香油是什么油(治療鼻炎的香油是什么油)

別被“假香油”騙了，無論啥牌子，沒有這3個(gè)信息，都不是真香油

大家好，感謝閱讀我分享的文章，這次我要和大家說的是：『別再被“假香油”騙了，無論啥牌子，沒有這3個(gè)信息，都不是真香油！』

香油，也叫芝麻油、麻油，是中國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味植物油。它是從芝麻中榨取的油脂，所以帶有濃濃的芝麻香，通常用來“增香”。

其它植物油通常用來炒菜，而香油一般用來涼拌、做湯，或是菜品出鍋前加一點(diǎn)，香味能提升一大截。香油是日常生活中必備的一種調(diào)料，所以會(huì)經(jīng)常購(gòu)買，但你會(huì)挑選香油嗎？別再被“假香油”騙了。

按照生產(chǎn)工藝的不同，香油分為小磨香油、機(jī)榨香油2種，區(qū)別還是很大的。

小磨香油是傳統(tǒng)地方名產(chǎn)，采用石磨研磨芝麻，水代法提取油脂（100 ℃ 以下) ，屬于純物理制油法。它的香味濃郁，口感綿長(zhǎng)，香味和營(yíng)養(yǎng)損失少。

機(jī)榨香油是在高溫下制油，營(yíng)養(yǎng)成分受高溫高壓的影響，流失了很多，所以營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

香油富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，可促進(jìn)膽固醇的代謝。同時(shí)，含有芝麻素、維E等成分，可以抗氧化、抗衰老，能保肝護(hù)心，對(duì)身體非常好。不過，香油的質(zhì)量也有好有壞，買到“假香油”不僅味道不香，營(yíng)養(yǎng)也差很多。

一些人為了減小成本，牟取暴利，向香油中加入其它植物油、添加劑等，顏色、香味和純香油差不多，很多人都被忽悠過，買到了“摻假香油”。

如何分辨假香油？看下面3個(gè)方面：

1、透明度低

由于添加了其它植物油，所以透明度比較低，溶解度不同，會(huì)出現(xiàn)渾濁的現(xiàn)象。

2、容易凝固

因?yàn)橄阌筒患儯栽诘蜏叵氯菀啄獭u晃幾下，氣泡上升比較慢。

3、氣味異常

勾兌的香油，要么沒什么香味，要么有很沖的香味，都是香精的原因。在水面上滴一些香油，摻了假的香油不會(huì)散開。

什么樣的香油是真香油呢？還是看3個(gè)方面：

1、香味濃郁但不刺鼻

用芝麻榨出來的香油，有濃郁的芝麻香味，沒有刺鼻的香精味道。在手心滴幾滴香油，用手搓一搓，發(fā)熱后能聞到芝麻香味。

2、顏色呈琥珀色，透明度高

純正的香油沒有任何添加，清澈透明，沒有渾濁或沉淀，琥珀色為佳。

3、不會(huì)凝固、不易起泡

香油的凝固點(diǎn)很低，就算-10℃也不會(huì)凝固。用力搖晃香油，純香油沒有氣泡，或只有少量氣泡，且很快就消失了。

市場(chǎng)上的香油按照包裝分為2種，一種是散裝油，一種是瓶裝油，建議大家不要買散裝油，容易被氧化和污染，還是瓶裝油更健康衛(wèi)生。在買瓶裝香油時(shí)，不管啥牌子，沒有這3個(gè)信息，都是假香油。

香油配料表的信息

①生產(chǎn)香油，要遵守國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，一級(jí)小磨香油的生產(chǎn)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)是GB8233-2008。瓶子上有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，通常都是優(yōu)質(zhì)香油。

②小磨香油的生產(chǎn)工藝是水代法，不是壓榨，配料表里有“水代”二字，才是真正的小磨香油。

③香油的配料表，要么是芝麻油，要么是芝麻，沒有其它成分。如果有添加劑，肯定是假香油。

通過這3個(gè)信息，我們就能買到優(yōu)質(zhì)的小磨香油，無論涼拌、做湯都好吃。

【廚師長(zhǎng)有話說】

不要買露天環(huán)境下生產(chǎn)的香油，比如菜市場(chǎng)現(xiàn)磨的芝麻油，衛(wèi)生條件差，容易被氧化，質(zhì)量都不怎么好。香油用量少，盡量買小瓶的，質(zhì)量更有保證。

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