十種最好吃的餃子餡(十種最好吃的餃子餡做法大全)

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好，我是小面姨。今天立冬了，今天小面姨給大家分十道立冬前后適合吃的餃子美食做法。時(shí)間過(guò)得真快，彈指一揮間，時(shí)間就像流水一樣過(guò)去了。今天又是一年一度的立冬時(shí)節(jié)，一年四季里就已經(jīng)過(guò)去了三個(gè)季節(jié)了，剩下就是第四個(gè)季節(jié)冬季了，也就是說(shuō)，我們每個(gè)人的一只腳就真正地夸進(jìn)冬季了。冬天天氣寒冷，南方潮濕陰冷，北方干燥冰凍，在這樣的季節(jié)里，人們都會(huì)通過(guò)各種各樣的生活方式抵御寒冷。就拿吃餃子來(lái)說(shuō)，冬季吃餃子的頻次一定會(huì)比其它季節(jié)要高很多。人們不但在家里吃，也會(huì)在外面的餃子館吃，細(xì)心的人一定發(fā)現(xiàn)，冬季到了，外面的餃子館生意特別好。在我家里，我也會(huì)隔三差五做餃子給家人吃。

今日立冬，愛(ài)吃餃子有口福了，分享10種餃子餡，葷素搭配特好吃。這10道餃子基本上都是我平常做給家人吃的美食，做法簡(jiǎn)單，餡料也很容易制作，都是一些比較快手的家常餃子。立冬之后，大家可以按照我分享的做法，三天二頭給家人做一次，每周最少吃一回，不但家里會(huì)洋溢著喜慶的氣氛，而且親人吃了，身體也會(huì)更健康，不用擔(dān)心被寒冷凍著。今日立冬，10種好吃餃子餡任你選，有葷也有素，隨便哪種都好吃！立冬到了，是二十四節(jié)氣中的一個(gè)重要節(jié)氣，也預(yù)示著冬天的到來(lái)，這一天北方人家家戶戶都要吃餃子，我整理出我家愛(ài)吃的，10款餡料的餃子，素的葷的都香噴噴。現(xiàn)在我把這六道美食的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著食譜做起來(lái)，給家人一道美味，給親人一份關(guān)愛(ài)。

【芹菜豬肉餃子】

食材：西芹2根、五花豬肉2塊大概有1斤多，姜1塊、蔥一根、調(diào)入1勺十三香，2勺鹽，2勺蠔油，少許醬油。

做法：1、芹菜，豬肉、姜，蔥準(zhǔn)備好，摘掉芹菜老葉子，嫩葉子不要去掉了，絞肉機(jī)清洗干凈。

2、提前把面團(tuán)和好，2大碗面粉中放入一小勺鹽，加涼水拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。

3、芹菜洗好，切成幾段，然后放入開(kāi)水鍋中燙軟之后，撈出過(guò)一遍涼水。

4、芹菜從涼水中撈出控水，放入絞肉機(jī)中，攪碎有顆粒感。

5、五花肉沖洗后，切成小塊，蔥切段，姜切片，一起放入絞肉中，絞成肉餡。

6、芹菜和肉餡放一起，調(diào)入1勺十三香，2勺鹽，2勺蠔油，少許醬油拌成餃子餡。

7、把靜置好的面團(tuán)揉光滑搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，將小劑子按扁，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮，中間放入適量餡料，包成餃子。

8、鍋里燒開(kāi)水，把餃子放進(jìn)去，水開(kāi)倒半小碗涼水，再次沸騰后再澆涼水，這一步一共重復(fù)三次，待餃子全部漂上來(lái)，餃子就煮熟了。

【韭菜雞蛋餃子】

食材：韭菜一大把、雞蛋3個(gè)、肉餡半碗、姜末、熟油、鹽、胡椒粉、1勺生抽、蠔油。

做法：1、韭菜提前洗凈控水，雞蛋肉餡準(zhǔn)備好。

2、準(zhǔn)備500克面粉，清水260克左右，緩緩倒入面粉中，邊倒入邊攪拌，注意水不能一次加入，拌成面絮。

3、再下手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，放一邊松弛一會(huì)兒。

4、控過(guò)水的韭菜，韭菜切碎，加2勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。

5、肉餡中加入少量鹽，1勺胡椒粉，1勺生抽，半勺蠔油攪拌均勻后腌制15分鐘。

6、3個(gè)雞蛋打散，雞蛋液倒入油鍋中快速翻炒，邊炒邊攪動(dòng)，讓雞蛋成碎，放涼。

7、雞蛋碎和腌制好的肉餡也放入韭菜內(nèi)，加入適量的姜末攪拌均勻，半勺鹽，1勺蠔油調(diào)餡，不要加五香粉，攪拌均勻。

8、把松弛好的面團(tuán)再次揉光滑，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟皮，包上餡料，捏成自己喜歡的餃子形狀。

9、鍋中水燒開(kāi)后，加少量鹽，包好的餃子可以下鍋了，煮到餃子都浮起，中間點(diǎn)兩次涼水，煮熟即可。

【蘿卜大肉餃子】

食材：面團(tuán)1塊、綠皮蘿卜2個(gè)、五花肉1塊、蔥姜末少許、1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉調(diào)味。

做法：1、面粉加水和好，2個(gè)綠皮蘿卜洗干凈去皮，把蘿卜用叉子擦成細(xì)條。

2、將蘿卜絲用開(kāi)水煮1分鐘撈出，過(guò)1遍涼水，水分攥干，將蘿卜絲切碎裝盆。

3、1塊五花肉用刀切丁后剁均勻，剁成肉泥，如果嫌麻煩，買(mǎi)現(xiàn)成的肉餡也可以，再切少許蔥末姜末。

4、開(kāi)始拌餡兒，肉泥和蘿卜蔥末姜末混合，加1勺鹽、2勺蠔油、2勺生抽、1勺五香粉調(diào)味，將所有食材抓均勻。

5、面團(tuán)使勁揉光滑，做成條狀，切成小劑子。小劑子逐個(gè)壓扁，搟成餃子皮，包入適量的餡料餃子全部包好。

6、鍋上水燒開(kāi)，下入餃子，用漏勺輕輕地從鍋邊推一下，防止沉底粘鍋，等到餃子全部都浮上來(lái)了再蓋鍋蓋。鍋開(kāi)后加水，如此三次即可出鍋了。

【雪里蕻大肉餃子】

食材：雪里蕻1大把、面粉600克、五花肉一塊、菠菜幾根、蔥花、姜末、鹽、五香粉、蠔油、生抽適量。

做法：1、菠菜洗凈，在開(kāi)水中焯水，除去草酸，切成小段，放入料理機(jī)加少量清水打成菠菜汁。

2、準(zhǔn)備600克面粉，分兩份，一份放入適量菠菜汁，另一份用清水和面， 揉成光滑面團(tuán)，蓋上籠布靜置一會(huì)，開(kāi)始準(zhǔn)備餃子餡。

3、雪里蕻摘洗干凈，放入開(kāi)水鍋中，焯燙5分鐘，焯燙好的雪里蕻撈出放入涼水中過(guò)涼，擠干水分，切碎裝盆。

4、五花肉剁成肉餡，放入雪里蕻上，加入蔥花，姜末，鹽，五香粉，蠔油，生抽，攪拌成餃子餡。

5、兩個(gè)面團(tuán)，放入案板上揉光滑，分成2份，白色面團(tuán)綠色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，綠色面團(tuán)搟成長(zhǎng)片，用綠色面皮把白色長(zhǎng)條包裹起來(lái)捏緊收口。

6、再次搓成圓柱形長(zhǎng)條，切分成大小均勻的面劑子。將面劑子按扁，搟成邊沿薄，中間略厚的餃子皮。

7、在餃子皮中間填入適量的餡，然后用雙手?jǐn)D成大肚餃子。

8、鍋將水燒開(kāi)，水的量盡量多些，水沸騰后放入一勺鹽，逐個(gè)下入餃子，攪拌下蓋上鍋蓋，沸騰后再點(diǎn)水，總共點(diǎn)三次水就行了，等餃子個(gè)個(gè)大著肚子漂起來(lái)就熟了。

【蘿卜葉餃子】

食材：蘿卜葉1大捆、肉餡1碗、姜1塊、大蔥1根、1勺鹽、2生抽、1勺蠔油、1勺五香粉、1個(gè)蛋清。

做法：1、肉餡中加入切好的姜末，蔥花，2生抽，1勺蠔油，1勺五香粉，1個(gè)蛋清，攪拌均勻腌制10幾分鐘。

2、提前和好，準(zhǔn)備2大碗面粉裝入盆中，多次少量加水，拌成面絮后，下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子松弛15分鐘左右。

3、蘿卜葉清洗干凈， 將蘿卜葉放進(jìn)去焯水5分鐘后撈出，放入涼水中過(guò)一遍，擠干水分切碎。

4、蘿卜葉碎裝入盆中，加入腌好的肉餡，適量鹽攪拌均勻。

5、松弛好的面團(tuán)再次揉光滑搓成長(zhǎng)條，切成，用手壓扁，搟成餃子皮。

6、取張餃子皮，放入適量餃子餡，捏成自己喜歡的餃子形狀，餃子依次全部包好，準(zhǔn)備開(kāi)始煮餃子。

7、鍋中加適量水，水開(kāi)后撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽放入水餃，撒鹽為了餃子防粘連，用勺子背沿鍋邊順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈，再次沸騰點(diǎn)兩次涼水，煮熟即可。

【莧菜餃子】

食材：紅莧菜2把、面粉半斤、莧菜汁適量、雞蛋1個(gè)、肉餡適量。

做法：1、紅莧菜用鹽水浸泡洗凈，鍋中放少許水燒開(kāi)，放入紅莧菜焯水，焯菜的水留著備用，莧菜撈出晾涼。

2、濾出的莧菜汁，晾涼和面，和成光滑面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)20分鐘。

3、開(kāi)始拌餡，肉餡中打入1個(gè)雞蛋，加入2勺生抽，少許鹽，拌均腌制一會(huì)。

4、晾涼的紅莧菜用手把水分?jǐn)D干切末，再切點(diǎn)姜末，蔥花。

5、肉末，莧菜末，蔥花、姜末放在一起，加少許鹽、2勺蠔油，1勺花椒粉，攪拌均勻。

6、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，搟成餃子皮，包入餡料，包成餃子。

7、鍋中放水燒開(kāi)，加適量鹽，下入餃子，中途點(diǎn)兩次冷水，再燒開(kāi)即可。

【蒜薹肉餃子】

食材：蒜薹1把、肉餡適量、面粉2碗、姜末少量、半勺鹽、1勺蠔油、1勺生抽、半勺五香粉、少許香油。

做法：1、面粉中放入一小勺鹽，加涼水拌成面絮，然后揉成面團(tuán)，蓋上后靜置20分鐘。

2、蒜苔洗凈，放入開(kāi)水中焯一下，撈出控水，切成小顆粒。

3、將蒜苔和肉末混合一起，放入少許姜末，加入適量半勺鹽，1勺蠔油，1勺生抽，半勺五香粉，少許香油，攪拌均勻。

4、把靜置好的面團(tuán)揉光滑搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，將小劑子按扁，然后以打圈的方法將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

5、放入蒜薹餡包成餃子。

6、餃子全部包好，準(zhǔn)備煮餃子，鍋中加入水，水開(kāi)了以后放入餃子，當(dāng)水再次開(kāi)了，餃子飄上來(lái)的時(shí)候，加入一小碗的清水，這一步一共重復(fù)三次，水餃就煮熟了。

【南瓜餃子】

食材：南瓜一小塊、面粉300克、韭菜1把、雞蛋4個(gè)、蝦仁適量、鹽、蠔油、五香粉少量。

做法：1、南瓜去皮去籽去瓤，清洗切片，蒸熟的南瓜壓成泥。

2、 南瓜泥倒入面盆中，揉成面團(tuán)，太干適量加點(diǎn)水，和成面團(tuán)餳15分鐘。

3、韭菜摘洗干凈，控干水分，5個(gè)雞蛋打散。

4、鍋里加油，雞蛋倒入快速炒散，用鏟子在鍋里劃散成小丁。

5、把準(zhǔn)備好的所有的菜都放在盆里，先加1勺熟油攪拌均勻，讓菜的外表都沾上油，這是讓韭菜不出水的重要一步，再加鹽，蠔油，五香粉，攪拌均勻成餃子餡。

6、松馳好的面放到案上揉順滑，搓成長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成邊薄中間厚的圓餅， 取一餃子皮放上餡。

7、把兩邊對(duì)接捏起來(lái)，再把兩邊捏合餃子就做好了，餃子全部包好。

8、煮餃子的鍋里放水，少許鹽。煮沸后放入餃子，再沸騰后點(diǎn)2-3次涼水。(放鹽不僅餃子皮入味兒，易熟，餃子間還不易粘連~)

【紫甘藍(lán)餃子】

食材：紫甘藍(lán)1個(gè)、五花肉適量、蔥1根、姜1塊、鹽2勺、生抽2勺、香油1勺、1勺五香粉。

做法：1、將紫甘藍(lán)剁末，五花肉剁成泥。

2、一根蔥切末，姜一塊也切成末，紫甘藍(lán)碎，肉餡，蔥姜末放在一起。

3、加2小勺鹽，2勺生抽，1勺香油，1勺五香粉，順時(shí)針攪拌，多攪拌一會(huì)會(huì)特別香。

4、將調(diào)好的紫甘藍(lán)豬肉餡包入餃子皮中，包成餃子，餃子全部包好。

5、燒一鍋水，水開(kāi)后把餃子放入煮，點(diǎn)兩次涼水，水開(kāi)三次，餃子便煮好了。

【韭黃肉餃子】

食材：面粉400克、韭黃1把、五花肉一塊，生姜末，鹽，雞粉，醬油，花椒粉少許。

做法：1、面餃子皮買(mǎi)現(xiàn)成的。

2、將韭黃摘洗干凈，控干水分，將韭黃切碎，放入盆中，加入香油攪拌均勻。

3、然后將剁好的豬肉餡放在碗中，加少許生姜末，鹽，雞粉，少許醬油，花椒粉腌制一下，讓肉餡吃的時(shí)候更有味道。

4、將面揉成細(xì)條狀，切成小劑子，搟成餃子皮，餃子皮搟好后，再準(zhǔn)備包之前，將韭黃碎放入肉餡中，最后放入食鹽，再次拌勻，這樣韭黃餡就調(diào)好了。

5、餃子皮放在手心上，將餡料放入到中間，包成一個(gè)一個(gè)的餃子，全部包好。

6、包好餃子，下鍋煮熟，煮餃子要燒開(kāi)三次，加兩次冷水，最后一次燒開(kāi)就熟了。

莫愁廚路無(wú)知己，誰(shuí)人不識(shí)小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺(jué)廚藝烹飪路上陪伴大家五年時(shí)間了！相處了日子里，一起分享美食生活知識(shí)，一起體驗(yàn)美食生活快樂(lè)！在此，道一聲謝謝！好了，親愛(ài)的朋友們，今天的文章就和大家分享到這里，如果您對(duì)本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評(píng)論處發(fā)表您的觀點(diǎn)，我們會(huì)認(rèn)真閱讀您的每一條留言~

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