粽子葉是什么葉子(市場上賣的粽子葉是什么葉子)

??聽說 , 關(guān)注本號吉祥如意哦！

馬上就是端午節(jié)了，喜歡粽子的你是不是期待滿滿呢？

現(xiàn)今，隨著中國南北的文化融合，各地市面上的粽子品種多得眼花繚亂，可以說，任你喜歡什么口味，都可以買到了。

不過，還是有很多“懷舊或賢惠”的朋友，樂衷于自己手工制作粽子——自己做的粽子漂亮美味又安心，朋友圈一曬更是圈了無數(shù)年輕童鞋的心。

于是，不少年輕人也開始從超市買粽葉、買糯米，謀劃著怎么變身美食藝術(shù)的傳承者。

可是，你知道嗎？真的談到文化，每個地方的粽子還真不一樣，而且這種不一樣，不僅體現(xiàn)在口味上，更體現(xiàn)在包粽子的材料和制作手法上。

這是什么葉子包的粽子呢？

比如說，年年吃粽子，粽子葉到底是什么植物的葉子呢？

是不是有很多年輕的朋友，一直以為包粽子的葉子都是一種叫“粽子葉”的植物的葉片呢？——當然，植物界根本沒有粽子樹，也沒有叫粽子葉的植物；

粽子葉是蘆葦嗎？

或者，很多有經(jīng)驗的朋友，是不是則一直覺得“我當然知道包粽子的是什么葉子——超市里賣的那種唄”，然而超市里賣的粽子葉到底又是什么葉子呢？

超市里售賣的干粽葉是什么葉子？

當然，單純的吃，這一切都不重要，但若想了解下粽子背后的有趣人文，粽子葉可就是關(guān)鍵了——不同地域的粽子文化差異，首先就體現(xiàn)在包粽子所用葉子的差異上。“彩縷碧筠粽，香梗白玉團”，在古人眼中，吃粽子可絕對是項樂事、雅事，為了更好的品味這項傳統(tǒng)文化的魅力，就讓我們一起來認識下天南海北不同的粽子葉吧！絕對令你大開眼界哦！

NO.1箬竹葉——最常見的粽子葉

箬竹葉，就是的箬竹的葉片，它是我們最常見的粽子葉，通常超市里售賣的粽葉就是它。

箬竹葉很寬大，有著竹子的清香味，也有一定的藥用價值，清熱解毒、消腫止血，特別適合用來包粽子，而且不僅現(xiàn)在的人們愛用它，古人也很喜歡：

“彩縷碧筠粽，香梗白玉團”——元稹(《表夏十首》)詩中的粽子，就是用碧綠的箬竹葉包的，而“彩縷”就是捆綁粽子的彩線，這是描寫粽子最形象的詩句之一，彩線、白糯米、綠竹葉，傳神得好像令人讀一次腦海中就剝了一次粽子一般，色彩鮮艷、意境誘人。

箬竹在詩文及古代人民的生活中地位很高，當然——這不只是拜粽子所賜，它的用途很多，比如編筐編簍，編船蓬、編斗笠——張志和《漁歌子》“青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸”里的“箬”就是它！

因為箬竹多生在長江中下游以南的地區(qū)。因而，過去，它是南方地區(qū)常用的粽子葉。

NO.2 菰葉——最古老的粽子葉

菰，即茭白；菰葉，即茭白葉，是古時候最早用于包粽子的植物葉子。據(jù)說，早在春秋時期，粽子就已經(jīng)的存在了，那時候粽子叫"角黍"，就是用菰葉（茭白葉）包著黍米做成的，呈角狀；也有些做法是將米放到竹筒里面烤熟，被稱為"筒粽"。

茭白生活在水里哦，而且其實它是莖，還有外皮

剝了皮才是我們常買到的樣子

NO.3 蘆葦葉——分布最廣泛的粽子葉

蘆葦葉是蘆葦?shù)娜~子，蘆葦廣泛分布在中國南北各江河湖泊流域，地下水豐富的農(nóng)田洼地也會生長，因此植物資源非常豐富，也就成為了使用分布最廣泛的粽子葉，從廣西到東北，從山東到新疆，都有人用蘆葦葉包粽子。

蘆葦葉是長披針形的，也有著淡淡的清香，不過與箬葉相比，它的尺寸會細小一些，因此，有箬葉的地方通常少用蘆葦葉——因為葉子細小，包粽子的技術(shù)難度自然更高，不過，由于用蘆葦葉包的粽子，吃起來特別滑糯清爽、而且不上火，還是有很多心靈手巧的人不辭辛苦鐘愛它的。

明代就出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子啦

NO.4 槲樹葉——最漂亮的粽子葉

槲葉是北方的一種樹葉，有著特別的波浪紋，十分漂亮，槲樹主產(chǎn)中國北部地區(qū)，以河北、河南、山東、山西、陜西等省山地多見，用它包粽子也多在這些地方。

槲樹是殼斗科櫟屬 的喬木——嗯，它其實是一種櫟樹，也就是橡樹，抒情詩《致橡樹》的主角，而橡樹果實則是——《冰河世紀》里小松鼠的靈魂摯愛。

它的葉片在北方的植物中絕對算大的，葉長達10-30厘米，寬6-30厘米，而且用它包粽子清香無比，還不易變質(zhì)！

槲樹葉包出來的粽子多為圓柱形

這是因為經(jīng)研究表明槲葉含有豐富的類黃酮、綠原酸、鞣質(zhì)等多酚類生理活性物質(zhì)，具有獨特的防腐和保健功能，據(jù)說，煮熟的槲葉粽放在槲葉水里面粽子可保鮮一周左右。

也因此，長久以來，它作為綠色食品包裝材料風靡日本，日本的民眾稱之為柏葉，象征著吉祥如意、長命百歲。

日本端午節(jié)風物：柏餅，錘形粽子，鯉魚旗，菖蒲

日本的端午節(jié)，也是每年的男孩節(jié)，這一天大家都要食用一種用槲葉包裝的和果子，代表子孫繁榮和吉祥安康，每年日本都從中國河南等地進口大量的槲葉，可以說，人們對槲葉是相當喜愛。

這一天日本各地有男孩子的家庭還都要掛鯉魚旗，豎鯉魚旗是寄托孩子可以像鯉魚那樣健康成長，和中國“鯉躍龍門”的傳說有關(guān)。

No.5 荷葉——最詩意的粽子葉

荷花一直是最受人喜愛的植物之一，而荷葉也是中國文化最具詩情畫意的葉子，古詩云：“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，也許沒有人不會背這句詩罷。

荷花，學名蓮，多年生草本挺水植物，古稱芙蓉、菡萏、芙蕖，早在三千多年我國即有栽培，除了賞心悅目，荷葉自古以來也是美食烹飪的重要輔助材料，比如“叫花雞”，就是用荷葉包著雞，外面再以泥土包裹燒制做出來的。

其實，荷葉用來包食物真的是歷史悠久，基本上什么都可以包，相當于古代人民的烹飪“錫紙”，包粽子自然也不在話下。

荷葉的葉片很大，包粽子時想包多大都可以，而且它有著獨特的荷花清香，還具有清心降火的功效，是制作粽葉的極佳材料之一，端午時節(jié)也正是荷葉青碧柔韌的季節(jié)，真是盡享時節(jié)之妙。

荷葉糯米雞，其實也可算是一種大粽子吧，作為廣東早茶里的傳統(tǒng)名點之一，糯米雞風味獨特、極受好評，荷葉拆開清香撲鼻，下筷糯米潤滑可口，雞肉的滋味完全滲透到糯米之中，伴隨著荷葉的清香回味悠長。

No.6 芭蕉葉——最有夏日感的粽子葉

芭蕉是芭蕉科芭蕉屬植物，香蕉的親戚，也是一位詩文中的常見佳麗：

紅了櫻桃，綠了芭蕉～

雨打芭蕉～是夏日最具代表性的意象。

芭蕉廣泛分布于福建、廣東、海南、廣西、云南等地，葉片寬大鮮綠色，常被栽在園林之中，文雅又清爽，是文人墨客的摯愛。

當然，普通百姓也甚愛芭蕉，在西南和華南地區(qū)它的用途非常多，芭蕉心可以做菜吃，寬大的葉子作包裝材料也非常常見。

芭蕉葉包的粽子，通常是方形或枕頭型的個頭比較大，而且芭蕉葉性寒清熱，利尿解毒，非常適合天炎熱的地方食用，可預(yù)防熱病、中暑，解熱毒，平靜心情。

No.7 柊葉——最具南方特色的粽子葉

柊葉長得和芭蕉葉相似，看起來就像縮小版的芭蕉葉，它的分布區(qū)域也和芭蕉葉差不多，在溫暖潮濕的熱帶亞熱帶地區(qū)。

柊葉寬大厚實，帶有一種特有的草木香味，用來包咸粽最適合了。著名的肇慶蒸粽便是用它做的——雖然肇慶裹蒸從文化上嚴格來說并不是粽子。

裹蒸傳統(tǒng)上是春節(jié)食品，雖然端午時也可以當粽子吃

對啦，也許你覺得的它肯定叫dong葉，不過其實柊(zhōng)字念“中”，這是一種它屬于竹芋科的多年生草本植物，株高1米左右，生于山野路旁、村落屋前屋后，是嶺南、海南、兩廣、云南等地隨處可見的方便材料。

用柊葉包粽子前，葉子要先洗干凈拿熱水燙過，這樣糯米就不會被染成綠色了，也可以將柊葉煮透晾干，制作成干粽葉隨時使用。

廣東肇慶的“裹蒸”形狀類似金字塔形，里面的餡料有糯米、綠豆、蝦仁、五花肉、蛋黃等，個頭比較大，一般要用柴火蒸煮十個小時才能煮熟、煮透，吃起來料足米滑、滿口生香。

No.8 筍殼——最野趣的粽子葉

竹筍大家都吃過，但你知道它外面的筍殼也有妙用嗎？筍殼粽遇見可不要錯過。

筍殼，又名竹筍皮，雅稱（外）筍衣，是竹筍外面的棕褐色或麻棕色的粗糙外皮，在竹筍長成竹子后常自然脫落。

在四川、浙江、湖南、福建、重慶等地，人們喜歡用筍殼包粽子，筍殼粽子，外表光潔亮麗，還帶著濃濃的竹香味，襯著粽香也特別濃郁誘人。

斑竹粽子

NO.9 玉米苞葉——最家常的粽子葉

玉米，我們大家都知道，它是我國最重要的糧食作物之一，也是禾本科大家族的一員，各地的名稱也不一樣，有的地方叫棒子、苞谷，恐怕城里城外都沒有人不知道它。

不過，包粽子用的并不是玉米的葉片，而是玉米的苞片，又叫玉米皮，就是玉米棒外面那層淡綠色的紗衣，它的寬度約6-10厘米，長20-35厘米，而且材質(zhì)很柔韌，十分適合用來包粽子。

用玉米苞葉包的粽子口感香滑細膩，有一股玉米清香，而且取材特別方便。

NO.10 露兜樹葉——最神奇的粽子葉

前面的幾種植物，雖然可能不同地區(qū)包粽子的選擇不同，但除了槲樹之外都還比較常見，可是露兜樹，估計就有很多朋友是聞所未聞了。

這是菠蘿嗎？

如果你看到露兜樹成熟的果子，估計更會疑惑：這是不是菠蘿樹？

當然不是啦，它是露兜科露兜屬的灌木或小喬木，和菠蘿這個草本植物沒太大關(guān)系。

不過由于長得像菠蘿，的確有露兜科的植物叫“假菠蘿”。

露兜樹分布在我國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、貴州和云南等省區(qū)，尤其是海邊沙地分布很多，它喜歡高溫、多濕氣候，葉片柔韌細長，可以長到80厘米長，非常適合用來編織各種工藝品。

露兜樹葉那么長，制作粽子自然不在話下，露兜粽子也有兩種，包裹起來的和編織出來的：

不過，無論是編制工藝品還是包粽子，都要先去掉葉子上的刺，煮熟后才能用作材料。

蘆兜粽多見于廣東、海南、廣西等省，中山人就很喜歡。

什么？你好奇那個“菠蘿”切開里面什么樣？

有沒有覺得大開眼界呢？當然，雖然南北不同地方的人們選擇了不同的粽子葉，也不是所有的植物葉子都能用來包粽子的，包粽子的葉子還是需滿足一些條件的。入選“粽子葉”要求主要有三點：

1、無毒

葉片不能含有毒素或含有在蒸煮過程中會產(chǎn)生毒素的物質(zhì)；

2、比較寬大

可以包住餡料才能叫XX皮呀。

3、耐煮

粽子是糯米、雜糧、肉類做的，煮起來需要比較長的時間，如果葉片不耐煮，像菠菜什么的一樣——一煮就軟了爛了，那自然就不能堪當粽子皮這一大任了。

好啦，關(guān)于粽子的“衣櫥”（它的衣服很多吧），我們今天就參觀到這里吧。在你的家鄉(xiāng)，人們都用什么葉子包粽子呢？今年端午，你包粽子了嗎？咸甜棗肉之爭，你又是哪一派？——歡迎留言、評論告訴我們哦，特別是曬出自己的粽子佳作，分享不一樣的濃情端午！