容忽視的保健作用。

中醫(yī)認(rèn)為，蔥味辛性平，有發(fā)汗解表、止血止痛、醒腦開竅、消毒等養(yǎng)生功效。

而現(xiàn)代研究和營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，蔥所含的揮發(fā)油，有助于解熱祛痰。它還含有大蒜素，既能抗菌、抗病毒，又能預(yù)防呼吸道及腸道傳染病流行。

說完了蔥的好處，那具體怎么用呢？別急，接下來就給大家介紹下蔥的妙用——

蔥的2種妙用千萬別錯(cuò)過

乍暖還寒時(shí)節(jié)，人最容易出現(xiàn)感冒，常表現(xiàn)為打噴嚏、流清鼻涕、喉嚨癢、咳嗽等癥狀。

這時(shí)候，蔥白就派上用場(chǎng)了——

妙用一：緩解風(fēng)寒感冒

一根蔥，通常分為蔥須、蔥白、蔥葉三部分，而除去蔥須，綠色部分即為蔥葉，白色部分就是蔥白啦。

若你不小心被風(fēng)寒感冒擊倒，不妨用蔥白煮水喝喝看，而且不拘蔥的品種，也不管老嫩，只要是蔥白就可用。

養(yǎng)生推薦：蔥白煮水

做法：切蔥白10克左右，加水一碗半，煮開約10分鐘，略放至溫?zé)釙r(shí)飲用。

妙用二：緩解頭痛

養(yǎng)生推薦：蔥豉粥

這道粥原載于晉代《肘后備急方》中，還出現(xiàn)在宋代《太平圣惠方》中，可用來治療外感風(fēng)寒造成的感冒、頭身疼痛等。

豆豉也是一味中藥，有解表除煩、和胃解毒的作用，和蔥搭配在一起，又煮成粥，增強(qiáng)了發(fā)汗的功能，同時(shí)兼顧到胃氣，在汗出熱退的同時(shí)讓人的正氣不受損傷。

材料：蔥白3根，豆豉10克，大米100克。

做法：把豆豉、大米洗凈后一起放入鍋中，加清水煮至沸騰；待粥熟時(shí)，再加入洗凈并切成細(xì)段的蔥白，接著煮沸一兩次，即可食用。

小提醒：帶著蔥須，藥效更好

蔥白入藥，取的是靠近頭部的白色部分。

而有人說，“連須蔥白”藥效更好——指的是要帶著蔥白底下白白細(xì)細(xì)的蔥根。

這是因?yàn)椋[根本身也是一味很好的藥材，可以祛風(fēng)散寒、解毒止頭痛。

蔥作為家庭必備調(diào)味品，但也并非人人皆宜——

蔥雖好，食用時(shí)要注意4點(diǎn)

平時(shí)吃蔥，一定要注意以下4點(diǎn)：

蜜反生蔥，蜂蜜與蔥同食容易導(dǎo)致腹瀉、胃腸不適。蔥性溫，和狗肉、公雞肉等性溫的食物一起吃，容易上火。

蔥性熱，能助火，因此肺熱燥咳、胃熱嘔吐、痔瘡出血等人盡量少吃，否則會(huì)加重病情。蔥對(duì)人體汗腺的刺激作用強(qiáng)，因而表虛者不能吃，而表虛者的最大特點(diǎn)就是汗多，若再吃蔥的話，多汗情況會(huì)加重。

總之，春天吃蔥好處多多，趕緊吃起來吧！

本文配圖均來源于壹圖網(wǎng)。