蝦仁湯

降糖菜100種菜譜

降糖類低熱能菜譜即每份菜提供的熱能不超過840千焦（200

千卡），適用于成年人體重超標準20%以上的患者以及病情較

穩定的患者和糖尿病患者的加餐。

素菜降糖類

（1）素炒青菜原料：青菜（白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋蔥

等）250克，植物油9克，姜絲少許，鹽5克。

制作方法：將青菜洗凈，切成寸段。油鍋燒熱后放入姜絲煸

炒，隨即放入青菜，旺火炒至半熟，放鹽，稍加點溫水，略炒

即成。

成品的營養成分：熱能508.2千焦（121千卡），蛋白質4

克，脂肪9克，糖類6克。

素炒青菜

（2）蝦皮炒青菜原料：蝦皮10克，青菜（油菜、菠菜、芹

菜、白菜、洋蔥等）250克，植物油9克，鹽5克，蔥絲5

克。

制作方法：將青菜洗凈，切成寸段。油燒熱后，放入蝦皮、蔥

絲，再放入青菜煸炒，炒至8成熟，放鹽，旺火炒熟即成。

成品的營養成分：熱能646.8千焦（154千卡），蛋白質8

克，脂肪10克，糖類8克。

蝦皮炒青菜

（3）蝦子燒青菜原料：蝦子3克，青菜（油菜、白菜、菠

菜、菜花等）250克，植物油15克，料酒2克，鹽4克，姜2

克，蔥絲2克。

制作方法：將青菜洗凈，切成寸段。蝦子用溫水泡洗，撇去浮

沫雜屑。油鍋燒熱后放入姜、蔥煸炒，再放入蝦子、料酒，翻

炒幾下，放入青菜，稍加溫水，蓋鍋蓋，燒至半熟放鹽，燒熟

即成。

成品的營養成分：熱能840千焦（200千卡），蛋白質5克，

脂肪15.5克，糖類10克。

蝦子炒青菜

（4）奶油白菜原料：鮮牛奶50毫升，大白菜心250克，鹽5

克，味精1克，植物油9克，團粉5克，肉湯50毫升。

制作方法：將白菜洗好，切成寸段。油鍋燒熱后放入白菜和肉

湯，燒至八成熟，放入鹽和味精。用牛奶調勻團粉，倒入鍋

中，攪勻燒開即成。

成品的營養成分：熱能722.4千焦（172千卡），蛋白質5

克，脂肪12克，糖類11克。

奶油白菜

（5）筍尖燜白菜原料：白菜200克，筍尖10克，干口蘑5

克，干蝦仁5克，醬油10克，油10克，蔥2克，姜2克，味

精少許，鹽4克。

制作方法：將白菜洗凈，切成寸段。將干口蘑、筍尖、干蝦

仁分別用溫水泡開，切成小塊，口蘑湯、蝦仁湯留用。油鍋熬

熱后先將蔥、姜煸好，然后放入白菜，炒至七分熟，再放入蝦

仁、口蘑、筍尖等，并加入醬油、口蘑湯、蝦仁湯、醬油和

鹽，燒至入味即成。

成品的營養成分：熱能617.4千焦（147千卡），蛋白質6

克，脂肪11克，糖類6克。

筍尖燜白菜

（6）冬筍香菇燒白菜原料：白菜200克，干香菇5克，冬筍

50克，鹽8克，油10克，味精2克。

制作方法：將白菜洗好，切成半寸見方的小塊。香菇用溫水

泡開，摘去蒂切成小塊。冬筍去掉外皮，洗凈，切成長方薄

片。油鍋熬熱后，先煸白菜，再加肉湯或水，放入香菇及冬

筍，蓋上鍋蓋燒開，放鹽及味精，改用文火燜軟即成。

成品的營養成分：熱能617.4千焦（147千卡），蛋白質4

克，脂肪10.5克，糖類9克。