吃瓜是什么意思啊內涵(吃瓜的意思是什么意思)

文/廚花君

經常有這種情形，剛烤好一只南瓜準備享用，突然手機叮叮當當響個不停，刷開一看，全朋友圈都在呼喚：快來，吃大瓜！

哎，我這吃著呢。

在“吃瓜”這個詞別有內涵的今天，我們來梳理一下中人的吃瓜歷史吧。

先秦：七月食菜瓜

《詩經?豳風》里說“七月食瓜，八月斷壺”，食的是什么瓜？

不是西瓜，它是張騫出使西域的福利，在先秦時候還沒有傳入中國。

先秦吃貨們能吃到的瓜，通過今天的考古資料去判斷，最接近的，是我們今天稱之為菜瓜的一種小型薄皮甜瓜——葫蘆科甜瓜屬成員，但它并不甜。

菜瓜從古至今，在鄉間普遍種植，它的果肉脆爽，味道清淡，適合用來做菜。由于不同種植區域的氣候差異，菜瓜有豐富的變種，用今天的話來說，它保存了相當的原生態特征。

《本草綱目》里說：“越瓜以地名也，俗名梢瓜，南人呼為菜瓜。”王禎 《農書》中則說：“為種不一而其用有二：供果為果瓜，供菜為菜瓜。”

這種混亂的歸納，正說明它分布廣且在各地有豐富的變種出現。

我連著種過幾季菜瓜，收獲期正值夏秋交際，瓜藤爬滿角落，結瓜能力相當強勁，這也正符合先秦文學中“綿綿瓜瓞”的描述。

菜瓜的另一個優點是習性非常強健，成熟的種子甩在地上，過不多久就能發出新的瓜苗。如果自己留種，品種表現也持續穩定。正是這樣的瓜，才可能在交通不便的先秦時代就飄洋過海，從原產地非洲來到中國。

我大膽地猜想了一下，也許并不是某個先秦旅行家將它攜帶入境，有可能是一只飛鳥，無意中在彼邦啄食了瓜瓤，然后飛到遠方又把種子排泄出來，如是一站站地接力，終于在某個中國農民的地頭，扎根發芽。

待得張騫出使西域，打通絲綢之路后，有了西瓜和黃瓜，到了唐代，又增加了絲瓜、 苦瓜，至于鄉土氣息濃厚的南瓜，則要到大航海時代才傳入中國。

有了這些五花八門的瓜，菜瓜也就慢慢地退出舞臺中心了，只在不同的鄉間，被一代代地延續下來，保持著它那質樸的風味。

漢代：黃瓜、西瓜、冬瓜閃亮登場

西瓜是個典型的起大早趕晚集的貨，它說是跟著張騫出使西域一撥兒回來的，但直到南宋時，才真正登上中原的餐桌。

目前可考的最早種植西瓜的區域是埃及，然后，沿著地中海傳到希臘等歐洲國家，大約在公元前4世紀的時候，跟著歐洲軍隊的遠征，西瓜又被帶到了印度，從印度至西亞，沿著絲綢之路，西瓜終于來到了中國。

但是，在此后漫長的七八百年間，西瓜一直沒有走出西北，主要在新疆區域種植。直到趙構從金營歸宋時，當時隨從的一位官員洪皓，從金統治區帶回了西瓜種子，它才算真正普及開來。

而在南北朝、唐這些朝代詩歌中出現的寒瓜，現在經常被解釋成西瓜——我個人認為這是有待商榷的，無論是結合詩歌中出的環境、氣候，還是通過農業史料來倒推，那個時候的寒瓜，都不可能是西瓜。

其實，寒瓜這個名詞的含義在古代經歷了變遷，最初它指的是冬瓜，所謂寒，是因為瓜皮上有白色霜粉。而到了明代李時珍修《本草綱目》里，不知從哪里采集的說法，稱西瓜別名寒瓜，才導致了混淆。

真正的寒瓜——也就是冬瓜，很有大可能在先秦時期就被種植，作為一種原產中國的蔬果，可以想象它的食用歷史是相當悠久的，但誰讓古人沒有留下文字記錄呢？

目前最早能找到明確提到冬瓜的資料，是東漢末年的《廣雅·釋草》，所以，也只能委屈冬瓜屈居菜瓜之后了。

另外需要說明的是，古人所吃的冬瓜，是成熟后帶霜粉的那種，這才是中國原產的品種，被稱為粉皮白冬瓜。而現在菜市場更常見的冬瓜，是又大又長的青黑皮冬瓜，表皮光滑，起源于非洲地區。

和西瓜一起傳入的，還有黃瓜，當然，那時候它叫胡瓜。后趙時，石勒避諱這個胡字，于是一系列張騫帶回來的胡字輩蔬菜瓜果都改了名，胡瓜也就成了黃瓜。

西瓜和黃瓜，今天都是我們不可或缺的美味食材，再次鳴謝張騫大人。

唐朝：絲瓜來報道

絲瓜源起于熱帶亞洲地區，大約唐末傳入中國，路線已不可考，但根據古代農書的記栽來看，應該是從廣東沿海一帶傳來，然后向北推進。

由于高產又好種，絲瓜的普及速度很快，成為夏秋季的主要瓜類食材之一，也是鄉間的代表風物。比如宋代就有不少詩人提到它，諸如“數日雨晴秋草長，絲瓜沿上瓦墻生”。

在大眾的印象里，絲瓜是一種豐產蔬菜，這個形象太過深入人心，以致于絲瓜其他方面的長處被忽略了，在我看來，像絲瓜，從莖、葉、花到果實都能夠在生活中拿來用一用的全能植物，真的不多呢。

宋紹興年間，溫革《分門瑣碎錄》中有絲瓜的農作方法介紹：“種絲瓜以社日為上”，社日是指立春后第五個戊日，戊日則是天干之一，十日一輪。所以，這句話翻譯過來就是，立春過后大約40多天，可以種絲瓜。

我掰著手指算了半天，嗨，那不就是3月底嗎？

明朝：南瓜番邦來

南瓜給人的印象是非常鄉土的植物，其實不然，它是明朝前后才傳入中國的，只是由于適應性太強，迅速融入了我們這片熱土。

南瓜起源于哪里呢？美洲大陸。

由于這種植物習性強健，果實又便于攜帶，在全球交流尚未展開的古代，便已經開始四處傳播，到了大航海時代，更是迅速被帶到世界各地，慢慢形成了今天商業栽培的三大主流類型：美洲南瓜、中國南瓜和印度南瓜。

這，這就是南瓜界的一氣化三清嘛。

這南瓜三清里頭，中國南瓜和印度南瓜共同點較多，大部分都是夯貨，粗放式種植，糧菜兼用，所以這兩類在大部分時候，被統稱為南瓜，也就是最常見的扁圓的、長圓的各種被統稱為“老南瓜”的家伙們。

這里頭還有一段不太好考證的細節，但是因為比較有趣，所以也順手寫下來，供各位一笑。

在與大航海時代對應的明、清初時期，作物引進頻繁。南瓜很有可能是分幾路進入中國的，從東邊來的，就叫倭瓜，從南邊來的，就叫番瓜或者南瓜。

番瓜這個名字解釋了我小時候的一個困惑，我們那里有一種長脖子倭瓜，稱作“方瓜”，然而它圓頭圓腦的哪兒也不方啊，問大人，大人也不知道。現在我明白了，應該是番瓜轉音。

提到南瓜，就不能不說它的兄弟——西葫蘆。

其實，葫蘆和南瓜大家本來分得很清楚的，但是西葫蘆就令人困惑，明明是南瓜為什么要叫葫蘆？哪怕叫個美洲菜瓜呢。

從植物學上說，西葫蘆是南瓜三大類型中美國南瓜的一個分類，指在春夏季節收獲、食用嫩瓜為主的品種，通常稱為夏南瓜（summer squash）。

據說哥倫布是第一個看見西葫蘆的白種人——嗯，一切榮譽屬于船長。西葫蘆同樣是在大航海時期，從美洲被帶回歐洲，然后傳入世界各地的。

大約在17世紀時，西葫蘆傳入亞洲，如魚得水。做為南瓜屬適應性最強的栽培品種，它相當適應亞洲的溫帶和亞熱帶氣候，而亞洲各國也非常需要西葫蘆這種高產蔬菜，兩者一拍即合。

隨著農業栽培技術的提升，原本主要露地栽培的西葫蘆，現在已結轉向以保護地種植為主，從而實現了一年四季的穩定供應。

另一種無實據可查但是在明代已有種植記錄的，是苦瓜。這種原產于亞洲熱帶地區的植物，耐熱耐潮濕，結果能力極其旺盛，藤蔓生長能力也很強健，在印尼一帶，至今仍保留著食用苦瓜嫩梢、嫩葉的習慣。

《救荒本草》是成書于明初的一本很奇特的著作，作者是朱元璋兒子朱橚，一位王爺這么關心民間疾苦也是翻遍中國史的獨一份兒。在這本書中，提到了苦瓜，書中稱之為“癩葡萄”——現在南方還有這么叫的。

癩葡萄算是苦瓜的原始品種，小而短，果肉較薄，成熟后紅色瓜瓤味道較甜，可以當成水果來吃，和后來改良培育的厚肉長條苦瓜，在食用方式上略有差異。 到了近現代，蔬菜的引種和培育成為專門的學科，我們能吃到的瓜也越來越豐富。到了網絡時代，瓜這個詞又引申出了別的含義，吃瓜成為一個娛樂圈專有名詞，這，就不屬于菜農的研究范圍了。