幼兒園一周食譜

篇一：幼兒園一周食譜大全

幼

兒園一周食譜大全

012年2月3日----3月5日

010年3月15日----3月19日

010年3月29日----4月2日

二：幼兒園一周食譜

幼

兒園小班一周食譜

周一

早

餐：芝麻花卷白米碎菜粥香蔥炒雞蛋

加

餐：牛奶

午

餐：米飯紅燒雞腿香菇炒冬瓜黃瓜雞蛋湯

午

點(diǎn)：橘子

晚

餐：金銀花卷蘿卜汆丸子

周二

早

餐：小蛋糕牛奶（鮮）五香蕓豆

加

餐：牛奶

午

餐：米飯清炒蝦仁菠菜炒雞蛋魚丸小白菜湯

午

點(diǎn)：蘋果

晚

餐：牛奶千層餅醬肉（回民牛肉）青菜粥

周

三：

早

餐：雞蛋餅餛飩湯（回民牛肉）

加

餐：牛奶

午

餐：米飯丸子燒白菜回民牛肉香菇燒豆腐菠菜銀耳蛋花湯

午

點(diǎn)：蘋果梨

晚

餐：牛奶豆沙卷雞蛋炒西葫蘆三鮮湯

周四

早

餐：麻將糖花卷牛奶鹵雞蛋

加

餐：牛奶

午

餐：豬肉圓白菜水餃（豬肉、圓白菜、胡蘿卜、蝦皮、雞蛋、大蔥、回民羊肉）

點(diǎn)：香蕉

晚

餐：米飯?zhí)}卜汆羊肉

周五

早

餐：西葫蘆雞蛋餅肉沫碎菜粥回民牛肉

加

餐：牛奶

午

餐：米飯肉片豆腐（回民雞肉）雞蛋炒胡蘿卜絲黃瓜銀耳湯

午

點(diǎn)：雪花梨

晚

餐：豬肉包（茴香、豬肉、蝦皮、大蔥回民羊肉）小棗玉米南瓜粥

幼兒

園中班一日食譜

幼兒

園食譜之——早餐：

兒園的早餐一般分為干點(diǎn)和濕點(diǎn)兩大類，干點(diǎn)有刀切饅頭、豆沙包、奶黃包、肉包子、醬蛋、

燒賣、花卷等等，濕點(diǎn)通常是爛面、小餛飩、粥之類。

幼兒

園食譜之——上午點(diǎn)心

上午

的點(diǎn)心比較簡單，多半是一些現(xiàn)成的餅干、曲奇、莎琪瑪、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆

漿。吃點(diǎn)心作為上午零散入園后的自由活動和正常授課間的過渡，是寶寶們很開心的時(shí)刻。

幼兒

園食譜之——午餐

幼兒

園里伙食辦得好不好，主要就是看午餐。每個(gè)幼兒園都會把一周的食譜貼在醒目處，早點(diǎn)、午

餐、午點(diǎn)和晚餐都會一一列出。爸媽可以了解寶寶在幼兒園里吃的食物，以免與家里的伙食重

復(fù)而讓寶寶厭惡。如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)天菜譜中有會讓寶寶過敏的食物，應(yīng)該先對老師提出。幼兒園一

般都是肉片、肉丸、雞肉、牛腩、蝦仁，較少吃魚，蔬菜品種比較廣，一般跟著時(shí)令季節(jié)挑

選，每周要吃一到兩次肝類和面食。雞蛋營養(yǎng)豐富，入菜方便，烹飪變化較多，幾乎是幼兒園

里天天能看到的菜哦。幼兒園也專為生病的寶寶準(zhǔn)備了病號飯，有白粥、肉松、軟飯、小餛

飩、爛面等，可以依據(jù)寶寶的病況作出選擇。

幼兒

園食譜之——下午點(diǎn)心

午的點(diǎn)心絕大多數(shù)是由幼兒園的食堂阿姨們親手制作的，品種比較豐富。有時(shí)候是各種饅頭、

包子、糕餅、春卷，配上蜜糖水、菊花茶、果珍、酸奶；有時(shí)候是或甜或咸的粥。也有些幼兒

園在下午也安排喝牛奶、豆?jié){的。

幼兒

園食譜之——晚餐

能提

供晚餐的幼兒園比較少，只有部分寄宿制的幼兒園才有資格提供晚餐。一些既收全托生也收日

托生的幼兒園，會在下午日托放學(xué)后，把那些晚上爸媽很晚來接的日托生，和全托生安排在一

起吃晚飯。

幼兒

園食譜之——大致進(jìn)餐時(shí)間表

早

餐：7：:3--8:15上午點(diǎn)心：9點(diǎn)左右午餐：11點(diǎn)半下午點(diǎn)心：2點(diǎn)半左右幼兒園食譜

四季制定原則

一年

四季各種食品上市不同，功能也不相同，而且氣候的變化和幼兒的生長發(fā)育活動量也有區(qū)別，

幼兒四季營養(yǎng)食譜的編排也有所不同，其制定的原則是：

幼兒

園夏季食譜：夏季是人體新陳代謝最活躍的時(shí)期。由于天氣炎熱，出汗多，晝長夜短，睡眠時(shí)

間較少，活動量相對增大，使體內(nèi)的能量消耗多，血液循環(huán)加快，必須及時(shí)補(bǔ)充水分、無機(jī)

鹽、蛋白質(zhì)、維生素。這段時(shí)期幼兒食欲欠佳，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐

富，以清談為主，避免太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲，另外，注意多吃些清

熱、解毒、消暑、利濕的食物，如西瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、西紅柿、百合、絲瓜、綠豆、米

仁、生菜、豆芽菜等。

幼兒

園秋季食譜：天氣干燥，幼兒易口干，喉干、唇角開裂，鼻腔干燥，易出鼻血，大便干結(jié)，皮

膚干燥等，影響幼兒的健康成長，要通過合理的飲食調(diào)理加以預(yù)防。應(yīng)注意多吃些滋陰潤肺的

食物，如荸薺、藕、芋頭、蘆筍、毛豆、山藥、鴨蛋、雞蛋、蘋果、生梨、葡萄、芒果、山

楂、芝麻等。早飯安排食粥更有益于生津液、防燥熱，對幼兒極其有利。

兒園冬季食譜：寒冬天氣，幼兒活動量相對減少，人體生理活動需要的熱量增加，幼兒容易產(chǎn)

生饑餓感，需要從食物中得到熱量來補(bǔ)充。因此，幼兒膳食中可適當(dāng)加些高熱量、高蛋白的食

物，注意進(jìn)食米面搭配、葷素搭配、粗細(xì)雜糧搭配的食品，要攝入維生素c豐富的深綠色蔬菜

和水果，菜肴的味道可燒得味濃一點(diǎn)，使幼兒愛吃。另外，安排幼兒吃些羊肉、鵝肉、鴨肉、

紅薯、紅棗、赤豆、栗子、核桃、蘿卜等，提高幼兒的免疫力，增強(qiáng)幼兒抵抗感冒的體能。

兒園大班一日食譜周一

早

餐：牛奶小饅頭小米枸杞百合粥牛肉松

加

餐：牛奶

午

餐：米飯紅燒雞翅菠菜炒粉絲黃瓜蛋花湯

午

點(diǎn)：香蕉

晚

餐：西紅柿打鹵面

周二

早

餐：芝麻花卷牛奶爆鹽雞蛋

加

餐：牛奶

午

點(diǎn)：蘋果

晚

餐：紫米面面棗糕紅小豆百合粥肉炒芹菜沫

周

三：

早

餐：開花饅頭肉沫柳葉湯

加

餐：牛奶

午

餐：三鮮水餃（豬肉、白菜、雞蛋、韭菜）（回民羊肉）

午

點(diǎn)：香梨

餐：什錦炒飯（黃瓜，回民魚腸）雪花豆腐湯

周四

早

餐：牛奶巧克力卷牛奶方火腿（回民雞腸）

加

餐：牛奶

午

餐：米飯?zhí)}卜燒牛肉西紅柿炒雞蛋銀耳紫菜湯

午

點(diǎn)：蘋果

晚

餐：糖三角瓜片炒肉（回民雞肉）蝦皮白菜雞湯

周五

早

餐：果醬花卷什錦菜碎粥鹵鵪鶉蛋

加

餐：牛奶

午

餐：米飯紅燒鯛魚地三鮮小白菜豆腐湯

午

點(diǎn)：蘆柑

晚

餐：圓白菜肉包子（豬肉、圓白菜、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮）（回民羊肉）八寶

粥

篇三：幼兒園一周食譜策劃

幼

兒園一周食譜設(shè)計(jì)方案

針對

在金象幼兒園的營養(yǎng)健康調(diào)查結(jié)果，結(jié)合幼兒部的實(shí)際情況

和客

觀因素，現(xiàn)有針對性的提供以下的一些膳食指導(dǎo)和建議：

學(xué)齡

兒童膳食指南（依據(jù)07年公布的中國居民膳食指南）：

一、

食物多樣，谷類為主（注意粗細(xì)糧合理搭配）

二、

多吃新鮮蔬菜和水果

三、

經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉

四、

每天飲奶，常吃大豆及其制品

五、

膳食清淡少鹽，正確選擇零食，少喝含糖高的飲料

六、

食量與體力活動要平衡，保證正常體重增長

七、

不挑食、不偏食，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣

八、

吃清潔衛(wèi)生，未變質(zhì)的食物

食物

歸類：

1、適

宜的早餐食品：全麥饅頭、全麥面包、燕麥粥、豆沙包、花卷、菜包、鮮肉包、

2、適

宜的早點(diǎn)：蘋果、桔子、小西紅柿、梨、香蕉、牛奶、豆?jié){

3、適

宜的午餐菜類：

葷菜

類：土豆肉絲、花菜肉絲、番茄炒雞蛋、雞燒土豆丁、木耳肉絲、韭菜炒雞蛋、蘑（香）

菇炒

雞蛋、木耳炒蛋、肉末茄子、豆皮肉絲、肉末蒸蛋、胡蘿卜燒肉、香菇肉絲、爆炒豬肝

素菜

類：韭菜炒豆皮、豬血燒豆腐、蘑菇白菜、芹菜豆皮、韭菜炒豆芽、菠菜炒豆皮、鮮蘑

豆腐

湯菜

類：西紅柿蛋湯、紫菜蛋湯、蝦皮白菜湯、豬肝湯、三鮮湯

4、適

合午點(diǎn)的食品有：山楂片、芝麻糖、花生酥、強(qiáng)化鈣餅干、酸奶、香蕉、桔子、梨、

蘋果

早餐

參考搭配：

周一

煮雞蛋、菜包、燕麥粥早點(diǎn)：豆?jié){

周二

鮮肉包、黑米粥、番茄蛋花湯豆?jié){

周三

全麥饅頭、菜粥、雞蛋豆?jié){

周四

韭菜雞蛋餅、菜粥豆?jié){

周五

豆沙包、煮雞蛋、菜粥牛奶

餐參考搭配：

周一

土豆肉絲、韭菜炒豆皮、蝦皮白菜湯午點(diǎn)：山楂片

周二

雞燒土豆丁、蘑菇炒白菜、紫菜蛋湯午點(diǎn)：強(qiáng)化鈣餅干

周三

排骨燉蘿卜、豬血燒豆腐、西紅柿蛋湯午點(diǎn)：香蕉

周四

雞燉冬瓜、韭菜炒豆芽、豬肝湯午點(diǎn)：蘋果

明：以上僅是一個(gè)初步的搭配，詳細(xì)的還要精確到量的多少以及在烹飪和飲

上應(yīng)注意的一些問題及原則，這些還需詳細(xì)的計(jì)算和膳食調(diào)查加以改進(jìn)

幾點(diǎn)建議：1、選擇蔬菜時(shí)盡量選擇當(dāng)季節(jié)且是當(dāng)?shù)氐氖卟耍⒋_保新鮮；

2、食

物的量要依據(jù)不同年齡段不同性別的參考攝入量來供給，比如小班的男生一日能量參

考攝

入量在1400kal左右，中班在1500kal左右，大班在1650kal左右，女生一般要比男

生少

50kal左右；

3、要

有耐心的敦促幼兒進(jìn)食并適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行飲食干預(yù)，讓他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食、

不厭

食；

4、要

注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，比如4-6歲幼兒，每日要攝入45-55克蛋白質(zhì)，要經(jīng)常吃牛

奶、

雞蛋、魚、大豆及動物內(nèi)臟等食品，膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)保持一定的比例：

不低

于30%；

5、膳

食中三種宏量營養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白質(zhì)占10%-15%，脂肪占

20-

30%，糖類占55-65%，然后注意礦物質(zhì)及維生素之間平衡，避免營養(yǎng)過剩及營養(yǎng)缺乏

現(xiàn)

象；

6、在

讓幼兒合理膳食的同時(shí)也要讓幼兒適量運(yùn)動，并且要讓他們保持愉悅心情，養(yǎng)成良好

的生

活習(xí)慣；

膳食

搭配原則

1、一

餐、一日和一周食譜的調(diào)整與確定方法

（1）

一餐食譜的確定

一般

選擇一至兩種動物性原料，一種豆制品，三至四種蔬菜，一至兩種谷薯類食物，根據(jù)選

擇的

食物即可計(jì)算并寫出帶量食譜。

（2）

一日食譜的確定

一般

選擇兩種以上的動物性原料，一至兩種豆制品及多種蔬菜，兩種以上的糧谷類食物原量。

（3）

一周食譜的確定

應(yīng)選

擇營養(yǎng)素含量豐富的食物，精心搭配，以達(dá)到膳食平衡。

2、根

據(jù)食譜的制訂原則，食譜評價(jià)重點(diǎn)關(guān)注

1）食

譜中所含五大類食物是否齊全，是否做到了食物種類多樣化（食物種類：膳食寶塔

5

層）

2）各

類食物的量是否充足（食物數(shù)量）

3）全

天能量和營養(yǎng)素?cái)z入是否適宜

4）三

餐能量攝入分配是否合理，早餐是否保證了能量和蛋白質(zhì)的供應(yīng)

5）優(yōu)

質(zhì)蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例是否恰當(dāng)

6）三

種產(chǎn)能營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物）的比例是否適宜

3、營

養(yǎng)配餐的理論依據(jù)

1、中

國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（dris）：確定每日營養(yǎng)素?cái)z入量。合理范圍：與rni

相差

不超過10%。

2、中

國居民膳食指南和平衡膳食寶塔：膳食指南的原則就是食譜設(shè)計(jì)的原則。

3、食

物成分表：通過食物成分表，將營養(yǎng)素的需要量轉(zhuǎn)換為食物需要量

4、營

養(yǎng)平衡理論

⑴膳

食中三種宏量營養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡：10%-15%，20-30%，55-65%

⑵膳

食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與一般蛋白質(zhì)保持一定的比例：不低于30%

⑶

sfa：pufa：mufa之間的平衡：7%,10%,13%

（4）

礦物質(zhì)間平衡：鈣、磷平衡，鉀、鈉平衡，鐵、鋅平衡

四：幼兒園一周食譜2

幼

兒園小班一周食譜

周一

早

餐：芝麻花卷白米碎菜粥香蔥炒雞蛋

加

餐：牛奶

午

餐：米飯紅燒雞腿香菇炒冬瓜黃瓜雞蛋湯

午

點(diǎn)：橘子

晚

餐：金銀花卷蘿卜汆丸子

周二

早

餐：小蛋糕牛奶（鮮）五香蕓豆

加

餐：牛奶

午

餐：米飯清炒蝦仁菠菜炒雞蛋魚丸小白菜湯

午

點(diǎn)：蘋果

晚

餐：牛奶千層餅醬肉（回民牛肉）青菜粥

周

三：

早

餐：雞蛋餅餛飩湯（回民牛肉）

加

餐：牛奶

午

餐：米飯丸子燒白菜回民牛肉香菇燒豆腐菠菜銀耳蛋花湯

午

點(diǎn)：蘋果梨

晚

餐：牛奶豆沙卷雞蛋炒西葫蘆三鮮湯

周四

早

餐：麻將糖花卷牛奶鹵雞蛋

加

餐：牛奶

午

餐：豬肉圓白菜水餃（豬肉、圓白菜、胡蘿卜、蝦皮、雞蛋、大蔥、回民羊肉）

點(diǎn)：香蕉

晚

餐：米飯?zhí)}卜汆羊肉

周五

早

餐：西葫蘆雞蛋餅肉沫碎菜粥回民牛肉

加

餐：牛奶

午

餐：米飯肉片豆腐（回民雞肉）雞蛋炒胡蘿卜絲黃瓜銀耳湯

午

點(diǎn)：雪花梨

晚

餐：豬肉包（茴香、豬肉、蝦皮、大蔥回民羊肉）小棗玉米南瓜粥

幼兒

園中班一日食譜

幼兒

園食譜之——早餐：

兒園的早餐一般分為干點(diǎn)和濕點(diǎn)兩大類，干點(diǎn)有刀切饅頭、豆沙包、奶黃包、肉包子、醬蛋、

燒賣、花卷等等，濕點(diǎn)通常是爛面、小餛飩、粥之類。

幼兒

園食譜之——上午點(diǎn)心

上午

的點(diǎn)心比較簡單，多半是一些現(xiàn)成的餅干、曲奇、莎琪瑪、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆

漿。吃點(diǎn)心作為上午零散入園后的自由活動和正常授課間的過渡，是寶寶們很開心的時(shí)刻。

幼兒

園食譜之——午餐

幼兒

園里伙食辦得好不好，主要就是看午餐。每個(gè)幼兒園都會把一周的食譜貼在醒目處，早點(diǎn)、午

餐、午點(diǎn)和晚餐都會一一列出。爸媽可以了解寶寶在幼兒園里吃的食物，以免與家里的伙食重

復(fù)而讓寶寶厭惡。如果發(fā)現(xiàn)當(dāng)天菜譜中有會讓寶寶過敏的食物，應(yīng)該先對老師提出。幼兒園一

般都是肉片、肉丸、雞肉、牛腩、蝦仁，較少吃魚，蔬菜品種比較廣，一般跟著時(shí)令季節(jié)挑

選，每周要吃一到兩次肝類和面食。雞蛋營養(yǎng)豐富，入菜方便，烹飪變化較多，幾乎是幼兒園

里天天能看到的菜哦。幼兒園也專為生病的寶寶準(zhǔn)備了病號飯，有白粥、肉松、軟飯、小餛

飩、爛面等，可以依據(jù)寶寶的病況作出選擇。

幼兒

園食譜之——下午點(diǎn)心

午的點(diǎn)心絕大多數(shù)是由幼兒園的食堂阿姨們親手制作的，品種比較豐富。有時(shí)候是各種饅頭、

包子、糕餅、春卷，配上蜜糖水、菊花茶、果珍、酸奶；有時(shí)候是或甜或咸的粥。也有些幼兒

園在下午也安排喝牛奶、豆?jié){的。

幼兒

園食譜之——晚餐

能提

供晚餐的幼兒園比較少，只有部分寄宿制的幼兒園才有資格提供晚餐。一些既收全托生也收日

托生的幼兒園，會在下午日托放學(xué)后，把那些晚上爸媽很晚來接的日托生，和全托生安排在一

起吃晚飯。

幼兒

園食譜之——大致進(jìn)餐時(shí)間表

早

餐：7：:3--8:15上午點(diǎn)心：9點(diǎn)左右午餐：11點(diǎn)半下午點(diǎn)心：2點(diǎn)半左右幼兒園食譜

四季制定原則

一年

四季各種食品上市不同，功能也不相同，而且氣候的變化和幼兒的生長發(fā)育活動量也有區(qū)別，

幼兒四季營養(yǎng)食譜的編排也有所不同，其制定的原則是：

幼兒

園夏季食譜：夏季是人體新陳代謝最活躍的時(shí)期。由于天氣炎熱，出汗多，晝長夜短，睡眠時(shí)

間較少，活動量相對增大，使體內(nèi)的能量消耗多，血液循環(huán)加快，必須及時(shí)補(bǔ)充水分、無機(jī)

鹽、蛋白質(zhì)、維生素。這段時(shí)期幼兒食欲欠佳，膳食必須注意色彩鮮艷、形式多樣、品種豐

富，以清談為主，避免太油膩，利用色、香、味、形來刺激幼兒的食欲，另外，注意多吃些清

熱、解毒、消暑、利濕的食物，如西瓜、苦瓜、黃瓜、冬瓜、西紅柿、百合、絲瓜、綠豆、米

仁、生菜、豆芽菜等。

幼兒

園秋季食譜：天氣干燥，幼兒易口干，喉干、唇角開裂，鼻腔干燥，易出鼻血，大便干結(jié)，皮

膚干燥等，影響幼兒的健康成長，要通過合理的飲食調(diào)理加以預(yù)防。應(yīng)注意多吃些滋陰潤肺的

食物，如荸薺、藕、芋頭、蘆筍、毛豆、山藥、鴨蛋、雞蛋、蘋果、生梨、葡萄、芒果、山

楂、芝麻等。早飯安排食粥更有益于生津液、防燥熱，對幼兒極其有利。

兒園冬季食譜：寒冬天氣，幼兒活動量相對減少，人體生理活動需要的熱量增加，幼兒容易產(chǎn)

生饑餓感，需要從食物中得到熱量來補(bǔ)充。因此，幼兒膳食中可適當(dāng)加些高熱量、高蛋白的食

物，注意進(jìn)食米面搭配、葷素搭配、粗細(xì)雜糧搭配的食品，要攝入維生素c豐富的深綠色蔬菜

和水果，菜肴的味道可燒得味濃一點(diǎn)，使幼兒愛吃。另外，安排幼兒吃些羊肉、鵝肉、鴨肉、

紅薯、紅棗、赤豆、栗子、核桃、蘿卜等，提高幼兒的免疫力，增強(qiáng)幼兒抵抗感冒的體能。

兒園大班一日食譜周一

早

餐：牛奶小饅頭小米枸杞百合粥牛肉松

加

餐：牛奶

午

餐：米飯紅燒雞翅菠菜炒粉絲黃瓜蛋花湯

午

點(diǎn)：香蕉

晚

餐：西紅柿打鹵面

周二

早

餐：芝麻花卷牛奶爆鹽雞蛋

加

餐：牛奶

午點(diǎn)：蘋果

晚

餐：紫米面面棗糕紅小豆百合粥肉炒芹菜沫

周

三：

早

餐：開花饅頭肉沫柳葉湯

加

餐：牛奶

午

餐：三鮮水餃（豬肉、白菜、雞蛋、韭菜）（回民羊肉）

午

點(diǎn)：香梨

餐：什錦炒飯（黃瓜，回民魚腸）雪花豆腐湯

周四

早

餐：牛奶巧克力卷牛奶方火腿（回民雞腸）

加

餐：牛奶

午

餐：米飯?zhí)}卜燒牛肉西紅柿炒雞蛋銀耳紫菜湯

午

點(diǎn)：蘋果

晚

餐：糖三角瓜片炒肉（回民雞肉）蝦皮白菜雞湯

周五

早

餐：果醬花卷什錦菜碎粥鹵鵪鶉蛋

加

餐：牛奶

午

餐：米飯紅燒鯛魚地三鮮小白菜豆腐湯

午

點(diǎn)：蘆柑

晚

餐：圓白菜肉包子（豬肉、圓白菜、胡蘿卜、雞蛋、蝦皮）（回民羊肉）八寶

粥

篇五：關(guān)于幼兒園一周食譜分析報(bào)告

關(guān)

于世紀(jì)花園北園一周食譜分析報(bào)告

前

言：幼兒是正處于身體和大腦的發(fā)育期,充足、合理的營養(yǎng)對他們尤其重要，此時(shí)的營養(yǎng)健康

狀況將直接影響到其未來的健康成長，為了解世紀(jì)花園北園幼兒的營養(yǎng)健康狀況，對世紀(jì)花園

北園的幼兒食譜進(jìn)行了調(diào)查，并且又對其日常食譜進(jìn)行了評價(jià)分析。

以下

幼兒食譜為世紀(jì)花園北園10月14日—10月18日一周內(nèi)的食譜：

述：配餐上合理，合理的應(yīng)用了平衡膳食的知識，在早餐安排上較合理，中餐、午點(diǎn)也搭配合

理。

關(guān)于

早餐：

由以

上表可以看出在早餐安排上，比較豐富，營養(yǎng)素也很均衡，總的說來，早餐的搭配還是很好

的，做到了營養(yǎng)早餐應(yīng)該滿足幼兒對營養(yǎng)的需要，因?yàn)樵绮唾|(zhì)量關(guān)系不僅關(guān)系到孩子的健康，

還關(guān)系到孩子的生活學(xué)習(xí)，所以需要特別注意，所以早餐的安排提供應(yīng)該：

1、學(xué)

前兒童的營養(yǎng)早餐要注意多樣化，盡量選擇易于消化的食品。一般兒童食欲都較差，這就要注

意膳食的色、香、味、型及品種多樣化，經(jīng)常變換營養(yǎng)早餐的品種，可充分利用食物交換份法

來調(diào)整，以增強(qiáng)幼兒的食欲。

、早餐時(shí)間宜安排在七點(diǎn)到八點(diǎn)之間，這樣更有利于營養(yǎng)的吸收，早餐提供的能量應(yīng)占一天總

能量的30%左右。

3、早

餐的搭配應(yīng)該包括谷物、動物性食品、奶類和蔬菜水果四個(gè)部分，既要保證三大營養(yǎng)素的均

衡，有要確保有足夠的維生素和礦物質(zhì)的供應(yīng)，其量的多少應(yīng)參考其推薦攝入量的標(biāo)準(zhǔn)。

4、常

見適宜作為早餐的食品有全麥面包、燕麥粥、豆沙包、花卷、菜包、鮮肉包、雞蛋餅、煮雞

蛋、八寶粥、豆?jié){、菜粥等。

關(guān)于

午餐：

由表

中食譜可以看出，在中餐安排上不僅是葷素搭配，還注意了選材和如何搭配，有針對性，只是

在選材上牛肉、芹菜有些不適合幼兒咀嚼，午餐講究的應(yīng)該是足量、均衡，所以午餐安排的建

議：

1、在

食物量上要相比早餐在食物量上有所增多，因?yàn)槲绮鸵_(dá)到一天能量供給的40%，但是多也要

多出質(zhì)量，同早餐一樣要注意三大營養(yǎng)素的均衡，增加咀嚼性的食物。

2、食

物安排上也要盡量多變，在種類和烹飪方法上要經(jīng)常變動，選用當(dāng)季蔬菜，并確保新鮮，午點(diǎn)

多安排水果做點(diǎn)心。

3、時(shí)

間安排上適宜將午餐安排在十一到十二點(diǎn)之間，午點(diǎn)應(yīng)在午休結(jié)束后的二到三點(diǎn)之間。

5、適

合午點(diǎn)的食品有：芝麻糖、花生酥、強(qiáng)化鈣餅干、酸奶、蘋果、桔子、小西紅柿、梨、香蕉、

牛奶等。

說

明：

1、食

物的量要依據(jù)不同年齡段不同性別的參考攝入量來供給。

2、要

注意優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，比如4-6歲幼兒，每日要攝入45-55克蛋白質(zhì)，要經(jīng)常吃牛奶、雞

蛋、魚、大豆及動物內(nèi)臟等食品，膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)與一

蛋白質(zhì)保持一定的比例：不低于30%。

3、膳

食中三種宏量營養(yǎng)素需要保持一定的比例平衡，比如蛋白質(zhì)占10%-15%，脂肪占20-30%，糖類

占55-65%，然后注意礦物質(zhì)及維生素之間平衡，避免營養(yǎng)過剩及營養(yǎng)缺乏現(xiàn)象。

4、在

讓幼兒合理膳食的同時(shí)也要讓幼兒適量運(yùn)動，并且要讓他們保持愉悅心情，養(yǎng)成良好的生活習(xí)

慣，要有耐心的敦促幼兒進(jìn)食并適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行飲食干預(yù)，讓他們養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，不挑食、

不厭食。

另

外，對于特別的孩子，例如：非常挑食，厭食的孩子，不愛吃飯的孩子，要特別注意，不要強(qiáng)

求他們，要用靈活的方法，讓這些孩子有胃口，愛吃飯，讓他們也能夠健康的生長發(fā)育，心理

健康的發(fā)展。

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