死了的小龍蝦一定不能吃(死了的小龍蝦一定不能吃0)

近日

在湖北、浙江、江蘇、四川等地

市場上小龍蝦的價格越來越親民了

湖北當?shù)厥忻癜l(fā)現(xiàn)

小規(guī)格的小龍蝦每斤不到10元

其他規(guī)格的降幅也比較明顯

麻辣、蒜蓉、十三香……

面對各種口味的小龍蝦

屏幕前的你是不是已經把持不住了？

那么小龍蝦應該怎么吃

更健康更美味？

01

小龍蝦的身世

小龍蝦原產地并不是中國，在60年代食用價值被發(fā)掘之后，養(yǎng)殖熱度不斷上升，廣泛分布于我國長江中下游各省市，為雜食性動物，主要的食物是水底的有機質、水草、藻類等，生長對水質其實也是有要求的，如果水質過差的時候，小龍蝦就會繁殖緩慢。

小龍蝦雖然能在泥潭臭水溝里生存，但并不臟，只是生存能力超強罷了。

它們最愛的還是干凈的居住環(huán)境，現(xiàn)在能吃到的小龍蝦大部分是人工養(yǎng)殖的，健康又肥美。

02

小龍蝦有哪些營養(yǎng)？

小龍蝦學名克氏原螯蝦，也可以叫做紅螯蝦或者淡水小龍蝦。小龍蝦屬于節(jié)肢動物大家族，與龍蝦、大螯蝦、蟹、河蝦及對蝦一起屬于甲殼綱動物。

龍蝦肉的蛋白質中，含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白。因此，食用龍蝦具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能，對提高運動耐力也很有價值。

龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅。這是由于龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣和胡蘿卜素。龍蝦殼和肉一樣對人體健康很有利，它對多種疾病有療效。將蟹、蝦殼和梔子醅成粉末，可治療神經痛、風濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等。

03

吃小龍蝦，這些事項要注意

1、小龍蝦的哪些部位不能吃？

蝦線

蝦線是小龍蝦的消化道，這里會存在一些殘留的排泄物和未消化的食物殘渣，建議在處理蝦的時候就去掉。但是可能有些店鋪存在沒有處理掉蝦線就直接上桌的現(xiàn)象，建議大家要先去掉蝦線再吃。

蝦頭

專家表示小龍蝦的“蝦黃”并不是蝦籽，而是蝦的肝胰臟。肝胰臟處于小龍蝦的頭部位置，主要是一種解毒的器官。水中的重金屬、污染物及寄生蟲等，都會通過蝦的攝食或呼吸進入到蝦的頭部，所以建議大家不要食用小龍蝦的頭部。

2、正確的處理方法

去除蝦線，用手捏住小龍蝦背拿起小龍蝦，用拇指和食指固定住兩個鉗子，其他三個手指捏住蝦的身體。把細觸角剪掉，剪掉后刷洗的會很干凈。小龍蝦尾部有三瓣，找到中間的那一瓣，捏住中間的那一瓣左右扭一下，慢慢往外拉，蝦線就抽出來了。洗干凈后，沿小龍蝦頭部和身體的分界線用剪刀剪掉頭部。蝦黃中間黑色囊狀物用鑷子拉出來，這是蝦胃，很臟，要取干凈。剪破也不要緊，殘余的用很小的水流沖一下。經過這樣處理后的小龍蝦就可以放心食用了。

3、吃小龍蝦時存在哪些安全隱患？

未熟透

死了的小龍蝦一定不能吃

醫(yī)生表示，小龍蝦中有對人體有害的微生物，如肺吸蟲。而生食和半生都不能把小龍蝦里的寄生蟲殺死，像爆炒、涮都叫半生。100℃烹飪15分鐘以上的小龍蝦是沒有問題的。

吃小龍蝦次數(shù)不要太頻繁

一周三次以內為宜

別超過一斤

蝦肉蛋白過敏性很強，它里面的蛋白結構特別容易導致人過敏，弄不好會出現(xiàn)過敏性休克，危及生命。所以，若是對小龍蝦、螃蟹等海鮮過敏，平時應避免吃這些食物，以防出現(xiàn)過敏癥狀。

人體從食物中攝入嘌呤，而嘌呤代謝的最終產物是尿酸，當嘌呤攝入過多超出人體的代謝能力時，會引發(fā)高尿酸血癥甚至痛風。小龍蝦中的嘌呤含量較高，多吃會使病情加重。如果正處于病發(fā)期，就更不能吃了。

04

如何挑選新鮮小龍蝦？

知道怎么安全吃小龍蝦后，可以實踐（開吃）了，那么如何挑選小龍蝦呢？

醫(yī)生表示挑選小龍蝦肯定是要買活的，顏色比較亮麗一些的，那種蝦殼看起來顏色很深的，有可能養(yǎng)殖環(huán)境不一定很干凈。

在炎熱的夏天

和親朋好友就著小龍蝦

喝上幾杯

那真是人生一大愜意

實現(xiàn)了“小龍蝦自由”

也要謹記安全食用哦！

來源 央視新聞客戶端

編輯 趙司堯

流程編輯 嚴圣淼