麻油是什么油(麻油是什么油是香油嗎)

都是芝麻油，8233和0001s有大區別，弄明白再買，輕松避開假香油

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『都是芝麻油，8233和0001s有這么大區別，弄明白再買，避開假香油！』

芝麻油是常見的食用油，是從芝麻中提取出的一種植物油，營養價值比較高，有濃郁的芝麻香味，所以也稱為香油、麻油，

常用來做涼拌菜、蒸雞蛋羹、煲湯等，能夠提色增香。香油也可以炒菜，但不建議炒菜，會破壞香油的營養。香油和普通炒菜用的油不同，炒菜油一般都是5L一桶的，而香油用量少，通常只有幾百毫升的小瓶裝。

超市里的香油價格差距比較大，有些200毫升20多元，有些100毫升卻要40多元，為什么量少的反而貴一些呢？如何挑選一瓶好香油呢？今天就和大家說說。

上市銷售的瓶裝香油，都必須符合國家標準，所以都有一個產品標準好，對號購買就不會錯。

仔細看產品標準號，有些香油是GB/T 8233，有些卻是Q/PYL 0001s，這兩個標準有啥區別呢？也許您還不知道，這2種標準的芝麻油區別非常大，建議大家弄懂了以后再買，否則很容易買到假香油。

【挑選香油的技巧】

1、看芝麻油的配料表

無論買什么東西，都要養成“先看配料表”的習慣，配料表清楚地說明了所包含的成分。買純正的芝麻油，配料表里就只有芝麻，不含任何其它成分。

要是還含有其它的原料比如大豆、玉米，或是大豆油、玉米油，都不是純芝麻油，屬于調和油。有些芝麻油，把“芝麻”2個字寫非常大，讓人誤以為是芝麻油，不仔細看就會上當，買了一瓶調和的假芝麻油。

芝麻調和油也含有一定的芝麻油，但含量比較少，比如下面這瓶火鍋香油，就含有玉米油、芝麻油，而芝麻油只有30%，味道比純芝麻油要淡一些，但香味也是很濃郁的，不影響食用，勝在價格便宜，吃火鍋的時候可以買這種。

2、產品標準

芝麻油的產品標準，最常見的是國標，也就是GB/T 8233，這是國家推薦標準，符合這個標準的一般都是100%芝麻油。如果想買純正的芝麻油，就記住8233這4個數字。

而還有一些香油是企業標準，比如Q/PYL 0001s，一般都是調和香油，不同的企業添加的植物油的種類、比例都不一樣。

這種調和香油成本較低，香味也不差，除了涼拌、做湯，還可以用來炒菜，味道比較香，外面飯館里用的比較多，如果是家庭食用，還是建議買純正的芝麻油。

3、鑒別純正芝麻油的方法

如果買了芝麻油，不確定是否為100%芝麻油，教大家一個簡單的方法，那就是冷凍。

把芝麻油放進冰箱里冷凍2小時，然后拿出來觀察，如果是100%芝麻油，就不會凝固，依然是液態的。要是添加了其它油，就會凝固。因為芝麻油的凝固點比較低，而其它油的凝固點比較高。

另外，把芝麻油滴進清水中，如果是純芝麻油，油花很薄并且迅速擴散成很多小油花。而摻了其它油的芝麻油不會擴散，并且油花很厚。

無論是純芝麻油，還是芝麻調和油，大家都要根據自己的需要購買，比如炒菜、吃火鍋時可以用0001S的調和香油，而涼拌菜、煲湯時用8233的純芝麻油。

購買瓶裝香油時，還要注意生產日期和保質期，生產日期越近，味道和口感越好。

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