扇貝肉怎么處理干凈(扇貝肉怎么處理干凈圖解)

扇貝現在因為養殖技術的提高，所以一年四季市場上都有售賣。扇貝因為味道鮮美，營養豐富，加上現在售價也不高，所以特別受大家的歡迎。

不過扇貝在食用過程中，如果不清理好會牙磣、有腥味，這個比較影響食欲。尤其是在制作大個的夏夷貝時，如果不把這兩個部位清理干凈，做好的扇貝真的有些浪費食材。

扇貝的兩個不能吃的部位

一，扇貝內臟

扇貝的內臟就是積累扇貝糞便的地方，它里面基本都是扇貝沒有消化掉的海藻。

以前的野生扇貝這些沒消化掉的海藻吃也就吃了，最多是有股怪味。現在的扇貝因為都是養殖的，這個部位不清除，可以說真的影響食欲。

清理扇貝的內臟可以用小刀沿著扇貝的貝殼肌劃下，這樣取出扇貝肉清理去即可。

二，扇貝的鰓

扇貝的鰓長在扇貝的裙邊和貝柱的連接處，這個是扇貝過濾海水的器官，可想而知這樣的器官的清潔度，所以食用時最好摘除。

分享一道【蒜蓉粉絲蒸扇貝】

【主料】:夏夷貝、粉絲

【配料】:蒜蓉

【調料】:料酒、胡椒粉、一品鮮醬油、蠔油

【做法】:

1.把夏夷貝洗刷干凈，然后用小刀沿貝殼把扇貝肉取出來。

2.取出的扇貝肉去除內臟和鰓，加料酒和胡椒粉抓勻，腌制10分鐘左右。

3.蒜蓉用清水浸泡去粘液，一半入油鍋中小火炒成金黃色，加一品鮮醬油和蠔油拌勻盛出，跟另一半蒜拌在一起，既成金銀蒜蒜蓉。

4.泡發好的龍口粉絲團成團擺在洗凈的扇貝殼上，頂上碼上扇貝肉，用小勺舀一勺蒜蓉澆上。

5.蒸鍋上汽后把扇貝入鍋，蒸6分鐘左右關火取出，淋上熱油即可。

成品圖

【美味小貼士】:

扇貝一般常見的有三種:櫛孔貝、港灣貝、夏夷貝。其中夏夷貝的個頭最大，最適合來制作這道菜。蒜蓉投去粘液會更加的鮮香，這樣制作的蒜蓉非常的美味。扇貝在食用過程中，一定要去除黑色的內臟和鰓，這樣食用起來不牙磣、無腥味，而且扇貝的烹制時間不易太長，否則扇貝肉縮水嚴重影響口感。

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