為什么藍(lán)色的水果很少(為什么藍(lán)色的水果很少吃)

說到藍(lán)色食物，大家首先想到的肯定是藍(lán)莓，其他的估計就很難想到了吧。確實，生活中能見到的藍(lán)色食物確實屈指可數(shù)。為什么呢？這里涉及到三個點(diǎn)：

1，對藍(lán)色的擔(dān)憂

2，對糖類的偏好

3，行為折中性

藍(lán)莓問題，可能算是行為學(xué)里的“折中性”吧：藍(lán)莓的甜和藍(lán)莓的顏色。味覺上藍(lán)莓的甜壓過了視覺上對藍(lán)色的擔(dān)憂。以及，藍(lán)莓一般是偏紫色的。

下面就分別來介紹這三點(diǎn)。

01，藍(lán)色，少見的顏色

自然界食物中，藍(lán)色雖然也有，但是從比例上會少很多（很多人會混淆這兩點(diǎn)，很多和比例完全是兩種邏輯）。

先說動物色素，動物里是有一些，比如大家所熟知的鱟（hòu），倒是擁有富含銅離子的藍(lán)色血液，具有極大的醫(yī)療價值，但直接飲用，輕者中毒，重者坐牢。其他一般存在于羽毛或者外殼中，屬于結(jié)構(gòu)色，不在人類的食用范圍。

植物色素的話，其實總體就這幾種類型

吡咯（bǐ luò）類色素主要存在于綠色植物的葉綠體中，主要代表為葉綠素。在高等植物中，葉綠素的類型主要有兩種，葉綠素 a 和葉綠素b，分別呈現(xiàn)藍(lán)綠色和黃綠色，它們的比例為 3:1。

多烯類色素又稱為類胡蘿卜素，主要分為胡蘿卜素類和葉黃素類兩類。含有大量共軛雙鍵的為胡蘿卜素類色素，如α、β、γ-胡蘿卜素及番茄紅素等。含有共軛多烯烴的加氧衍生物為葉黃素類色素，如胭脂樹橙色素、玉米黃素、和藏花酸等。

酚類色素以花青素類為主，根據(jù)種類和環(huán)境差異，大多呈紅、藍(lán)、紫三種顏色

含有醌類結(jié)構(gòu)或酮類結(jié)構(gòu)的色素種類較少，在紅甜菜中存在較多。一般有紅黃紫三種顏色。

由此可見，植物色素中的藍(lán)色色素幾乎只能在花青素中找到。而花青素類物質(zhì)的顏色會隨環(huán)境pH值變化而變化。

此外，藍(lán)色較少的情況還和光合作用有些關(guān)系

植物可以吸收大部分藍(lán)色可見光，對綠色光的吸收很低，所以我們看到的植物大部分是綠色的。

這種情況下，作為一種少見的顏色，我們自然一般認(rèn)為是要留意的，這也是一種進(jìn)化策略。因此，最終在調(diào)味和藍(lán)色里做個選擇，于是就形成了這種情況。

02，甜味，動物的追逐

甜味是一個非常有意思的東西，估計你在生活中會注意到螞蟻追逐甜味，滴下的飲料之類的會很快吸引螞蟻。事實上，甜味對于生物的吸引普遍存在，無論是人、其他哺乳動物還是昆蟲之類的，都喜歡追逐甜。

當(dāng)然，這背后，不是單單的甜，而是在于：能量。能量是所有生物賴以生存的根本，所以生物植根于基因中的需求之一就是能量，而獲取能量最佳的辦法自然就食物了。所以對于所有生物來說，獲取能量幾乎是終身的追求。今天的人類雖然有不少擺脫了饑餓，但是歷史上絕大多數(shù)時間，我們都在和饑饉作斗爭，因此，食物能夠帶來的幸福感可以說是超過了絕大多數(shù)事務(wù)。

那么，什么樣的食物能量高呢？答案之一就是：糖類。糖類是基本的生物能源物質(zhì)，是我們?nèi)梭w代謝必須的基礎(chǔ)物質(zhì)，自然界中廣泛的能量形式就是糖類，無論是水果中的果糖、甘蔗中的蔗糖還是主糧中的巔峰，都是我們重要的能量來源。

因此，攝入糖類，是人類幸福感的重要來源。糖類是基本的生物能源物質(zhì)，是我們?nèi)梭w代謝必須的基礎(chǔ)物質(zhì)，因此糖類是快樂的源泉。

而糖類的典型味道是：甜。

時間久了，大腦就會學(xué)習(xí)到，甜的東西是好的，能讓人愉悅，于是我們選擇的很多食物都是甜的，甚至連給小孩子吃的藥物都要用糖來包裹（當(dāng)然大家也可以想想苦的來源，本質(zhì)上是生物體將其與不好不愉悅聯(lián)系在一起，于是形成了苦這種感覺來讓人遠(yuǎn)離）

因此，只要能夠提供甜味，那么快樂就是源源不斷的。

所以，藍(lán)莓本身也是甜的，自然從味覺上會給我們一定的吸引力。

其實，這里有一個很有意思的點(diǎn)，人類為什么會喜歡酸的。一種說法認(rèn)為，酸味往往是糖類發(fā)酵后的會產(chǎn)生有機(jī)酸，另一種說法認(rèn)為酸味會類似于抗氧化的成分。這些都是長期進(jìn)化后適應(yīng)出來的能力。

03，行為折中性

生活中你一定會面臨很多糾結(jié)，比如睡懶覺還是起來卷，比如美食誘人又怕長肉，甚至看到心儀的人又怕表白被拒，這種屬于動機(jī)的折中性。引發(fā)動物行為變化的一個因素是動機(jī)，動機(jī)是引起動物行為變化的一類可逆的體內(nèi)過程。而動機(jī)的一個特點(diǎn)是：折中性。

比如下圖的豚鼠行為，一邊是圖中的食物，一邊是彩色圓盤代表的威脅，當(dāng)看到食物豚鼠會想吃，但是看到圓盤又會害怕。那么豚鼠最終的行為會是二者的折中。

如果饑餓更嚴(yán)重，猶豫之后就會沖過去；反過來，如果不太餓，就會選擇停留甚至返回。

類似的情況比比皆是，動機(jī)的折中性最終取決于哪種動機(jī)更強(qiáng)，所以會有飲鴆止渴的事情。

今天的科普就到這里了，現(xiàn)在大家明白為什么生活中很少看到藍(lán)色的食物了吧！