鱈魚和油魚的區別(鱈魚和油魚的區別是什么)

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記得《愛情公寓》中，美嘉說過一句話：“你沒見過豬跑，還沒吃過豬肉啊？”

隨著城市化進程的加快，人們久居城市，不知道肉類怎么來的，沒見過蔬菜怎么長的，只聽商家一面之詞，難免會被無良商家欺騙。

市面上有不少渾水摸魚的現象，把“油魚”當做“鱈魚”，那么怎么區分油魚和鱈魚？農村第一書記4招教你分辨。

油魚有40%以上的蠟酯，由于蠟酯溶點高達1000℃，人體無法分解及吸收，食用后會導致腹瀉、腸胃痙攣等，因其脂肪含量高達20%以上，被工業用作提取油脂，故稱“油魚”，在外國多作工業用途，很多國家均不建議市民吃它。

鱈魚市場價格小貴，大約在60～100元左右一斤，北歐稱其為“餐桌上的營養師”，它富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。

區別一：魚鱗不同

鱈魚的鱗片較小，身上有小小的銀色圓點，鱗片非常鋒利，摸上去像針刺一樣；

油魚的鱗片則無此特征。

區別二：體色不同

鱈魚的體色多樣，從淡綠或淡灰到褐色或淡黑，也可為暗淡紅色到鮮紅色，頭、背及體側為灰褐色并具不規則深褐色斑紋，腹面為灰白色；

油魚的體色為黑色或青黑色，腹面灰白色，各鰭微黑，體側鱗絕大部分有黑色邊緣。

區別三：肉色不同

鱈魚的橫切面大，魚皮呈白色或灰白色，肉的顏色潔白且沒有明顯的粗紅線，肉質細膩；

油魚的橫切面小，魚皮為灰黑色且有網絡狀，肉的顏色呈黃色且有一條淡黃或者淡紅的線條，肉質較硬且粗糙。

區別四：手感不同

鱈魚解凍之后摸上去會很柔滑，像有一層黏液膜一樣的光滑手感；

油魚觸感較粗糙，沒有鱈魚的柔滑細膩。

區別五：口感不同

鱈魚肉質非常細膩，還有獨特的清香和鮮味，口感很好；

油魚吃起來十分油膩，煮熟后肉質很粗糙，口感比較差。

市場上選購時，要仔細分辨，不要錯將油魚錯當成鱈魚，以免花冤枉錢。